序言：作為思想的載體和知識(shí)的探索者，寫作是一種獨(dú)特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了不同風(fēng)格的5篇茶藝的教學(xué)，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

關(guān)鍵詞：德育；高職茶藝教學(xué)；影響

迄今為止，茶藝課程已被普遍的引入了高職院校的課堂，成為了高職生學(xué)習(xí)過程中的必修課程。茶藝教學(xué)的內(nèi)容受到各方面因素的影響，中國傳統(tǒng)文化是茶藝教學(xué)的基本組成內(nèi)容，而德育卻是決定茶藝教學(xué)教學(xué)質(zhì)量的核心內(nèi)容。茶藝是在品茶的基礎(chǔ)上出現(xiàn)的，自其形成之初，就與德育有著密不可分的關(guān)系，茶藝被引入高職課堂也正是由于其與德育天然而本質(zhì)的聯(lián)系，在一定程度上有利于學(xué)生德育的培養(yǎng)和素質(zhì)的提高。德育滲透于茶藝教學(xué)的方方面面，更是深刻的影響著茶藝教學(xué)的最終成效。本文將在德育與茶藝教學(xué)內(nèi)在聯(lián)系的基礎(chǔ)上分析德育在茶藝教學(xué)中的作用，進(jìn)而解讀德育對(duì)高職茶藝教學(xué)的影響力。

1德育與茶藝教學(xué)的關(guān)系

德育與茶藝教學(xué)有著本質(zhì)而深刻的聯(lián)系，在職高生的教育過程中也有著重要的作用，學(xué)校借由二者之間的聯(lián)系引入茶藝課程，不僅有利于職高生素質(zhì)的提高，幫助學(xué)生樹立正確的人生觀，同時(shí)也大大的促進(jìn)了茶藝教學(xué)的發(fā)展。茶藝教學(xué)與德育二者相輔相承，共同進(jìn)步，德育是茶藝教學(xué)的基礎(chǔ)內(nèi)容，茶藝教學(xué)是德育的內(nèi)容升華。

1.1德育是茶藝教學(xué)的基礎(chǔ)內(nèi)容

德育對(duì)高職生的學(xué)習(xí)生涯乃至人生方向都有著重要的影響，尤其是在學(xué)校內(nèi)的德育教育，對(duì)學(xué)生日后的發(fā)展具有決定性作用。茶藝是在茶文化長久的發(fā)展過程中，融合了茶文化的精神內(nèi)涵和文化內(nèi)涵，并以泡茶品茶為依托的新型文化形式。在茶藝的發(fā)展過程中很大程度上受到了道德教育的影響，因此具有了陶冶情操、修身養(yǎng)性、修習(xí)道德的功能[1]。在茶藝教學(xué)中，尤其是在對(duì)基礎(chǔ)內(nèi)容的學(xué)習(xí)中，很大一部分內(nèi)容都是對(duì)道德的學(xué)習(xí)，對(duì)心性的培養(yǎng)，可以毫不夸張的說，德育就是茶藝教學(xué)的基礎(chǔ)內(nèi)容。另外，由于茶藝本身是以中國的傳統(tǒng)文化為原型而衍生出的新文化，自然而然的就具有了中華民族傳統(tǒng)文化的特征，也就是對(duì)中華民族優(yōu)良的道德品質(zhì)的沿襲，這也意味著德育是茶藝教學(xué)的基本內(nèi)容。

1.2茶藝教學(xué)是德育的內(nèi)容升華

茶藝教學(xué)不僅僅是在課堂中賞茶樂、泡茶品茶，更重要的是以其獨(dú)特的文化內(nèi)涵和精神內(nèi)涵去感召學(xué)生，讓其了解并學(xué)習(xí)中華民族燦爛的文化，傳承中國優(yōu)良的道德品質(zhì)[2]。對(duì)高職生機(jī)進(jìn)行單純的品德教育未免過于枯燥乏味，很難達(dá)到真正的目的，有了茶藝作為德育的內(nèi)容載體，增強(qiáng)了課程的趣味性，使學(xué)生更容易去接受和運(yùn)用，同時(shí)德育也使茶藝教學(xué)的內(nèi)容得到了升華，有了更為深刻的精神內(nèi)涵。

2德育在高職茶藝教學(xué)中作用

茶藝教學(xué)之所以能走進(jìn)職高的課堂僅憑其深厚的文化底蘊(yùn)是不可能的，德育在茶藝教學(xué)的重要作用，令茶藝課程成為了職高學(xué)生的必修課。德育在茶藝教學(xué)中的作用是不可替代的，它不僅奠定了茶藝教學(xué)的精神基礎(chǔ)，提升了茶藝教學(xué)的精神內(nèi)涵，甚至也加強(qiáng)了茶藝教學(xué)的使用價(jià)值。

