序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術，我們?yōu)槟鷾蕚淞瞬煌L格的5篇企業(yè)三大經營策略，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

關鍵詞：報紙；廣告；營銷策略

一、報紙廣告的含義和分類

報紙廣告就是刊登在報紙上的廣告，報紙廣告是一種印刷媒介，它有以下特點：

（1）發(fā)行頻率高、發(fā)行量大、信息傳遞快，可及時廣泛。

（2）以文字和圖畫為主要視覺刺激，不受時間限制。

（3）可反復閱讀，便于保存。

（4）鑒于報紙紙質及印刷工藝上的原因，報紙廣告中的商品外觀形象和款式、色彩不能理想地反映出來。

報紙廣告幾乎是伴隨著報紙創(chuàng)刊誕生的，報紙廣告通常可以分為四類，即醒目排版廣告、分類廣告、通告、插入廣告。醒目排版廣告一般帶有照片或插圖、大體字、較多空白或色彩。分類廣告指那些通常排在報紙末版或夾頁之間、根據讀者的興趣和需要進行分類組合的各種信息。通告是指報紙上刊登的有關公司、企業(yè)的法律聲明、政府公告、個人或組織的通告、公司的財務報告等。插入廣告是指置于報紙疊處、獨立于整份報紙版面之外的廣告。主要包括商品目錄、宣傳冊、贈券等。

二、決定報紙廣告經營規(guī)模的三大因素

1.社會經濟的發(fā)展程度

社會經濟發(fā)展程度是影響廣告業(yè)經營規(guī)模的決定因素，報紙廣告增長軌跡大致與我國國內生產的總值一致。有數據顯示，廣告營業(yè)額約占國家GDPI-1.5%，我國媒介業(yè)的廣告收入在20世紀90年代增長了近20倍，年收入達到了700億元。這與同期我國國內生產總值年平均增長93%的發(fā)展速度是分不開的。

2.經濟政策的調整

經濟政策的調整直接影響廣告經營規(guī)模。2001年1月1日，國家稅務總局頒布的《企業(yè)所得稅稅前扣除辦法》規(guī)定“納稅人每一年度發(fā)生的廣告費用的支出不超過銷售（營業(yè)）收入2%的，可按時扣除；超過部分可無限期向以后納稅年度結轉”。受此影響，全國報業(yè)當年的廣告收入增幅下降，平均下降30%，有的下降50%。

3.突發(fā)事件和重大經貿領域活動

這個的影響具有正負雙面性。比如2003年的“非典”對社會經濟活動造成影響，從而對廣告經營也產生了不利的影響，而各地不時舉辦的一些經貿或其他有關活動，則常常給廣告經營帶來不少商機。

三、報紙廣告經營策略

1.充分挖掘潛在客戶商機

報紙的廣告經營，是以報紙的內容經營為前提，先將報紙出售給讀者，然后將讀者出售給廣告商。廣告商是否選擇報紙，關鍵在于報紙的讀者是否是廣告商的目標消費者群體。

對此報紙應該從以下著手：一是增加發(fā)行量，增加讀者數量。報紙應該加強內容管理，提升報紙競爭力，在鞏固老客戶擴展新客戶的基礎上，穩(wěn)定開拓廣告市場。二是加強推廣，坐等客戶上門等于自己放棄參與市場競爭，因而，要通過了解市場、熟悉市場來感應市場，不斷根據市場真實情況，調整、制定營銷策略去回應市場，從而尋求與客戶投放利益點的銜接，增加廣告預算。同時，報紙要根據自身特性有選擇地篩選行業(yè)和篩選行業(yè)中的個別廣告主，然后根據這類廣告主的廣告預算安排、往年的廣告投放情況、對報紙廣告喜好程度，有針對性地進行推廣。

2.提高策劃能力，以策劃帶動廣告版面銷售

常規(guī)的版面設計，廣告效果不佳，相反充裕的、科學的版面設計往往使得不起眼的新聞和廣告更出色，更具轟動性，拉動和提升報紙的經營。除了版面策劃，還可以開展活動策劃，例如《遼沈晚報》依靠舉辦“幸福大沈陽”活動單日廣告達1040萬元。

3.替升品牌形象

良好的報紙品牌往往能吸引大的廣告主投放廣告。但是報紙的品牌形象應該依靠編輯部門和廣告部門共同合作。報紙的廣告經營是以報紙內容為前提的，編輯部門編輯出好的內容才能吸引讀者閱讀和廣告主投放，廣告部門只有充分開發(fā)報紙的廣告資源，實現報紙廣告利潤的最大化，才能維持報紙日常采編新聞等支出。

4.大力發(fā)展分類廣告

分類廣告客戶是小企業(yè)和個人，收入低，因而往往報紙被忽視。但是分類廣告內容多涉及社會生活的方方面面，適應于讀者需求，北美報業(yè)協會數據顯示，55%的成人瀏覽者使用報紙的分類廣告，同時美國報紙的分類廣告經營收入約占報紙廣告總收入的40.3%。

隨著經濟的發(fā)展，人們對信息的需求量會越來越大，也越來越細，分類廣告具有對信息資源整合的優(yōu)勢，其需求量也會增長，我國應大力發(fā)展分類廣告，挖掘市場潛力。

5.立體化的捆綁經營

一般報業(yè)集團有很多報紙，其中有的經營很好，有些經營不善，而廣告收入是報紙發(fā)展的經濟支柱，為了增加經營不善的報紙的廣告收入，在廣告經營策略上報業(yè)集團可以采取將經營好的報紙和不好的報紙捆綁銷售，捆綁后的報紙廣告價格相對來說比單份報紙廣告便宜，會吸引商家購買，這樣可以達到品牌形象的相互提升，實現品牌形象進一步優(yōu)化。

篇2

19世紀20年代廣州的一個小藥房是屈臣氏的前身,1841年業(yè)務拓展到香港。二十世紀初葉,屈臣氏在香港、中國內地與菲律賓奠定了雄厚的業(yè)務根基,旗下有100多家零售店與藥房。1981年屈臣氏被華人首富李嘉誠名下的和記黃埔收購,自從成了李首富的囊中物后,通過李氏團隊出神入化的締造,屈臣氏變成了全球首屈一指的個人護理用品、美容、護膚商業(yè)業(yè)態(tài)的巨擘。發(fā)展到今天的屈臣氏在全球門店數已超5000家,銷售額逾百億港元,業(yè)務遍及亞、歐等40多個國家。

