序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾蕚淞瞬煌L(fēng)格的5篇茶藝6個基本要素，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

如何沖泡好一壺云南普洱茶？既是一種技藝、技巧，是飲茶者經(jīng)驗的積累，通過正確的沖泡，充分展現(xiàn)普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使飲者達到陶冶情操、身心愉悅、養(yǎng)生延年的目的。

沖泡普洱茶還是一門藝術(shù)，它富于變化，富有個性，富于創(chuàng)造，而不是一種一成不變的"定式"。本文就沖泡普洱茶時應(yīng)注意的"竅門"，談?wù)勛约旱挠^點和方法，與讀者交流。

喝茶前的準備工作

選水：水與茶的關(guān)系，古人有許多精辟的觀點。如"無水不可與論茶"，"茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳"等等。

山泉水對茶性的展現(xiàn)各具特點：有顯香的、顯醇的、顯甘甜的、顯活性的；也有同時兼顧幾個特點的。選水一般以甘潔、鮮活、清冽、泡茶時不顯澀味、茶葉湯色穩(wěn)定為首選。現(xiàn)今很多茶人或愛茶人時興到野外取水，以活水烹茶，達到香茗美泉兩相宜的境界。新鮮山泉對于提高茶葉的活性和香氣有著積極的作用，但就普洱茶尤其是陳年茶而言，山泉水如經(jīng)過陶缸"養(yǎng)水"后再烹茶，對于展現(xiàn)普洱茶的"陳韻"效果更佳。

選器皿：

1、茶壺普洱茶的泡茶器皿以宜興紫砂壺為首選。紫砂壺的良好透氣性和吸附作用，有利于提高普洱茶的醇度，提高茶湯的亮度。選擇砂壺一般以朱泥調(diào)砂和紫泥調(diào)砂為理想，以利于提高透氣性。

茶壺容積相對寬松，便于茶條舒張和滋味的浸出。這與烏龍茶用壺"以小為貴"恰恰相反。二三人同飲普洱茶，一般用250毫升紫砂壺，人多時可用300-400毫升的茶壺沖泡。剛買到的新壺要用茶水煮一煮，以去除"窯味"和土味，并經(jīng)使用一段時間（俗稱"養(yǎng)壺"）后再沖泡好茶，達到"壺熟茶香"的效果。此外，用瓷壺和瓷蓋碗茶具也可沖泡普洱茶。

2、燒水具現(xiàn)今常用"隨手泡"燒水，比較方便。如果沖泡一些比較好的普洱茶時，應(yīng)以銅壺或砂壺明火燒水，以保持泉水的活性和提高水溫。

3、茶杯一般以白瓷或青瓷為宜，以便于觀賞普洱茶的迤儷湯色。茶杯應(yīng)大于功夫茶（烏龍茶）用杯，以厚壁大杯大口飲茶，這既適應(yīng)普洱茶醇厚香甜的特性，也比較貼近粗曠的飲茶習(xí)俗。

4、公道壺以質(zhì)地較好的透明玻璃具為首選。普洱茶以茶湯晶瑩亮麗、顏色多變而著稱。人們常常把云南普洱茶的湯色比喻為"陳紅酒"、"琥珀"、"石榴"、"寶石紅"等等。觀色已成為普洱茶藝中的一道獨特風(fēng)景。普洱茶的茶湯色澤和質(zhì)地因茶葉的產(chǎn)地、制作工藝、用料、儲藏環(huán)境、陳化年限等不同而呈現(xiàn)出不同的變化。觀湯既是審美也是評價茶質(zhì)好壞的重要環(huán)節(jié)。

5、剝茶起形狀像起子，以硬木或硬竹子制作，用于緊壓茶的解塊。通過逐層撥茶，既能保持茶條的完整，減少碎末茶，又便于面茶與里茶的搭配，準確反映緊壓茶的品質(zhì)。

備茶對于普洱緊壓茶，茶性有里外之分，即便是一塊里外用料一致的緊壓茶，隨著存放時間的延續(xù)，表茶和里茶的茶性也有區(qū)別。所以，在飲用之前，應(yīng)將緊壓茶解散，放入陶罐里讓其散散氣，同時讓面茶與里茶混合均勻。對于密封較嚴的小包裝散茶，飲用之前也應(yīng)讓其透透氣。經(jīng)過這樣處理后飲用，其品質(zhì)優(yōu)于現(xiàn)解塊現(xiàn)開封現(xiàn)沖泡。這有點類似于品紅酒，一般應(yīng)避免現(xiàn)開現(xiàn)飲，開瓶后放一段時間后再飲，以"擊活"酒性。