2.1德育奠定了茶藝教學(xué)的精神基礎(chǔ)

中國是茶文化的發(fā)源地，擁有著幾千年的茶文化歷史，其深厚的文化積淀讓茶藝一出世即被世人所喜愛和接受。德育奠定了茶藝教學(xué)的精神基礎(chǔ)，其作用主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，首先，文化的背后往往需要精神內(nèi)容的支撐，有了精神的支撐，文化就如同有了羽翼豐滿的翅膀，能更好地助其飛翔[3]。茶藝教學(xué)同樣不例外，有著德育為核心的精神基礎(chǔ)，做其前行的推進(jìn)器，使其在發(fā)展的道路上一帆風(fēng)順。其次，就茶藝教學(xué)的發(fā)展歷程來說，由之前單純的品茶泡茶等物質(zhì)方面的東西發(fā)展成為一種獨(dú)特的以精神內(nèi)涵為基礎(chǔ)的文化形式，必定吸納了各種精神方面的精髓。德育是中華民族精神內(nèi)涵的靈魂，是歷屆歷代的學(xué)子都必須要學(xué)習(xí)的內(nèi)容，茶藝教學(xué)以德育為精神基礎(chǔ)，更有利于其在教學(xué)中的運(yùn)用和發(fā)展。

2.2德育提升了茶藝教學(xué)的精神內(nèi)涵

近幾年茶藝教學(xué)的發(fā)展勢態(tài)良好,已成為茶文化最完整的表現(xiàn)形式，尤其是對(duì)茶道精神的繼承和發(fā)展更是漸趨完美。前文述及德育奠定了茶藝教學(xué)的精神基礎(chǔ)，其實(shí)不僅如此，其更是提升了茶藝教學(xué)的精神內(nèi)涵。茶藝教學(xué)的精神內(nèi)涵體現(xiàn)在實(shí)際的茶藝教學(xué)中，不僅僅教會(huì)了高職生品茶泡茶和關(guān)于茶文化的基本內(nèi)容，建立起學(xué)生對(duì)中華民族傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)，更是致力于學(xué)生陶冶情操，修習(xí)良好的品德。德育在茶藝教學(xué)中的融入，提高了茶藝的內(nèi)涵，使其具有了更為深厚的精神內(nèi)涵，是茶藝教學(xué)在德育的滋養(yǎng)中得到升華，獲取更強(qiáng)大的生命力[4]。

2.3德育加強(qiáng)了茶藝教學(xué)的使用價(jià)值

茶藝是一門具有實(shí)用性的學(xué)科，引入高職的課堂，最直接的原因是基于其的使用價(jià)值。茶藝教學(xué)有多重的使用價(jià)值，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。第一，茶藝是中華民族的傳統(tǒng)文化，承載著中國的歷史和文化，茶藝教學(xué)是對(duì)中國文化的弘揚(yáng)和發(fā)展，其在發(fā)展的過程中深受德育的影響，使茶藝教學(xué)更具有了道德教育的功能，也讓與之對(duì)應(yīng)的文化也具有了精神內(nèi)涵[5]。第二，實(shí)踐教學(xué)在職高院校教學(xué)中頗為流行，茶藝教學(xué)中的德育元素就因此有了實(shí)踐的場所，并有了傳統(tǒng)的文化形式為內(nèi)容，大大加強(qiáng)的茶藝教學(xué)的使用價(jià)值。

3德育對(duì)高職茶藝教學(xué)的影響

茶藝教學(xué)在長期的發(fā)展過程中，深受德育的影響，形成了目前高職校園中出現(xiàn)的以德育為中心的茶藝教學(xué)課程。德育對(duì)高職茶藝教學(xué)的影響主要體現(xiàn)在三個(gè)方面，德育影響著高職茶藝教學(xué)的教學(xué)成效，被認(rèn)可度和可行動(dòng)性。