獨特的模式

屈臣氏的“個人護理用品”經營被譽為“最具投資價值經營模式”,業(yè)內把這種模式叫做屈臣氏模式――產品組合(日用品、美容及保健品、特色商品)+保證優(yōu)質+保證低價+每周新品不斷+驚喜不斷的購物環(huán)境。屈臣氏中國區(qū)總經理羅敬仁認為,“屈臣氏非凡業(yè)績的取得,得益于這種精準的商業(yè)模式。”

屈臣氏擁有上千種自有品牌產品,幾乎涉及屈臣氏店內經營的每一個品類。由于這些產品是采用OEM的模式生產的,其毛利水平很高,可以帶動屈臣氏店鋪的平均毛利率到達了一般超市無法想象的水平。有數據表明,一家屈臣氏店鋪一天的毛利額相當于一家中等規(guī)模超市一天毛利額,這也就是屈臣氏每家店都賺錢的原因之一。

屈臣氏的盈利點:一個是連鎖經營、另一個是自有品牌。通常情況下,零售業(yè)的平均毛利不超過15%,凈利潤不超過3%。而屈臣氏自有品牌單品超過2000種,售價比其他品牌同類產品要低20%~30%,但毛利率比銷售品牌毛利率要高出20%左右。

在銷售的產品中,屈臣氏的藥品占15%,化妝品占52%,飾物占15%,糖果占18%。

據了解,一支屈臣氏的自有品牌750ML的洗發(fā)露,制造成本價大約為10元左右(零售價大致在35-45元)。屈臣氏一般保證在低于市場價20%左右,定價為29.9元/支。假定進貨的數量為1000支,成本總額為10×1000=10000元。

假設30天銷售了50支,那銷售金額為29.9×50=1495元,這段時間叫做推廣期。

接下來展開“買一正品送一贈品”活動,買一瓶750ML洗發(fā)水,送一瓶100ML的護發(fā)素(大致成本在3元左右),促銷期為15天,經過全面的推廣,這段時間的銷售會大幅度增加,200支商品在這段時間流向了顧客手中,屈臣氏29.9×300=8970元進帳,8970+1495=10465元,回本了。

真正的好戲還在后頭,“加一元多一件”隆重登場,“29.9元+1元=2支”,750÷2×30.9=11587.5元進帳了。

最后,我們來盤點一下這個單品的銷售業(yè)績:成本:1000×10=10000元,3×300=900元(贈品)。一共是10900元;銷售金額:1495+8970+11587.5=22052.5元;毛利額:22052.5-10900=11152.5元。

60天,1000支洗發(fā)水銷售完畢,利潤翻了一番。這也許僅僅是一個店的銷售數據,屈臣氏就是這樣玩轉銷售魔方的。

在管理上,屈臣氏實現了“實體庫存最小化”和“零缺貨率”。羅敬仁介紹道,屈臣氏聯合供應商采用先進的IT手段和動態(tài)管理方法。比如“條碼跟蹤系統”,通過對條碼的掃描來追蹤貨單、貨箱、貨箱封條以及貨物的情況,通過它倉庫可以更為精確地將貨物配送至各地店鋪,店鋪減少了手工操作,讓系統自動運行出收貨情況,也可以使店鋪退往倉庫的貨品一樣做到精確無誤。屈臣氏以此降低庫存量,改善庫存周轉,進而維持庫存量的最佳化,而且零售商、供應商都可以改善需求預測、補貨計劃、促銷管理和運輸裝載計劃等。

另外,新屈臣氏卡會員管理通過升級信息管理系統,首推搜索引擎式的優(yōu)惠資訊推送功能,實現度身打造的優(yōu)惠通知,帶給屈臣氏330萬名會員及時的、個性化的服務。

六大魔仗

李嘉誠的屈臣氏能有如此的成就,緣于他及他的團隊成功地將六大密碼組合成了企業(yè)的成功魔方。

展開強大的資本商業(yè)收購計劃――近幾年屈臣氏在全球展開了多次并購行動,李氏團隊通過資本的并購力量迅速在亞歐重點發(fā)展區(qū)域全面地擴充了企業(yè)的規(guī)模,資本的魔杖是屈臣氏企業(yè)成功魔方的首要密碼。

連鎖經營模式最大化――連鎖經營是一種成功的企業(yè)經營方式,連鎖經營模式的魔杖是屈臣氏企業(yè)成功魔方的第二成功密碼。

目標消費群定位――屈臣氏的目標顧客群定位在有消費力(月收入在兩千五以上)又能接受新生事物的中產階級(年齡在18-40歲),精準的目標消費群定位及成功的品牌經營結構兩類組合的營銷魔杖是屈臣氏企業(yè)成功魔方的第三成功密碼。

成功的經營策略――屈臣氏倡導“健康”“美態(tài)”“樂觀”三大經營理念,以成功的經營策略為魔杖是屈臣氏企業(yè)成功魔方的第四成功密碼。

自有品牌的魅力――自有品牌是屈臣氏手中舞動的銳利武器。在過去兩年,屈臣氏在個人護理產品的銷售市場中占據了25%-30%的市場份額。自有品牌的魔杖是屈臣氏企業(yè)成功魔方的第五成功密碼。

了解顧客的需求――以顧客需求為根本出發(fā)點,不斷帶給消費者新鮮的理念。產品優(yōu)勢的魔杖是屈臣氏企業(yè)成功魔方的第六密碼。

擴張不差錢

3月12日,屈臣氏在深圳華強北開出內地第600家個人護理店,據屈臣氏華南區(qū)總經理何國良介紹,屈臣氏個人護理店2011年底要實現在內地建立1000店網絡。目前,屈臣氏集團在全球共有8900個零售店面,在內地發(fā)展會員數量亦已突破650萬,在個人護理零售市場完全占有主導地位。

支撐和記黃埔擴張的,是零售業(yè)務帶來的穩(wěn)定而充裕的現金流。縱觀和記黃埔七大固定業(yè)務的盈利,去年上半年唯一逆勢增長的只有零售業(yè)務,實現了24%的增長,為和記黃埔抵抗風暴發(fā)揮了重大作用。金融海嘯來襲后,屈臣氏自有品牌產品銷售額由25%提升到30%”,而二三線城市消費者正是屈臣氏自主品牌最大的銷售市場。

從實力來看,和記黃埔的屈臣氏集團早已躍過中國內地任何一家零售企業(yè),2008年其銷售收入近1200億港幣,去年上半年534億港幣,占整個和記黃埔總收入超過40%。雖然一直以來,和記黃埔零售業(yè)務的盈利只占總盈利不超過10%,但屈臣氏集團成為和記黃埔內部現金流的最重要支撐。