熟悉茶性

普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分；發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵等，茶性各不相同。每一支普洱茶都有其獨自的個性，只有熟悉所泡茶葉的個性，再通過嫻熟的沖泡，才能展現(xiàn)出茶的個性美。茶性決定了茶具的選擇、投茶量多少、水溫的高低、沖泡節(jié)奏快慢，甚至于選用什么水。茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關(guān)系。就云南普洱茶的沖泡技巧而言，粗老茶不同于細嫩茶，青餅不同于熟餅，陳茶不同于新茶，輕發(fā)酵茶不同于較重發(fā)酵茶，"苦澀底"茶（苦澀味偏重）不同于"甜底"茶等等。因此，對一支普洱茶要進行必要的試泡，通過試泡熟悉茶性，確定沖泡要領(lǐng)。

實踐中，我們常常會有這樣的經(jīng)歷：有的普洱茶需要泡較長時間才出味，而有的普洱茶卻能短時出濃湯。這是由于普洱茶的制作工藝和原料在起作用。無論傳統(tǒng)青茶還是人工發(fā)酵茶，基礎(chǔ)原料都是云南曬青茶。傳統(tǒng)曬青茶大多為茶農(nóng)手工揉捻，其揉捻時間較紅茶、綠茶、觀音茶等茶類短，揉捻程度也輕于這些茶類，因而茶味的浸出時間相對較緩慢。這類普洱茶在沖泡過程中，總是讓人有"茶味持久，茶韻悠長"的感覺。當(dāng)然，也有采用機械揉捻制作曬青毛茶的。這部分茶葉沖泡時出味相對較快。此外，云南大宗普洱茶緊壓茶，除用少量細嫩面茶外，大多以中級茶為主料，甚至有部分粗老葉。這些成熟葉和粗老葉對形成普洱茶的特殊風(fēng)格起著重要的作用。這部分茶葉的滋味浸出也相對細嫩茶較慢，也不宜快速沖泡。再從發(fā)酵程度對普洱茶的滋味浸出速度影響看，輕發(fā)酵或發(fā)酵適度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重發(fā)酵或發(fā)酵過度的茶。

沖泡方式

1、寬壺留茶根悶泡法：對于品質(zhì)較好的普洱茶采取"寬壺留根悶泡法"。"留根"就是經(jīng)"洗茶"后從始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取"留四出六"或"留半出半"。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡。

"悶泡"是指時間相對較長，節(jié)奏講究一個"慢"字。"留根"和"悶泡"道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和悶泡，既能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時間和余地，達到"茶熟香溫"的最佳境界。

2、中壺"功夫茶"泡法：就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲，每次倒干，不留茶根。茶壺的容積因飲茶者的數(shù)量而定。用此方法也能沖泡好云南普洱茶。如對部分比較新的普洱茶或有輕異味的茶，使用中型壺現(xiàn)沖現(xiàn)飲，頭幾泡除去新異味，提高后幾泡的純度。對于部分重發(fā)酵茶，采取快沖倒干法便于避免茶湯發(fā)黑。對于苦澀味較重的茶葉，中壺快沖能減輕苦澀味。對于一部分采用機械揉捻制作曬青的普洱茶品，因茶味浸出較快，沖泡時也以此法為宜。

現(xiàn)實中常常會見一部分儲藏不當(dāng)而茶葉質(zhì)地卻很好的普洱茶，要么輕度受潮，要么竄味，開湯時茶味不夠純正，但濃甜度和厚度尚可。對于這類茶葉，沖泡時也采用以寬壺悶泡法，只是頭一、二泡不留根，三泡起再留根悶泡。

3、蓋碗杯沖泡法：此法有利于提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡粗老普洱茶。但對于一些細嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會出現(xiàn)"水悶氣"或燙熟茶葉的現(xiàn)象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的有利影響，比較適合評茶。

沖泡中注意的問題

1、投茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關(guān)系，富于變化。就飲茶習(xí)慣而言，港臺、福建、兩廣等地習(xí)慣飲釅茶；云南也以濃飲為主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜歡淡飲。就云南人的飲茶習(xí)慣而言，采用留根悶泡法時，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的質(zhì)量比一般1：40或1：45。對于其他地區(qū)的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。如果采用"功夫"泡法，投茶量可適當(dāng)增加，通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶可適當(dāng)增加，生茶、新茶適當(dāng)減少等等。切忌一成不變。