3.1德育影響著高職茶藝教學(xué)的教學(xué)成效

茶藝教學(xué)之所以能被引進(jìn)職高的課堂，最主要的因素即是由于其實(shí)用性強(qiáng)，內(nèi)涵深刻，能實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生多方面素質(zhì)的提升。高職生在學(xué)習(xí)能力、自我認(rèn)可度上普遍比普高生要低，在茶藝教學(xué)的過程中，教師通過對(duì)茶藝的講解和實(shí)踐，讓學(xué)生在傳統(tǒng)文化的熏陶之下，獲取一些基本的技能，并增加學(xué)生的文化素養(yǎng)、幫助學(xué)生獲得信心，樹立起正確的人生理念和生活理念。受到德育的影響，茶藝教學(xué)有了很大的教學(xué)成效，使大批學(xué)生在茶藝的學(xué)習(xí)中得到了藝術(shù)的熏陶，樹立了正確的人生目標(biāo)，提高了自身的素質(zhì)，在日常的生活中有了更大的信心[6]。德育對(duì)茶藝教學(xué)的教學(xué)成效起到了巨大的作用，甚至是對(duì)茶藝教學(xué)的補(bǔ)充，使茶藝教學(xué)在職高的課堂中越來越重要。

3.2德育影響著高職茶藝教學(xué)的被認(rèn)可度

茶藝在被引入高職課堂之初，受到了很大的質(zhì)疑，學(xué)生及老師僅僅把其當(dāng)做是一種技能培訓(xùn)，僅僅能培養(yǎng)學(xué)生品茶泡茶的能力，對(duì)日常的生活毫無作用。但在長期受到德育的影響后，茶藝教學(xué)表現(xiàn)出了巨大的潛力，不僅僅是弘揚(yáng)了中國傳統(tǒng)的茶文化，更是在學(xué)生的日常生活中產(chǎn)生了巨大的作用。譬如，在修習(xí)茶藝課程以后，大部分學(xué)生對(duì)生活有了新的理解，對(duì)修身養(yǎng)性有了更深刻的認(rèn)識(shí)，對(duì)人文素質(zhì)也有了很大的提高。看到這樣的作用及潛力，使職高生及教師開始對(duì)茶藝教學(xué)重新審視，對(duì)德育的影響力開始進(jìn)行審視。甚至可以說，是德育的影響力使茶藝教學(xué)開始被廣泛接受，被學(xué)校認(rèn)可，被職高生所運(yùn)用，德育深刻的影響著職高茶藝教學(xué)的被認(rèn)可度。

3.3德育影響著高職茶藝教學(xué)的可行動(dòng)性

茶藝主要被廣泛運(yùn)用于各種藝術(shù)表演及修身養(yǎng)性只用，很少被運(yùn)用于高職生教學(xué)過程中，多數(shù)人認(rèn)為將茶藝教學(xué)引入高職的課堂中是不可行的，甚至是永遠(yuǎn)也不可能的事。但目前的現(xiàn)狀表示，茶藝經(jīng)過適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)和學(xué)習(xí)之后，可以逐步走進(jìn)高職的課堂，甚至深刻的影響到高職生的教育和人生。茶藝教學(xué)的可行性，很大程度上是源于德育的支撐，正是由于德育對(duì)其的影響，使之在高職的課堂中如魚得水，有了更高的教學(xué)成效，更高的認(rèn)可度，進(jìn)而得到了巨大的發(fā)展。德育對(duì)茶藝教學(xué)的可行性影響主要體現(xiàn)在茶藝教學(xué)的深刻內(nèi)涵上，德育就是茶藝教學(xué)精神基礎(chǔ)，同時(shí)也是其精神內(nèi)涵，這二者決定了茶藝教學(xué)就算是在課堂上也能達(dá)到其應(yīng)有的教育和教化作用。

4結(jié)語

茶藝是茶文化最為精華的內(nèi)容，是對(duì)茶文化傳承最為完整的文化形式，茶藝教學(xué)在高職課堂中的出現(xiàn)對(duì)中華民族傳統(tǒng)文化的弘揚(yáng)大有裨益，同時(shí)德育對(duì)茶藝教學(xué)的深刻影響，讓茶藝教學(xué)有了深刻的精神內(nèi)涵。德育對(duì)茶藝教學(xué)的影響使茶藝走進(jìn)了校園，在職高的課堂中有了一席之地。不得不說，德育對(duì)茶藝教學(xué)的影響是巨大的、深刻的，希望茶藝教學(xué)能憑借德育的影響力使二者都能獲得巨大的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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篇2

關(guān)鍵詞：蓋碗花茶；茶藝；教學(xué)特點(diǎn)

四川蓋碗花茶茶藝傳承數(shù)年歷史悠久，在教學(xué)上有著一定的獨(dú)特之處，并且代表了中國國民文化的精髓。要讓學(xué)生了解四川蓋碗花茶的歷史淵源及掌握其茶藝步驟，并且培養(yǎng)學(xué)生熱愛中國茶文化、弘揚(yáng)茶文化的意識(shí)與茶藝服務(wù)能力，在當(dāng)今社會(huì)看來至關(guān)重要，所以，茶藝的弘揚(yáng)傳承與延續(xù)，在使四川蓋碗花茶茶藝走向更為廣闊的宏偉天地上起著不可估量的作用。