篇3

【關鍵詞】 挑戰(zhàn) 機遇 外貿 中小企業(yè) 策略

隨著西方次貸危機的影響，美元等國際通用貨幣漸漸出現貶值，而我國因為內部經濟持續(xù)增長，以及外部國際壓力的影響，或主動或被迫地實現了人民幣升值。本文從當前人民幣升值實際態(tài)勢出發(fā)，尋求其中的時代機遇和伴生的風險與挑戰(zhàn)，并針對性地為我國中小企業(yè)的外貿出口提供一定的建議，確保我國中小企業(yè)穩(wěn)渡國際經濟動蕩，促進國家經濟增長。

一、當前人民幣升值態(tài)勢下蘊含的機遇與挑戰(zhàn)

（一）時代機遇。

1.由于全球經濟經濟危機，引起企業(yè)倒閉破產，使得行業(yè)進行重新洗牌，這無疑給生存下來的中小企業(yè)創(chuàng)造了重新瓜分市場的機會，這為以后的發(fā)展奠定了良好的基礎。全球經濟危機雖然給企業(yè)帶來了很大沖擊，在這也充分體現了辯證法的規(guī)則——任何事物有壞的一面就會有好的一面，中小企業(yè)只要努力抓住這次機遇，把壞成好事，優(yōu)勝劣汰，沖進國際市場。2.人民幣升值，而國際商品價格下降，原材料價格下跌，利潤空間增大。國際商品價格下降，我國原材料成本也下降。國際商品價格下降正好緩解了我國對外貿易的壓力。原材料價格的下跌，使得企業(yè)的利潤空間增大，有了資本的積累，對以后的發(fā)展更有利。而人民幣的升值能優(yōu)化出口產品的結構，提高企業(yè)者的信心。3.國家政策的支持。面對人民幣升值帶來的通貨膨脹，國家出臺了許多扶持政策：提高退稅率，加大中小企業(yè)專項資金投入，減免賦稅等等。中央財政為解決中小企業(yè)發(fā)展面臨的困難，投入專項資金35.1億元，比以往提高了20.3%，努力支持中小企對外貿易的健康發(fā)展。

（二）風險與挑戰(zhàn)。

1.從世界市場大環(huán)境來講，世界市場在受到經濟危機的影響下呈現萎縮的狀態(tài)。我國的對外貿易主要依賴美日歐三大主體市場，然而這三大主體市場在經濟危機下需求急劇下降。危機爆發(fā)后，我國出口同比增長率從30%急速下降到25%以下，從2009年開始出現了不可想象的負增長。部分單位還延期支付貨款，同時為了轉嫁危機，各國的貿易保護措施也相應增多，貿易摩擦加劇。這樣給我國造成了大批貨物滯留和庫存時間延遲，進而導致資金的占用，加大資金鏈的斷裂風險。在這樣的環(huán)境下，中小企業(yè)更是難以承受這樣的風險，瀕臨破產倒閉。

2.從我國內部來講，在國際經濟形勢的壓迫下，人民幣被迫升值，這對我國對外貿易是最致命的影響，特別是對中小企業(yè)而言。人民幣的升值直接表現為我國出口產品相對價格的提高。對于勞動密集型為主的出口，我國產品就失去了一直以來的價格優(yōu)勢。同時，人民幣對外升值對內貶值并存的現象，再次提高了我國出口企業(yè)的成本。這種內外交困的壓力會造成我國外貿企業(yè)特別是中小企業(yè)的快速倒閉。

二、人民幣升值背景下中小企業(yè)外貿出口的策略建議

（一）從大局出發(fā)，走出人民幣貶值的誤區(qū)。

一國匯率的變動，對進出口貿易的調控機理并非我們想象的那樣簡單。從理論上講，人民幣匯率上升必然會對我國的出口企業(yè)造成不利，但從實際貿易額看，人民幣匯率的上升是否必然導致這種結果，則是不確定的。我國的對外貿易繼續(xù)保持順差就說明了這一點。一國匯率的下降，固然會刺激對方國家的進口需求，起推動增長的作用。但是，由于出口價格的下降，會使出口收入減少。這就說明出口額并不一定隨匯率的降低而擴大。事實上匯率的波動只是影響進出口貿易的一個重要因素而已，雖然重要，但也不是全部因素。所以，一味要求人民幣貶值以求得出口的改善是一種過于簡單的想法。

（二）從自身出發(fā)，調整企業(yè)經營策略，提高競爭實力。

企業(yè)在面臨外部市場壓力下，首先要調整經營策略，確立自己的戰(zhàn)略目標以適應變幻莫測的市場。及時調整出口產品結構，堅持市場多元化，產品多元化。國際市場日新月異，對產品的需求也是不斷增加。對外貿易企業(yè)要及時把握產品的需求動態(tài)，調整出口產品結構，滿足市場的需求。企業(yè)要有創(chuàng)新意識，實施差異化戰(zhàn)略，要大力開拓新興市場。

（三）降低產品成本，加強成本管理。

在經濟危機的大環(huán)境下降低成本是解決出口貿易困境的基本思路。在經濟危機的影響下國際原材來價格下跌，這給我國中小外貿企業(yè)帶來了很大的利潤空間，中小型企業(yè)應該加大進口原材料的比例，這是降低產品成本最有效的途徑。還有就是中小型企業(yè)應該有效利用中西部地區(qū)更為廉價的人力成本和資源優(yōu)勢已達到降低成本的目的。

三、總結

綜上所述，人民幣升值固然會給企業(yè)帶來諸多不利影響，但是我國的實際情況表明只要出口企業(yè)能以市場為導向，發(fā)揮生產和管理潛力，這個障礙時完全可以逾越的。在這場“貨幣戰(zhàn)爭“中生存下來的企業(yè)將會迎來對外貿易的春天。人民幣的升值為出口企業(yè)今后占領國際市場帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)，同時也為支持人民幣成為全面可兌換的貨幣奠定了堅實的基礎。

參考文獻：

[1]曹明逸.體驗西方禮儀，上海社會科學院出版社[J]，2003.

[2]王麗娜，黃禮偉.人民幣升值對我國外貿企業(yè)的影響與對策[J]，黑龍江對外經貿，2011，（3）.