2、泡茶水溫：水溫的掌握，對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為"菜茶"。

云南大部分地區(qū)屬于高原，沸水溫度低于沿海、平原地區(qū)。如昆明的沸水溫度在94℃左右，適合直接沖泡絕大多數(shù)熟茶，對于青茶，除部分高檔茶外，大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生"水悶氣"。

3、沖泡時間：沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準確。如前所述，由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。沖泡時間的掌握，就規(guī)律而言：陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。具體掌握時，要根據(jù)茶葉的特性決定。例如，用350毫升紫砂壺"寬壺留根悶泡法"沖泡八十年代生產(chǎn)的中檔七子熟餅"7572"（勐海產(chǎn)）時，投茶量6-8克，經(jīng)"洗茶"后注入沸水，悶泡5分鐘后，傾出二分之一即可飲用。用同一方法沖泡同時期的中檔青餅時，投茶5-7克，經(jīng)"洗茶"后注入沸水，悶泡5分鐘左右即可飲用。如用此法沖泡"民國"時期的緊茶時，投茶量適當(dāng)增加，悶泡時間可延長到5-7分鐘。對一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時要控制好投茶量，縮短沖泡時間，以改善滋味。

4、關(guān)于"洗茶"："洗茶"這一概念出現(xiàn)于明代。《茶譜》（明朝）載"凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。"對于普洱茶，"洗茶"這一過程必不可少。這是因為，大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的，儲藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過"洗茶"達到"滌塵潤茶"的目的。對于品質(zhì)比較好的普洱茶，"洗茶"時注意掌握節(jié)奏，杜絕多次"洗茶"或高溫長時間"洗茶"，減少茶味流失。

初次學(xué)習(xí)其沖泡方法：

是第一次泡普洱茶？但是想泡一杯非常好的普洱茶？沒關(guān)系，普洱茶是所有茶葉種類中沖泡方法最多，也是最容易操作的一種。

首先，要知道泡好一杯茶只有兩個基本要素：水溫和茶葉浸泡時間

水溫？普洱茶的水溫是最好掌握的：100度；是不是很容易？不象龍井要85度，碧螺春要75度，很難控制，而普洱茶只要水完全煮沸即可。

茶葉浸泡時間？第一道茶水可以棄去，第二道起作飲用，但第二道的茶葉浸泡時間可以短些如10-20秒，第三道浸泡時間略為第二道長些如30-40秒，以此類推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時間也就可以越長。看以下示范：

1.將普洱茶葉置入濾杯中，約10克（鋪滿杯底，略高）。

2.將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。

3.片刻，拿出濾杯，棄去第一道茶水。

4.再次注入沸水，蓋末茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。

5.打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，至于杯蓋內(nèi)。

篇2

什么樣的生活類圖文書才是高品質(zhì)的生活類圖文書？如何才能設(shè)計出一本受到讀者歡迎的生活類圖文書？由于每個人的審美觀不同，每個設(shè)計人員的理念不同，這個問題確實比較難系統(tǒng)全面地回答。如果以符合大多數(shù)讀者的審美觀和喜好來看，還是存在一些制作高品質(zhì)生活類圖書所具備的基本要素的，本文總結(jié)出九個，以供同業(yè)參考。

1.對主題性的把握

要設(shè)計出一本好的圖書，首先應(yīng)該考慮的是主題性。什么是主題性？簡單來說，就是這本書給人的感覺，是可愛的、還是清新，古樸或是素雅的。圖文書的主題性與該圖書的內(nèi)容直接相關(guān)，即要求成品圖書帶給讀者的視覺觀感和閱讀體驗必須符合圖書的主題。

例如，兒童類的圖書要求顏色要豐富亮麗，添加可愛童趣類小裝飾，字體要活潑，吸引人；家養(yǎng)花卉的書要求賞心悅目，閱讀起來心情舒暢，還要有養(yǎng)花的元素；果蔬汁的書要求顏色鮮艷，視覺沖擊力強，新鮮、健康和誘人的感覺。而且，生活類圖書根據(jù)不同的主題，色彩和字體都不同。