一、中國茶藝的起源與發(fā)展

中國是個(gè)多民族共融的國家。中國茶藝當(dāng)然也因地域劃分，以前我們知道的中國茶藝就是潮汕、臺(tái)灣式的茶藝。但是這并沒有代表完中國茶藝。如，云南的普爾茶藝、三道茶藝，還有藏茶茶藝等，風(fēng)格各異，各具特色。四川茶藝與潮汕、臺(tái)灣式的茶藝不同的是：前者是摻茶過程中形成的藝術(shù)，后者是泡茶過程中形成的藝術(shù)。前者用的是四川嫩芽茶，后者用的是大葉烏龍茶。各有各的味道，各有各的手法。無論從欣賞角度還是從品飲口感來說都不一樣。四川茶葉品質(zhì)優(yōu)異，茶嫩芽青，很適宜四川茶藝的茶藝形式。在眾多形式的茶藝中，四川的蓋碗花茶茶藝更是具有代表性的一種。

二、四川蓋碗花茶茶藝的用具

中國的飲茶習(xí)俗經(jīng)過了數(shù)代的傳承，逐漸演變?yōu)橐环N豐富多

彩、雅俗共賞的茶藝。從選茶、取水、備器到烹茶、佐料、奉茶、品飲等皆有講究。四川的蓋碗花茶茶藝更是別出一格。蓋碗又稱“三才杯”，其蓋為天，托為地，碗為人。意為天涵之，地載之，人育之。

蓋碗花茶茶藝的首要步驟便是整理茶具，蓋碗的擺放可以按自己的喜好而來，例如，三足鼎立，還可以橫放一條線，或者斜放一條線。這是蓋碗花茶區(qū)別于其他茶藝最大的特點(diǎn)之一。其次，四川的蓋碗花茶取茶時(shí)，需要用茶針將茶從茶葉罐取至茶荷，這一步驟是其他的茶藝所不需要的。蓋碗花茶一直是四川比較有特色的茶藝之一，清楚四川蓋碗花茶所需要的茶藝用具，是完成一個(gè)茶藝表演的先決條件。

三、四川蓋碗花茶茶藝的步驟

第一，泡茶前，要鑒賞花茶的外形。第二，溫杯潔具，茶是至清至潔，天涵地育的靈芽，泡茶所用的器具也要至清至潔，用開水燙洗蓋碗，提高其溫度，有利于茶香的發(fā)揮。此外，用開水燙洗原本干凈的蓋碗，也表示對(duì)客人的尊敬。第三，置茶，將茶葉放入碗中，花茶講究香醇味濃，每碗放干茶3克左右。第四，潤泡，向碗中注入少量水，蓋碗花茶的水溫一般是85℃～90℃，浸潤茶葉，此時(shí)，花香陣陣撲鼻而來，使人心曠神怡，聞之而不忍放手，使人因香而醉。其后用搖擺的手法使茶葉充分浸潤，茶葉浸出。第五，回旋高沖，采用定點(diǎn)高水位手法依次向碗中注水至七分滿，使茶湯均勻，留得三分情誼奉于客人，賓主皆歡。第六，奉茶，雙手托舉，以顯示禮儀；第七，賞茶，聞香，品茶。用蓋碗品茶時(shí)，我們可以用碗蓋聞香，一聞花香的純正，二聞花香的濃郁，三聞花香的持久。品花茶滋味，可先用碗蓋刮去湯表面的茶葉，女士可雙手持杯，顯示端莊文雅、毓秀大方，并且小口品飲。男士則可單手持杯，顯得穩(wěn)重大氣。最后收器具。

四、四川蓋碗花茶茶藝的教學(xué)

花茶泡飲方法，以能維護(hù)香氣和顯示茶杯特質(zhì)美為原則。針對(duì)四川蓋碗花茶茶藝的教學(xué)，首先要讓學(xué)生了解中華茶文化的起源與發(fā)展，并且熟悉茶葉的分類、特點(diǎn)與功效。了解茶藝服務(wù)人員基本的職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)能力，還有掌握四川蓋碗花茶茶藝的服務(wù)技術(shù)，并且能夠熟練地介紹各類花茶茶葉的性質(zhì)特點(diǎn)和功效，能夠根據(jù)季節(jié)、客人的年齡、工作、身體狀況等進(jìn)行茶葉推銷；最重要的是能正確的選用茶具和掌握其茶藝步驟，能夠根據(jù)客人的要求提供茶藝服務(wù)。