篇4

一、差異化策略

所謂差異化策略，簡單地說就是與眾不同策略；它是指經營者所經營的產品或項目，能提供或滿足其他同類經營者（或經營同類產品及項目的經營者）所不能提供或滿足給消費者的某種或某些需求，以有利于經營效益的產生和經營的成功；如自己可以以更低一些的價格供貨給消費者，可以提供更多的花色品種供消費者選擇，而經營同類產品的競爭對手卻做不到。這種差異化（或與眾不同）可以是質量上的，可以是價格上的，可以是外觀上的，可以是數量上的，可以是品種上的，可以是功能效果上的，可以是服務上的，也可以是口感上的（食品）等等。

在實際中，如果在質量、價格、品種等基本點上很難做到與眾不同（或差異化），以提供或滿足消費者某種特別或某些特別的需求，以引起消費者的興趣和消費欲望，那就考慮如何在自身現有條件下創(chuàng)造差異化（或與眾不同），最簡單最省力，并且容易見效的做法是在自身所經營的產品或項目中增添一點什么。如：增添了遙控功能的彩電、空調，曾經讓沒有此功能的彩電、空調相形見絀；增添了擦地功能的拖鞋（穿上這種拖鞋可以邊走邊擦地）在南寧簡直賣瘋了；南寧的劉老板在銷售紅塔山、五糧液等商品時，增添了“蓋個人章”，既防止了小人作亂，又獲得了商業(yè)信譽；桂林的香君茶樓增添了“新聞早茶”這一特色，讓許多喜愛讀報的早起者甚為欣賞，紛紛前來一會。這些差異化點（或與眾不同點）的創(chuàng)造推出，為經營者帶來了豐厚的效益。

李玉英的店鋪在琳瑯滿目的服裝批發(fā)城并不出眾，沒有特別裝飾，也不比別人的面積大，但她的顧客就是比別人多。服裝批發(fā)商很少有像李玉英這樣自己設計，自己加工，定量生產的。從沒學過服裝設計，僅憑一腔熱情、一點天分、一點愛好，她設計出的服裝款式沒有條條框框的限制，反倒別具一格，不到一年，即見效益。

李玉英有濃厚的民族情結，從一開始，她的服裝就走傳統民族路線，用傳統及民族花形、色彩的布料，做成傳統的或民族情調的服飾。她又絕不拘泥，而是在傳統及民族中注入時代感，在細小的地方表現出來。小花布、大花布，土得掉渣的布料，經她的手，變成前衛(wèi)的服飾，鄉(xiāng)土民族和現代的強烈反差，達到一種視覺上的審美效果。大紅和大藍及大黃，這些只有在舞臺上才能見到，一般人避之唯恐不及的色彩搭配，在李玉英的服裝里有機統一，產生一種震撼人心的美感。專門去藝術學院進修專業(yè)知識后，原有的天賦如虎添翼，她的設計更加激情飛揚，風格更加趨向自由。這樣的風格決定了她的布料不會是高檔的有機合成面料，而多數采用純棉或針織面料，因而價格偏低。

雖然李玉英的服裝價位低，品位卻不低，每天都有很多顧客來往。因為是趣味相投，也因李玉英為人既淡泊又熱情，所有的顧客幾乎都和她成了朋友，有事沒事都要去她那里逛一逛，看她是否又有新款推出。一連數年有大批追隨者，這在商家云集的批發(fā)城不多見。比起別的批發(fā)商，生意非常興隆穩(wěn)定，更重要的是她所創(chuàng)建的“個性”服裝品牌已為很多人所熟知，其聲譽和影響力在服裝城是屈指可數的，收入自然也很是可觀。

而同在服裝批發(fā)城的劉小鳳做服裝批發(fā)也有好幾年了。這幾年競爭加劇，利潤攤薄，她覺得比前幾年做得艱難。周圍幾個店鋪，甚至整層樓的所有店鋪，只有李玉英生意看上去最好，每天都顧客盈門，非休息日也總有三三兩兩的顧客。而她的店鋪時好時壞，全憑顧客興之所至逛到這里來。她其實是清楚原因的，和李玉英的服裝相比，她的服裝價格相差不大，批發(fā)城的東西價格原本就不會太昂貴。要說質量，不算特別好，但也不是特別差。而她所處的位置甚至還要好些，離路口近，她的招牌也很醒目，“秀美少女”幾個字非常藝術地寫在一個美少女的旁邊。但縱有千條萬條比過人家，有一點不行，而這一點又恰恰是最致命的，也只能甘拜下風。她的不足在于款式大眾化，沒有特色，沒有品牌。在批發(fā)城，品牌不響原本不太重要，批發(fā)城的服裝品牌響亮的不多，人家買牌子貨也多半會去大商場買，但沒有特色就很困難了。到批發(fā)城來的顧客，不管是打批發(fā)還是零星購買，服裝的海洋已經讓他們眼花繚亂了，所有的服裝看上去都差不多，他們購買時受偶然因素影響就較大，或者會因時間，或者因價格、或者因位置，很偶然地就決定了買哪一家的。像她這樣的批發(fā)商，總是隨著流行潮流走，市面上流行哪些款式，就迅速地進那種款式來賣。大家都這樣做，就毫無特色可言。有可能某種款式特別流行，生意就會格外好。但若走眼，就得承擔壓貨的風險，甚至最后忍痛出貨。因而劉小鳳的生意非常不穩(wěn)定，并感覺生意越來越難做。

在這個大眾化東西太多的社會里，李玉英在經營中追求與眾不同，采取差異化策略（與眾不同策略），舍棄立竿見影的利益，滿足少數人的審美情趣，滿足個性化的需求，使少數人成為鐵桿顧客的同時，來影響更多的人成為自己的忠實顧客，并在激烈的服裝市場競爭中穩(wěn)健壯大，進而取勝，這種勝出，正是贏在與眾不同，贏在差異化。

由此，我們看到注重實施差異化策略（或與眾不同策略），也是為經營者創(chuàng)建有影響的品牌奠定堅實的基礎，品牌的一個重要原則就是差異化（或與眾不同）。因此經營者無論經營何種生意，都要注重實施差異化策略（或與眾不同策略），保持與別人不同的品格；只有差異化，只有與眾不同，自己才能在眾多的同行中脫穎而出，贏得顧客的青睞；也只有差異化，只有與眾不同，自己的品牌才會迅速樹立起來，也才會長駐人心。

二、位置策略

所謂位置策略，就是指經營者在選擇經營店面或攤位所在的位置時，選擇那些既有利于業(yè)務的發(fā)展和經營效益的產生，又有利于節(jié)約店面或攤位租金成本開支的位置，以有利于經營的成功。