2.用做雜志的品質(zhì)做圖文書，強調(diào)整體設(shè)計和全程設(shè)計

一本完整的高品質(zhì)的圖文書應(yīng)該對封面、前后勒口、扉頁、目錄、前言、內(nèi)文、書眉、頁碼進行整體設(shè)計和全程設(shè)計，內(nèi)文中的每一個頁碼都要單獨設(shè)計，用做雜志的品質(zhì)做圖文書，保證全書的品質(zhì)和水準。

3.高質(zhì)量的圖片和高水準的設(shè)計是關(guān)鍵

試想你是一個讀者，打開一本書或雜志首先映入眼簾的是什么？什么東西最能刺激你的視覺感官？對，精美的圖片和強烈的表面色彩沖擊， 這符合人體的視覺習(xí)慣，先看圖后看文字，而且人類的五類感官中視覺感官是反應(yīng)最快的也是最直接的。與表達主題具有關(guān)聯(lián)性的圖片往往能夠很好的吸引讀者的注意力并且獲得讀者認可，如果想通過圖片來推廣主題內(nèi)容，高質(zhì)量的精美圖片是必不可少的。

4.強勢頁面、轟炸頁面的重要性

傳統(tǒng)的圖文書比較強調(diào)封面的設(shè)計，但很少在內(nèi)文中整頁排一張圖，但雜志里經(jīng)常會有很多有沖擊力的廣告頁面和強勢頁面來提高讀者的閱讀體驗，現(xiàn)在越來越多的高品質(zhì)圖文書會適當(dāng)?shù)丶尤霃妱蓓撁妗⑥Z炸頁面來提高讀者的視覺感官沖擊力，并在潛移默化中改變讀者的閱讀節(jié)奏甚至刺激購買欲望。

5.版面結(jié)構(gòu)中合理的空間布局

版面結(jié)構(gòu)是指一種將不同介質(zhì)上的不同元素巧妙地排列的方式，這種排列和布局能夠讓讀者清楚、容易地理解作品傳達的信息。

在版式設(shè)計中，強調(diào)創(chuàng)意，突出個性，追求獨特新穎的表現(xiàn)，刻意制造出一種神秘、不受規(guī)則限制的空間，或者以風(fēng)趣、幽默的表現(xiàn)形式來吸引讀者，引發(fā)共鳴，這種藝術(shù)風(fēng)格是現(xiàn)今設(shè)計界的流行趨勢。因為這種風(fēng)格擺脫了陳舊與平庸，給設(shè)計注入了新的、鮮活的生命，帶給人們耳目一新的感覺。而在編排的過程中，除去圖片本身具有趣味外，美編對版面巧妙的編排和配置，也會營造出一種全新的空間觀感。在很多情況下，圖片本是平淡無奇的，但經(jīng)過巧妙地組織后，也能產(chǎn)生出奇特的視覺效果。

在版面的空間結(jié)構(gòu)上，對稱、并置、水平的結(jié)構(gòu)形式表現(xiàn)出嚴謹與理性的一面；而散點與曲線的結(jié)構(gòu)形式則表現(xiàn)出輕快、自由、熱情與浪漫的一面。框版使感情內(nèi)蘊，出血版使感情舒展，黑白富于莊重、理性，留白富于抒情，等等。不同的版面空間結(jié)構(gòu)往往蘊含著不同的情感因子，合理運用這些版面設(shè)計的原理來準確地傳達情感，或熱情奔放，或清新淡雅，或嚴謹凝重，或輕快活潑……這正是更高層次版式設(shè)計的藝術(shù)體現(xiàn)。

6.對比法則

對比，有利于充分顯示不同事物的矛盾，突出被表現(xiàn)事物的本質(zhì)特征，實現(xiàn)設(shè)計的藝術(shù)效果和感染力。對比強，就醒目突出跳躍；對比弱，就平靜柔和，對比是控制閱讀體驗的訣竅。對比關(guān)系主要通過視覺形象來回傳達，比如色調(diào)的明暗與冷暖，色彩的飽和與不飽和，位置的高低遠近上下左右等等。

對比法則是現(xiàn)代設(shè)計當(dāng)中最有效的形式法寶，被廣泛應(yīng)用。在圖文書設(shè)計領(lǐng)域，圖與圖、圖與文、文與文、版面與版面等諸多方面的形狀、形態(tài)、位置、結(jié)構(gòu)、方向、數(shù)量、色彩、色調(diào)等都是對比的重要對象。好的對比能使圖文書版面顯得生動活潑、有畫面感，提供給讀者以愉悅的閱讀體驗。