花茶的沖泡程序與解說一直是四川蓋碗花茶教學(xué)中的重點(diǎn)、難點(diǎn)，茶藝中的每一個(gè)動(dòng)作都有其獨(dú)具特色的解說詞，解說詞均含有茶的文化元素，品茶人會(huì)在茶藝師摻茶過程中享受到武術(shù)、雜

技、茶文化為一體的四川茶藝。這更加說明要注重此種茶藝的教學(xué)，為了使學(xué)生能夠熟練地掌握茶藝，茶藝的課程安排便有了課外實(shí)

踐、課外閱讀、課堂實(shí)踐、開設(shè)茶藝表演課等，能使學(xué)生更快速發(fā)展的課程。其教學(xué)中還要有學(xué)習(xí)品茶環(huán)境的布置、形態(tài)萬千的飲茶用具、飲茶用水的質(zhì)量要求等專業(yè)的課程安排。

茶是天地之靈物，天涵之，地載之，人育之，飲的時(shí)候是帶著對(duì)人的敬意和對(duì)自然的敬意。茶藝是一種中國古老的餐飲文化，四川的蓋碗花茶茶藝備受人們所喜愛，更好的發(fā)展茶藝可以使更多的人喜愛并且了解中國的文化，抓住四川蓋碗花茶茶藝的教學(xué)特點(diǎn)，使得四川茶藝在專業(yè)者的培養(yǎng)下擴(kuò)大范圍，促進(jìn)四川茶藝走向世

篇3

關(guān)鍵詞： 職業(yè)學(xué)校 茶藝教學(xué) 人文素養(yǎng)

近年來，越來越多的職業(yè)學(xué)校將“茶藝”作為一門課程納入到常規(guī)教學(xué)中來，其原因有二：一是繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)茶文化，適應(yīng)社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，迎合東方人文明的生活追求；二是茶藝教學(xué)能促進(jìn)學(xué)生修身養(yǎng)性，有助于提升學(xué)生的人文素養(yǎng)。我從2006年以來一直任教茶藝這門學(xué)科，在這五年來不斷學(xué)習(xí)和探討茶藝知識(shí)，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)；在長期教學(xué)實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)茶藝專業(yè)中存在著豐富的人文元素。

一、茶藝教學(xué)中存在的人文素養(yǎng)元素

茶藝是“茶”與“藝”的融合，從廣義上講，是研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、飲用的方法和探討茶葉原理，以達(dá)到物質(zhì)和精神享受的學(xué)問；從狹義上講，是研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享用一杯茶的藝術(shù)。在教學(xué)中主要從狹義概念著手，學(xué)生把茶的色、香、味、形泡出來，以及懂得如何去品嘗、去欣賞一杯好茶，就達(dá)成教學(xué)目標(biāo)了。我們?cè)诓杷嚤硌輹r(shí)特別講究的是茶藝表演的形象及氣質(zhì)要求，“茶藝表演是一門高雅的藝術(shù)，它浸潤著中國的傳統(tǒng)文化，飄逸出中國人所特有的清淡、恬靜、明凈自然的人文氣息”。

我在茶藝教學(xué)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，茶藝教學(xué)中存在很多人文素養(yǎng)的元素，如學(xué)習(xí)者儀容儀表、行為舉止、待人接物等文明禮儀；融音樂、插花等藝術(shù)形式于一身的審美修養(yǎng)……茶藝因其博大精深的文化背景，使得學(xué)生在茶藝學(xué)習(xí)中獲得深刻的人文素養(yǎng)的體驗(yàn)、感悟與內(nèi)化。茶藝教學(xué)中所注重的內(nèi)在氣質(zhì)的培養(yǎng)，如自然和諧、從容優(yōu)雅、清神穩(wěn)重都是人文素養(yǎng)不可或缺的內(nèi)容。特別是茶藝生命力所寄寓的文化土壤，能使茶藝學(xué)習(xí)者逐漸形成深厚的文化底蘊(yùn)，傳達(dá)出茶藝的“精、氣、神”，這些人文元素可以豐富學(xué)生的人文情懷，提升學(xué)生的人文品位。

二、在茶藝教學(xué)中滲透學(xué)生人文素養(yǎng)