在實際中，經營者都很看重經營所處的位置，特別是做終端生意的，更是很在意店鋪或攤位所在的位置。因為在大多數人看來，位置的好壞直接影響到生意的好壞，影響到經營的效益。因而就舍得投資（或不惜花重金）租下自認為（或一般人認為）位置較佳的店面或攤位；而事實上，有的生意對店面或攤位所處的位置要求是不高的。如在一些專業(yè)化市場內經營的生意，店面或攤位所處的位置好壞對生意的影響并不是很大。因而沒有必要花很高的價錢去租下市場內位置較好的店面或攤位。因為到專業(yè)市場購物的人，多是有備而來，一般會貨比幾家，位于進出口要道的“最佳店面”，由于商品種類和其他店面（鋪）差不多，顧客問價后，再去別的店比較價格，講到合適的價格便會購買，反而不會返回購買。

經營位置的好壞實際上涵蓋了很多信息：人流量、目標消費群、消費能力、交通條件、相關（或配套）生意等等。有時相隔僅幾米，就是不同的經營狀況，飲食行業(yè)尤其如此，因而對經營位置的要求也很高。有時所處的位置極佳，但地形不好，比如低于路面（或街面）或者高于路面（或街面），也可能影響客源。低于路面（或街面）的俗稱為：“聚財”，比高于路面（或街面）的店鋪更容易吸引客人走進來，但低得太多需要走很多階梯才到，就可能出現適得其反。而在商家集中的專業(yè)市場里，店鋪或攤位所處的位置反而不那么重要。因為在專業(yè)市場里，各家經營的商品種類都差不多，顧客貨比幾家，問價后，覺得哪家合適就會在那家店鋪或攤位購買。

一般對于經營大眾化的日常消費品，經營位置的選擇重點考慮的是人流量和目標消費者集中的地段，如餐飲、日用百貨等；而對于一些耐用商品，經營位置最好選擇在專業(yè)市場里，特別是有一定影響的專業(yè)市場里；或者在經營銷售同類及相關產品較為集中的區(qū)域及路段選擇經營位置，如經營銷售電腦、電器及相關產品等。

寧桂米粉是24小時營業(yè)的餐飲企業(yè)，隔著十字路口開了兩家寧桂米粉連鎖店。兩家連鎖店一家開在通往市中心的路上，老板姓宋；一家開在通向郊區(qū)的路口，老板姓齊；齊老板在宋老板開張后半年才開業(yè)，剛一開業(yè)，宋老板便坐臥不安，因為齊老板與一家“國際商業(yè)城”毗鄰，商業(yè)城外是寬闊的廣場，幾百米外又有一大型物資交易城，人流量極大。而他這邊街道狹窄，雖離車站較近，但回家的人來去匆匆，逗留的少。

兩家店都是加盟性質的連鎖店，各自的利益驅動，一開始就競爭激烈。雖然連鎖店米粉價格完全相同，室內裝飾風格一致，外面的人看來它們如出一轍，實際上他們下的功夫不一樣。連鎖店的經營情況往往跟它的整體形象有關，一榮俱榮，一損俱損。出乎意料的是，不到一年，齊老板不僅沒能成為宋老板的勁敵，反而被迫關門。宋老板暗自心驚，細細分析，認為原因在于齊老板所處的位置雖然人流量大，但目標消費群極小。因為通向郊區(qū)，那條街從路口開始，就顯得有些臟亂，鄰近的“國際商業(yè)城”，說是大集市更為貼切，里面賣的都是中低檔商品。沿街商店不少，但都是經營五金、農機、便宜小商品之類，來往滯留的也多是郊區(qū)農民。對他們而言，3元錢一份快餐（可免費加飯）比3元錢一碗米粉（2兩）來得更加實惠。而宋老板自己的店，對面有新開的電腦通信城，買賣電腦的人都會圖個方便衛(wèi)生來吃碗米粉了事，車站有從市區(qū)回來的下班族，有因進城而花錢大方的農民，都會順路拐進來。因此，門前冷落的時候，每天也有一兩千元進賬，和市中心的連鎖店相差不大。

另外，如果一時找不到理想的經營位置，或者已經選擇的經營位置不是很理想，還要注意通過其他方式來彌補位置的不佳，對經營產生的不利影響。如：經營快餐業(yè)務；如果快餐店所處的位置不是很好，在正常營業(yè)的同時，首先考慮的是把快餐店相關信息傳播出去，如飯菜的品質、味道、分量、優(yōu)惠策略、特色服務等信息傳播出去；再考慮主動向外拓展業(yè)務，如推行免費送餐服務，主動去網吧和一些目標消費群比較集中的區(qū)域和單位聯系送餐業(yè)務，以彌補位置不佳的缺陷及對經營帶來的不利影響。

三、細節(jié)策略

所謂細節(jié)策略就是指經營者重視經營活動過程中，可能影響經營業(yè)務發(fā)展及經營效益產生的一些細微東西，并采取相應策略，以規(guī)避這些細微東西，可能對經營業(yè)務的發(fā)展及經營效益的產生帶來不利的影響；或者采取相應的策略措施，促使這些細微的東西，對經營業(yè)務的發(fā)展及經營效益的產生帶來有利的影響。

細節(jié)就是這樣一種東西：過分重視似乎起不了什么大的作用，輕視它必受懲處。它往往包含了很多社會的、民族的、文化的、經濟的、消費心理的多種因素，在其他條件相同的情況下，細節(jié)常常是制勝的關鍵。小到一些攤販，也會因經營者的和善微笑而比別人贏得更多的顧客；小到一些米粉攤，也會因比別人攤前多了一個小小的碗筷消毒柜而贏得更多的顧客。

在商品日趨飽和及消費者觀念日趨理性化的今天，在各產業(yè)和行業(yè)產品日趨同質化，服務日趨同質化及其市場營銷行為日趨同質化的今天，很多時候，細節(jié)往往決定盈虧，決定競爭的勝負。（下接32頁）（上接31頁）一天，貴友餐廳里來了三位衣著講究的客人，服務員引至座位坐定，其中一位客人開口說：“我要點桃園菜，你們一定要將味道調得濃些，樣子擺得漂亮一些。”同時對同伴說：“這道菜很好吃，今天你們一定要嘗嘗。”菜點完后，服務員拿菜單去了廚房。再次上來時，禮貌地對客人說：“先生，對不起，今天沒有這道菜，給您換一道菜可以嗎？”客人一聽勃然大怒：“為什么不事先告訴我？讓我們無故等了這么久，早說就去另一家餐廳了。”發(fā)了脾氣，客人仍覺得在朋友面前丟了面子，于是拂袖而去。