除了常規(guī)的對比之外，轟炸頁面、沖擊頁面等強勢頁面往往更能吸引讀者的關(guān)注，故而也成為圖文書設(shè)計中常見的應(yīng)用。這種“不拘一格”的設(shè)計風(fēng)格，我們也可視之為一種特殊的對比――與其他常規(guī)版面、常規(guī)圖書的對比。

7.重心與平衡

版面中任何元素都有一定的“分量”，根據(jù)分量進行設(shè)計，決定了版面的重心與平衡。在平面構(gòu)圖中，人們視覺的安定與形體的重心位置有著緊密的關(guān)系。水平重心是版面設(shè)計的重點，因為人的視覺更容易分辨水平方向的重心，而不是垂直重心。色彩或明暗的分布、畫面輪廓的變化、圖形的聚散等都可能對視覺重心產(chǎn)生影響，因此，版面的主題或重要的內(nèi)容信息往往不應(yīng)偏離視覺重心太遠。

平衡的目的在于求存，不同的要素各得其所，各司其職，以完美和諧的整體展現(xiàn)出來。因平衡而和諧，和諧是一種美，是人們的一種追求。在圖書設(shè)計中也要追求平衡。版面上的平衡并非“實際重量×力矩”的精準均等關(guān)系，而是根據(jù)對象的大小、輕重、色彩及其他視覺要素的合理分布來實現(xiàn)視覺判斷的平衡。版面上的元素都可以折合成為不同的灰階色塊來衡量分量，從而保證版面平衡度。例如字塊字體的粗細、間距行距不同，折合的分量感也不一樣。設(shè)計過程中要不斷訓(xùn)練這種元素轉(zhuǎn)換成分量的模擬思維，才能保證版面的平衡。

從更高的層級上來說，版面的主題與色調(diào)需要平衡，連續(xù)版面的節(jié)奏變化需要平衡，同一系列圖書的風(fēng)格需要平衡，圖文書的形式與內(nèi)容需要平衡，等等。

8.色感和色調(diào)

很多時候，沒有選擇正確的配色方案會使一個好的版面失去美感。顏色的選擇運用取決于觀者的“視覺認同”。例如，有關(guān)女性主題的顏色通常會使用桃紅色、粉紅色、淡紫色或亮藍色；有關(guān)兒童主題的顏色通常使用天藍色、嫩綠色、暖黃色、橙黃色、亮紫色或紅色；有關(guān)醫(yī)學(xué)主題的顏色多為翠綠色、海水綠、暗色和灰色陰影；有關(guān)自然主題的，或與社會傳統(tǒng)相反的特殊配色方案可以使用一些醒目的顏色，比如大紅色、黑色、亮黃色等。總而言之，所有配色方案的選擇都是基于主題的需要。

9.封面設(shè)計的字體要求

一本圖書是否成功，封面的設(shè)計尤為重要，而在封面中書名字體占據(jù)了很大的因素。因此，好的書名設(shè)計應(yīng)該醒目，突出字體氣質(zhì)，與項目本身氣質(zhì)相符。

生活類圖文書的封面書名設(shè)計中，設(shè)計者往往將自己想要強調(diào)的元素通過精心的設(shè)計使其與眾不同，繼而吸引讀者的注意。比如，《從零開始學(xué)茶藝》就應(yīng)該突出強調(diào)“茶”這個字；在《孕媽媽40周飲食營養(yǎng)》和《胎教音樂100首必聽》中就應(yīng)該突出“40”和“100”這兩個關(guān)鍵數(shù)字。這些都是強調(diào)書名中關(guān)鍵數(shù)字的獨立設(shè)計的例子。

不同的圖片和文字字體給人的感覺也不一樣，字體本身就是圖形，在保證識別性和整體氣質(zhì)統(tǒng)一的前提下，可以進行自由設(shè)計以活躍氛圍、突出個性。

總的說來，比例關(guān)乎視覺重點的位置，對稱可以提升裝飾頁面元素組的設(shè)計品質(zhì)，對比是版面吸引人的法寶，把握重心與平衡能保證版面的和諧穩(wěn)定。在圖文書設(shè)計中，在把握住形式美法則的幾個大方面的基礎(chǔ)上，再注重文字的字體選擇和排版等一些細節(jié)方面，一本優(yōu)質(zhì)圖文書的出現(xiàn)就是水到渠成的。