師生同在茶藝教室這一清靜的處所，斟上一盞清茶，看茶湯的透徹，觀杯中茶葉的沉浮舒展，沉下心來細(xì)細(xì)體味那始澀而后甘的滋味。茶里氤氳著做人的超然、含蓄、執(zhí)著品德，人們通過飲茶來領(lǐng)悟哲理，感悟人生。具體到茶藝教學(xué)中，我認(rèn)為可以通過泡茶、品茶、茶藝表演滲透學(xué)生多方面的人文素養(yǎng)。

（一）滲透審美情趣

審美是一種高層次的精神需求，在茶藝教學(xué)特別是茶藝表演的過程中，要求學(xué)生學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美、欣賞美并且創(chuàng)造美。進(jìn)入茶藝教室，每個(gè)學(xué)生要做到儀表美、儀態(tài)美和語言美，當(dāng)表演茶藝的學(xué)生款款走上講臺(tái)時(shí)，整個(gè)教室頓時(shí)鴉雀無聲，學(xué)生都只是靜靜地觀看和品味。滌器、投茶、沖泡、敬茶，表演者動(dòng)作利索大方，禮節(jié)謙和恭讓……靜寂的處所，輕柔的音樂，裊裊的茶香，甘醇的茶湯，讓人似乎進(jìn)入一個(gè)空明寧靜的世界。一杯茶所烘托出的千山綠意，讓人隨和、隨緣，此種意境和美感能對(duì)身居茶室之人產(chǎn)生一種積極的心理暗示與行為約束，并在潛移默化中使自己的性格情操、思想境界等都得到陶冶。久而久之，學(xué)生會(huì)把茶藝課作為一種美的享受、美的提升來對(duì)待，從而達(dá)到培養(yǎng)審美情趣和陶冶性情的目的。

（二）滲透團(tuán)隊(duì)精神

在茶藝教學(xué)中，有許多學(xué)習(xí)內(nèi)容的協(xié)作性很強(qiáng)，在茶藝表演中表現(xiàn)尤其突出。茶藝表演是在泡茶技藝的基礎(chǔ)上，對(duì)泡茶的各項(xiàng)程序進(jìn)行藝術(shù)加工，將生活中的泡茶技藝上升為一種表演藝術(shù)，使客人得到一種美的熏陶。茶藝表演在一般情況下要三人同臺(tái)合作，在整個(gè)過程的進(jìn)行當(dāng)中，要求主泡手、助泡手和解說員在同一時(shí)間內(nèi)有良好的協(xié)調(diào)與配合，不能因?yàn)閭€(gè)體的獨(dú)立而破壞整體的和諧之美。另外，泡好一壺茶不僅需要有好的泡茶技藝，而且需要有優(yōu)質(zhì)的茗茶、上好的水質(zhì)、恰當(dāng)?shù)臎_泡時(shí)間、合適的茶具、良好的心境等，缺一不能品出茶之真味。茶藝表演是培養(yǎng)學(xué)生和諧美感與團(tuán)隊(duì)精神的過程，通過這個(gè)過程可潛移默化地陶冶學(xué)生的群體意識(shí)與團(tuán)隊(duì)精神。

（三）滲透節(jié)儉意識(shí)

茶出自深山幽谷，得益于山野自然之造化，秉性樸素高潔，不入俗流。在茶藝教學(xué)中，以茶為載體，茶性的儉樸可以培養(yǎng)超然、淡泊的雅趣和恭謙儉讓的精神涵養(yǎng)。“靜以修身，儉以養(yǎng)德，非淡泊無以明志，非寧靜無以致遠(yuǎn)”。崇尚節(jié)儉是個(gè)人優(yōu)良素質(zhì)的一種體現(xiàn)，更是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。而節(jié)儉并非吝嗇，它是一種自我約束，是以一種簡樸的生活態(tài)勢達(dá)到一種精神快樂的境界。弘揚(yáng)節(jié)儉美德有利于學(xué)生在學(xué)習(xí)上保持旺盛的精力，磨煉意志，鍛煉吃苦耐勞的精神，同時(shí)也有利于培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)艱苦環(huán)境的能力，培養(yǎng)他們克服困難的信心和勇氣。

（四）滲透科學(xué)精神

飲茶能促進(jìn)身心健康。茶圣陸羽認(rèn)為茶有解“熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒”等多種功效。中、日、美、英、法、俄等國的科學(xué)家研究表明，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分。茶葉不僅具有提神醒腦、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、解毒醒酒、降火明目及止痢除濕等藥理作用，而且對(duì)輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病有一定的藥理功效。新的功能使茶由最初低級(jí)的藥用轉(zhuǎn)向飲用后，再回歸到更高級(jí)的藥用狀態(tài)。我們?cè)诓杷囌n中傳授這些知識(shí)，使學(xué)生明白喝茶有益于健康的道理，有利于他們養(yǎng)成科學(xué)的、積極的生活態(tài)度。