導致這種不良的結果，正是由于這位服務員不注重細節(jié)出現兩個差錯所致。一是在事前未了解廚房備貨、菜式的情況，致使客人點這道菜時未及時指出無貨；二是在語言上用詞不恰當，未朝有利于事物發(fā)展的方向作出解釋。如果知道無貨，可換個方式向客人說明，比如：“先生，這道菜是這里的特色菜，今天點這道菜的人特別多，已經賣完了，您能不能換道其他的菜？情同菜也是我們這里的特色菜，您不妨嘗嘗。”這時，客人會想餐廳生意真不錯，自己很有品位，能夠吃到這里的特色菜，也會很自然地接受服務員推薦的其他菜。或者說：“先生，對不起，您點的菜因原料沒有及時進貨，原有的有點不新鮮，不能給您做出可口菜肴，十分抱歉。”這顯然是顧及客人利益之舉，客人會對餐廳產生極大的信任感，很自然地放棄這道菜，而點別的菜了。這樣不僅能做成生意，還有利于樹立餐廳良好的形象，這就是注重細節(jié)的作用。

在現實中，同類型的商店，店面大小、裝飾、品味、質量、地理位置、服務水平等各種條件都相差無幾，但有的店就是要紅火得多，除去一些復雜因素，造成這種結果的，很大程度上是一些容易忽視的細節(jié)。這樣的情形很多。

在一條有2所小學、1所中學、2所中專必經的街道上，開著六七家文具店，都賣各種文具和學生用品。

幾家文具店只有一位老阿婆的生意最好，每月毛收入可在8000元以上，超過其余幾家。那幾家都是年輕人在看店經營，按理應該和學生更容易溝通，也更清楚他們需要些什么，但就是比不過老阿婆。這其實并沒有什么復雜的原因，最重要的是由于老阿婆衣著樸素，生活節(jié)儉，年輕人再節(jié)儉也會在條件允許時穿著好一些，吃得好一些，學生們自然就會覺得他們賺得比老阿婆多一些。學生大多有扶助弱者的心理，和不愿被他人多賺錢的抵觸情緒，因而年輕人再怎么熱情也不如老阿婆淡淡的問候。

篇5

關鍵詞：中國快餐 發(fā)展 策略

快餐（Fast food），也稱方便食品（Convenient food）。據《美國年鑒》記載，世界上第一家快餐店（Snack-bar）是1885年在紐約出現，是由顧客自取飯菜的自助餐館。美國是新型快餐店的發(fā)源地，并且美國快餐是洋快餐的領頭雁，而目前美國快餐基本上可以歸納為快餐三大件：一個漢堡包（Hamburger）（或熱狗Hot Dog），一袋炸土豆條（a bag of French Fries/Fried Potato）和一杯飲料（a cup of Soft Drink/Beverage）。可是中國快餐發(fā)展歷史很悠久，目前面對洋快餐的強大沖擊，很多自身存在的缺陷就自然而然地呈現出來，就此本文分析了中國快餐常見的發(fā)展模式，并提出了相應的發(fā)展策略。

一、中國快餐發(fā)展的概述

1.中國快餐的發(fā)展現狀

隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，快餐越來越被人們所熟悉和接受。據中國烹飪協會已經的《2008年中國餐飲產業(yè)運行報告》顯示：自1991年以來，中國餐飲業(yè)零售額連續(xù)17年保持了10%以上的增長速度。而快餐業(yè)是中國餐飲產業(yè)的重要組成部分，并起著舉足輕重的作用。根據目前初步測算，全國快餐連鎖經營網點已達100多萬個，年營業(yè)額可達1500億元，將分別占到餐飲業(yè)的22%和20%左右。

2.中國快餐的發(fā)展歷程

由此可見，中國的確可以稱得上是快餐的故鄉(xiāng)。

3.中國快餐的SWOT分析

SWOT分析是指分析企業(yè)組織內部的優(yōu)勢和劣勢以及外部的機會和威脅，以便發(fā)現企業(yè)組織能夠開發(fā)的市場區(qū)隔。隨著中國經濟的快速發(fā)展，與國際接軌的步伐加快，同時受到經濟全球化浪潮的沖擊，中國快餐面臨嚴峻的挑戰(zhàn)。為了更好地應對挑戰(zhàn)，首先對主要洋快餐在中國市場經營情況進行分析，然后再運用SWOT方法對中國快餐進行分析，找準優(yōu)勢、劣勢，正視威脅、抓住機會，使中國快餐健康、有序地發(fā)展。

（1）中國主要洋快餐對比分析

2.中國快餐自我剖析——SWOT分析

①經營優(yōu)勢（Strengths）。1）雖遭受洋快餐沖擊，但中國烹飪文化博大精深，消費市場廣大，可以帶來無限的商機，發(fā)展?jié)摿o限； 2）快餐風味變化多端，烹飪藝術日新月異，飲食品味更有特色；3）巧用精湛的烹飪技法，融匯各系風味，烹制各地美食，反映地方特色風味，呈現不同的烹飪藝術風格；4）圖片宣傳，針對選擇；5）快餐風味有區(qū)別，制作工藝有講究，膳食搭配要合理，營養(yǎng)結構要科學。

②經營劣勢——目前中國快餐存在的問題（Weaknesses）。1）創(chuàng)新力度不夠（比如：快餐品種單一，創(chuàng)新品種不多）；2）員工素質不高；3）營銷手段不多；4）發(fā)展空間不大；5）消費與享受不協調；6）管理不佳；7）品牌認知度不夠。

③機會（Opportunities）。1）參與競爭；2）吸取經驗；3）分享市場；4）增加就業(yè)；5）擴大經營空間；6）技術合作；7）創(chuàng)新空間大；8）產業(yè)鏈形成。

④威脅（Threats）。1）外資涌入；2）資本重組；3）標準管理；4）營銷團隊缺乏；5）增加經營風險；6）人才儲備結構不合理；7）壟斷性增強；8）殘酷的競爭。

經過SWOT分析后，可以看到中國快餐的發(fā)展現狀，但更加清醒地認識到中國快餐的發(fā)展道路雖曲折坎坷，發(fā)展的前景卻很遠大。

二、中國快餐的發(fā)展模式

所謂模式就是指引導企業(yè)思想和運作的方式或模型，它包含一組共同假設以及一套準則和規(guī)范，定義出邊界，并告訴你要做些什么事情，才能在這些邊界成功經營。號稱世界快餐飲食連鎖店霸主的美國“麥當勞”公司， 目前已在全球121個國家和地區(qū)開設了31967家快餐店，每天接待顧客5400萬人次，幾乎在任何一個國家都可以看到那座金色的拱門，取得如此的佳績歸功于它所運用的管理模式。為了使中國快餐的發(fā)展更加科學，結合洋快餐的成功經驗，現就中國快餐發(fā)展常見的幾種管理模式進行歸納如下：