（五）滲透創(chuàng)新精神

學(xué)校開展多種競賽活動(dòng)（如開化龍頂茶茶藝表演、茶藝知識(shí)搶答賽、自創(chuàng)茶藝比賽），促使學(xué)生動(dòng)腦筋，勇于創(chuàng)新。將茶德、茶知、茶藝等教學(xué)活動(dòng)和鮮活的、多彩的、學(xué)生樂于主動(dòng)參與的實(shí)踐活動(dòng)相結(jié)合，并有專業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)茶山、茶廠、茶館見習(xí)，使學(xué)生感受職業(yè)氛圍，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的自主性、互動(dòng)性、發(fā)現(xiàn)學(xué)生的閃光點(diǎn)，鼓勵(lì)學(xué)生的實(shí)踐性和創(chuàng)新性精神培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生健康成長。茶藝專業(yè)可以使學(xué)生在泡茶、品嘗中獲得自我心態(tài)的調(diào)整，盡快發(fā)現(xiàn)自我、發(fā)揮自我、創(chuàng)造自我，為學(xué)生終身學(xué)習(xí)、生活、工作和可持續(xù)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

總之，在茶藝教學(xué)中潛在著豐富的人文素養(yǎng)元素，有待于茶藝教師帶領(lǐng)學(xué)生一起積極發(fā)掘。茶藝教學(xué)的魅力不僅在于泡茶、品茶、茶藝表演等動(dòng)作本身，而且在于這一過程能使人獲得極高的人文素養(yǎng)的品悟，內(nèi)化為純正的人文信念，培植成健康的人文情懷。

參考文獻(xiàn)：

［1］林治.中國茶道［M］.北京：中華工商聯(lián)合出版社，2000.

［2］鄭春英.茶藝概論［M］.北京：高等教育出版社，2001.

篇4

關(guān)鍵詞：茶藝；教學(xué)；茶文化；歷史；民俗

茶藝起源于中國，是在茶道精神指導(dǎo)下，講求人、茶、水、器、藝、境自然和諧，完美統(tǒng)一的藝術(shù)活動(dòng)，同時(shí)也是茶文化的集中體現(xiàn)。茶藝，簡單來說就是泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)，這其中泡茶是“茶藝”的主體。在茶藝課的教學(xué)中，筆者不斷深思，茶藝如何教好，讓同學(xué)在學(xué)習(xí)過程中找到樂趣，如何達(dá)到人、茶、水、器、藝、境自然和諧，完美統(tǒng)一。但學(xué)生們將茶藝僅僅理解為泡茶的技藝，沒有從真正意義上去感受到茶文化貫穿于茶藝表演中的精髓。茶從茶樹上采摘下來時(shí)結(jié)束了它的生命，當(dāng)我們將茶葉重新放入茶壺中沖泡時(shí)，卻是茶的第二次生命。我們?cè)撛鯓佑眯娜ヮI(lǐng)悟到茶生命的又一次輪回？