1.特許經營（Franchising）

（1）內涵。所謂特許經營是服務型組織走向全球化的一種途徑，是指通過一次性支付或按銷售提取一定費用，從而給予其他組織商標、技術或產品規(guī)范的使用權。特許經營是知識產權交易的一種形式，而知識產權（Intellectual Property）中最重要的內容之一就是商標（Trademark）。目前絕大多數小投資者加盟特許經營就是沖著加盟總部的商標去的，而這商標本身就是贏利的保證和投資信心的標志。因此可以利用特許經營方式進行連鎖經營，更好地開展營銷活動。

（2）具備條件。良好績效的快餐店實施特許經營，必須具備以下四個條件：1）較高的知名度商標；2）獨特的經營管理；3）高效的信息系統；4）較強的創(chuàng)新能力。

2.品牌經營

（1）內涵與特征。品牌的英文單詞Brand，源出古挪威文Brandr，意思是“燒灼”而其內涵就是產品質量和服務質量，質量是品牌的基礎，質量升華才能形成品牌。其實品牌是市場經濟中一種經濟關系的反映，即消費者用貨幣對企業(yè)及其產品、服務進行選擇和認同的關系，不僅是產品符合市場需要的綜合標志，而且還是行業(yè)核心競爭力的標志。品牌本身具有專有性、價值性、不確定性、象征性、延展性等特征。

（2）市場定位。20世紀70年代由美國學者阿爾.賴斯提出，是指對即將進入目標市場的產品營造鮮明的個性，同時在潛在的消費群體中塑造出獨特的市場形象而采取的方法。根據顧客滿意度，尋求不同定位空間。目前主要有首席定位、比附定位、空隙定位、對比定位、概念定位四種市場定位形式。結合快餐店的自身特點和實際情況，確定市場定位，采取避強、迎頭和重新三種定位策略中某一種，以便及時有效地開展市場營銷活動。

（3）經營實質。品牌是產品和服務與消費者各種關系的綜合。在現代營銷理念中，品牌是營銷的核心和靈魂。而品牌是一種無形資產，擁有知名的品牌是企業(yè)制勝的法寶。因此走品牌經營道路是切實可行的。樹立品牌意識、重視品牌研究、加強品牌建設是所有經營者必須關注的問題。現代快餐業(yè)競爭的核心是品牌，利用品牌優(yōu)勢，打造品牌效應，樹立品牌形象。比如：由中國連鎖協會認證“馬蘭拉面”為中國快餐第一品牌。1993年，馬蘭拉面以傳統飲食為基礎，借鑒現代快餐之風格，形成了中國傳統餐飲與現代快餐相結合的中國快餐發(fā)展模式。

（4）品牌管理。品牌是有生命的，具有周期性特點，要更好地利用品牌提升產品的知名度，就非常有必要對品牌進行科學的、規(guī)范的管理，主要包括產品管理、市場管理、形象管理、組織管理四種管理，這也是品牌管理的主要任務。

（5）經營理念。品牌價值就在于它的經營理念。所謂“經營理念”是指對其事業(yè)發(fā)展方向、長短期導向、企業(yè)社會互動，乃至日常營運作業(yè)的看法，如果雙方的經營理念與價值觀點相符，則未來發(fā)生爭執(zhí)的機會可以減少，使得加盟店對其事業(yè)承諾也較高，雙方合作較能持久。

3.規(guī)模經營

目前我國絕大多數快餐企業(yè)仍然以單店經營為主，另有部分快餐企業(yè)雖然采用規(guī)模經營的方式，但無論從店面規(guī)模上還是連鎖店數量上看規(guī)模仍然較小，競爭力不強。快餐業(yè)是資金密集型行業(yè)，產品的低價位與設備的高投入的矛盾決定著快餐業(yè)必須采取規(guī)模經營。中國快餐企業(yè)采取規(guī)模經營，主要包括連鎖經營和集團化經營兩個方面，可以壯大自己的實力，提供方便快捷的服務，推進快餐企業(yè)朝著穩(wěn)步、健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。

4.個性化經營

要想經營方式獨具特色，經營品種別具一格，管理手段新穎奇特，采用個性化經營是很好的選擇。主要包括服務、理念、設計、精品。 中國快餐進行個性化經營的一般步驟包括：市場調研、可行性研究報告撰寫、分析與決策、選址（選址是經營快餐的首要任務）、投資、營銷與管理、收益評估、經營總結。

5.標準化經營

中國快餐要想走出國門，進入國際市場，參與國際競爭，就必須采取標準化經營模式，包括企業(yè)文化、制作工序、工作流程、營銷策略、管理體系，從而更好地提高服務質量。尤其目前中國已經加入世界貿易組織，與國際接軌，而作為服務貿易中的一個重要組成部分，快餐進行標準化經營是非常有必要的。

三、中國快餐的發(fā)展策略

針對目前中國快餐存在的問題，筆者認為應實施以下幾種發(fā)展策略，以便中國快餐更好地發(fā)展。

1.借助高科技成果，插上騰飛的翅膀

隨著現代科技的發(fā)展，新技術的出現必將會促進快餐業(yè)的發(fā)展，如：網絡技術的運用。如果在快餐店入口處的醒目位置設一個顯示屏，對快餐品種采用滾動式進行展示，這既是營業(yè)菜單，便于顧客選擇，也有利于推銷產品。只要顧客進店坐下，便可根據自己的選擇與餐桌上的顯示器進行核對，然后在餐桌上的終端服務器上按確定鍵即可。可見借助高科技成果，中國快餐將會插上騰飛的翅膀。

2.借鑒洋快餐發(fā)展經驗，他山之石可以攻玉

首先，經營快餐必須要轉變經營觀念，創(chuàng)建自己的經營文化，并突出經營特色。因此在經營的同時，大膽地吸取洋快餐的先進管理經驗，真正做到洋為中用。中西快餐有很多的差異，如：營養(yǎng)結構、攝入當量等，這是由不同的文化積淀所決定的。因此要想在快餐行業(yè)中領先，就必須抓住消費者的心理，采取變新奇特策略來促進自身的發(fā)展。比如：肯塔基炸雞（KFC）的促銷廣告“我們倡導——適量多樣，均衡營養(yǎng)”就是很好的例子。中國快餐可吸取洋快餐的優(yōu)點，取長補短，在原來的基礎上不斷完善，使中國快餐更加合理，更具營養(yǎng)。

其次， 中國快餐必須全方位引入洋快餐規(guī)范的制作流程和科學的管理模式，打造獨特的市場品牌和專業(yè)的服務團隊，創(chuàng)建先進的企業(yè)文化。洋快餐的主要優(yōu)勢就是采用了標準化、規(guī)模化的流水作業(yè)方式和完善的質量監(jiān)控體系。由于洋快餐可供選擇的品種少，以流水線的方式制作食品，利用規(guī)模效應創(chuàng)造經濟效益，同時使用一次性餐具及用具，既方便衛(wèi)生又快捷，從而提高了生產效率。因此中國快餐要與國際接軌，就必須規(guī)范自己的制作流程，實施科學的管理模式，打造獨特的市場品牌，擁有專業(yè)的服務團隊，同時還需要創(chuàng)建先進的企業(yè)文化。創(chuàng)建和打造一個具有國際影響力和競爭力的快餐跨國公司，已成為中國快餐發(fā)展的必由之路。只有這樣，中國快餐才能在快餐行業(yè)中占有一席之地。

3.改革創(chuàng)新是發(fā)展動力

創(chuàng)新是一個民族進步的靈魂，是一個國家興旺發(fā)達的不竭動力，也是一個政黨永葆生機的源泉。創(chuàng)新（Innovation）是指形成一種創(chuàng)造性思想并將其轉換為有用的產品、服務或工作方法的過程。創(chuàng)新是快餐新產品開發(fā)的重要目的。因此，改革創(chuàng)新是促進快餐行業(yè)發(fā)展的助推器。目前的洋快餐中，以漢堡包型快餐為代表，以開發(fā)水果系列快餐和果蔬奶醬漢堡為創(chuàng)新方向；而中國快餐以米飯?zhí)撞蜑橹鳎苑诸悹I養(yǎng)套餐和群體類型套餐為創(chuàng)新發(fā)展方向。

4.結合自身情況，選擇競爭戰(zhàn)略

（1）考慮因素。要想在市場上占領先機，必須采取適當的經營策略。因此在選擇策略時應該考慮以下因素：①企業(yè)實力；②產品特點；③市場特點；④產品生命周期；⑤競爭對手。

（2）基本競爭戰(zhàn)略。只有結合自身情況綜合考慮，合理地選擇相應的競爭戰(zhàn)略，中國快餐企業(yè)才能在強烈的競爭市場上立于不敗之地。

5.實現規(guī)模化經營，參與國際化競爭

中國快餐企業(yè)要實現規(guī)模化經營，一是要積極穩(wěn)妥地推進。企業(yè)應做好前期的準備工作。在選定合適的產品和目標市場的基礎上，對企業(yè)的資金、人員情況及市場前景等因素進行綜合分析，對采取規(guī)模經營的優(yōu)勢和可能帶來的風險進行充分論證，進而選擇合適企業(yè)自身的經營模式。二是要把發(fā)展規(guī)模經營與企業(yè)品牌化緊密結合起來。發(fā)展規(guī)模經營不僅要有強大的資金實力作保證，還要有較高的無形資產。對快餐產品的精選提煉，軟件方面的全面、穩(wěn)定、提高，是打造中國快餐企業(yè)集團品牌的關鍵。品牌化的快餐企業(yè)集團和連鎖企業(yè)展示了快餐企業(yè)旺盛的生命力，能更好地推進企業(yè)規(guī)模經營的進程。三是要把發(fā)展規(guī)模經營與導入CIS結合起來。導入CIS—企業(yè)識別系統，可以讓整個企業(yè)集團或連鎖企業(yè)有明確的經營意識、經營指導思想、規(guī)范的操作、統一的經營管理方法及統一的企業(yè)精神，能夠更好地指導企業(yè)的經營行為，提高企業(yè)知名度，增強企業(yè)文化。四是加強對高素質人才的開發(fā)和培育。人才是困擾和制約中國快餐企業(yè)發(fā)展的最重要因素。建立人才培養(yǎng)機制，形成人才成長梯隊，是形成中國快餐企業(yè)集團旺盛戰(zhàn)斗力，充滿朝氣活力的根本保證。

中國快餐企業(yè)規(guī)模經營是選擇連鎖經營還是選擇集團化經營，前提是搞清連鎖經營和集團化經營的區(qū)別。異同點：一是企業(yè)形象共享程度不同；二是經營管理模式不同；三是成員企業(yè)的關系地位不同；四是管理方式和經營自不同；五是經營形式不同；六是自身實現條件和內部構成不同；七是組織結構不同。相同點：一是組織形式相同。快餐企業(yè)集團與連鎖企業(yè)都屬于經濟聯合體。二是經營目的相同。都是為了擴大經營規(guī)模，追求規(guī)模效益。三是發(fā)展趨勢相同。二者都可以發(fā)展跨地區(qū)、跨國經營，組建大型國際聯合集團。

中國快餐企業(yè)應該根據自身特點和發(fā)展階段選擇合適的規(guī)模化經營模式，也可以將二者結合起來，如采用連鎖集團化、集團連鎖化的經營模式。只有這樣，中國快餐企業(yè)才能參與國際化競爭，才能更好地與洋快餐企業(yè)抗衡。

6.營造環(huán)境氛圍，提升文化品位

改善環(huán)境，創(chuàng)造優(yōu)美氛圍，這是經營好快餐的先決條件，洋快餐在這方面做得很好。經營中國快餐可以在快餐店內裝飾一些以懸掛壁畫、放置盆景為主的物品，采用綠色植物隔開區(qū)域，而色彩一般采用柔和的暖色調，以便引起消費者的食欲，襯托幽靜的氣氛，從而提高進食時的精神享受，同時也提升了快餐的文化品位。

此外，在快餐的生產和經營方面不應該只局限于快餐店，可以走多方位的發(fā)展道路，比如：在賓館、飯店和酒家里可將某餐廳改造成快餐廳形式，這也是一種很好的嘗試；還可以結合當前中國快餐發(fā)展的特點，積極提倡“小、專、多”的路子，不斷推進中國快餐行業(yè)做大做強。總之，中國快餐的發(fā)展需要不斷改革和創(chuàng)新，其前途任重而道遠，但只要全社會都來關心快餐業(yè)的發(fā)展，筆者相信：中國快餐的發(fā)展會在世界快餐行業(yè)中有更大的作為，同時會極大地推動快餐業(yè)發(fā)展，成為一支不可估量的主力軍。

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