1中國茶文化發(fā)展

千百年，茶文化彰顯了一種永恒的魅力，茶文化是人們?cè)趯?duì)茶的認(rèn)識(shí)、應(yīng)用過程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和，它的形成和發(fā)展融入了自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)以及儒、道、佛諸家的深刻哲理。這在學(xué)習(xí)茶藝和教學(xué)過程中是缺一不可的部分，在教學(xué)中不難發(fā)現(xiàn)同學(xué)們更熱情于操作技能課，對(duì)于茶藝來說停留在最淺的層面——泡茶。而茶藝要求我們掌握“泡好一杯茶的技術(shù)，品好一杯茶的藝術(shù)”，所以我們?cè)趯W(xué)習(xí)時(shí)學(xué)好茶文化是學(xué)好茶藝的基礎(chǔ)。我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家，“神農(nóng)嘗百草日遇72毒，得荼而解之”，早在神農(nóng)時(shí)期就發(fā)現(xiàn)了茶的藥用價(jià)值，并逐漸演變?yōu)槿粘Ｉ畹娘嬃稀２栉幕钤缙鹪从诎褪瘢褪裎幕侨A夏文化的一個(gè)分支。三國以前以及晉代、南北朝時(shí)期應(yīng)屬于茶文化的萌芽階段。當(dāng)時(shí)喜好飲茶的多是文人雅士，茶文化產(chǎn)生之初由儒家積極入世的思想開始的。到南北朝時(shí)，政治家們提出以茶養(yǎng)廉，對(duì)抗當(dāng)時(shí)社會(huì)的奢靡之風(fēng)，又因當(dāng)時(shí)較多戰(zhàn)亂，文人無以匡世，漸漸興起了清談之風(fēng)，因茶可以保持清醒，于是逐漸將飲酒轉(zhuǎn)向飲茶。到了唐代茶文化基本形成，有豐富的茶葉物質(zhì)，提出茶道、茶禮、茶文化與中國的儒、道、禪哲學(xué)思想相結(jié)合，中國茶道吸收了三家的精華講究“清、靜、和、美”，禪茶一味超然世外找回本真。“茶圣”陸羽所做茶經(jīng)奠定了中國茶文化的基礎(chǔ)。坡的名句“從來佳茗似佳人”典型的代表了唐宋以后文人墨客將品茶作為一種精神享受。宋代至明初茶文化發(fā)展到了鼎盛時(shí)期，最具代表性的當(dāng)屬宋代人們將煮茶法改為點(diǎn)茶法，講究色香味的統(tǒng)一，除了宮廷茶文化的出現(xiàn)，民間也興起了斗茶之風(fēng)，宋人將飲茶作為人們?cè)鲞M(jìn)友誼和社會(huì)交往的媒介，成為了一種民間禮節(jié)，“茶館文化”也相繼出現(xiàn)，“客來敬茶”已成為尋常百姓家的利益美德。清代傳統(tǒng)意義的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶逐步得到確立，“開門七件事”已進(jìn)入尋常百姓家，此時(shí)的茶文化中茶葉沖泡的藝術(shù)性和茶具的獨(dú)特性，茶館的普及成為顯著的特點(diǎn)。明代基于散茶的興起，“廢團(tuán)茶興散茶”，使得沖泡過程不僅方便而且大大增加了飲茶時(shí)觀賞的藝術(shù)性。茶具也各有講究，不僅江蘇宜興的紫砂茶具工藝有了新的發(fā)展，還出現(xiàn)了不同石質(zhì)粉末燒制的粉彩茶具，除了青瓷、白瓷茶具外，還產(chǎn)生了彩瓷、琺瑯彩等茶具，工夫茶的興盛也帶動(dòng)了專門的飲茶器具，茶人在飲茶中有意識(shí)的追求自然美和環(huán)境美相結(jié)合，也體現(xiàn)出人們飲茶的藝術(shù)性。不同的朝代，有著不一樣的飲茶方式和沖泡方法，這充分證明了茶文化在不同時(shí)期對(duì)人們的飲茶方式有著重要的影響。

2茶文化與茶藝教學(xué)密不可分

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。我國茶葉生產(chǎn)歷悠久、品類繁多，外觀千姿百態(tài)，香氣、滋味各具特色，綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶，它們每一類茶都有不同的沖泡方式，這就與各類茶的茶文化、歷史淵源密不可分。茶藝教學(xué)中實(shí)訓(xùn)沖泡固然重要，但只有我們對(duì)茶文化及其各類茶的歷史淵源有了了解，才可以說茶藝表演是有靈性的，才能真正做到學(xué)習(xí)茶藝過程中“人、茶、水、器、藝、境”的完美結(jié)合，學(xué)會(huì)用境泡茶，用境去喝茶。例如：我們玻璃杯用綠茶，玻璃杯中的綠茶透著鮮亮精致，清飲一口，有一種微微的苦，不經(jīng)裝飾，簡單本真的滋味。生活中我們總是會(huì)遇到很多困擾，如果你懂了綠茶，那么也就不會(huì)在意生活中的困擾，因?yàn)檎怯辛怂麄儯拍茏C明我們充實(shí)的活著。我們利用玻璃杯還原了茶葉本真的味道。一杯茶如果缺失了內(nèi)涵，盡管你用了最精湛的技藝，但是對(duì)于一個(gè)茶藝師來說也是失敗的，茶要真，生活也要真。我們常用紫砂來沖泡普洱，因?yàn)槠斩枰?jīng)過一定的時(shí)間保存才能散發(fā)濃香，正如紫砂壺的特性一樣，需要?dú)q月的沉淀，才能讀懂自己，才能使我們?cè)跊_泡中內(nèi)心平靜，才能感知到原本及容易漠視的東西。其實(shí)不僅是茶，還包括茶藝沖泡的各類茶具、我們?cè)诓枧_(tái)前沖泡的每一個(gè)動(dòng)作，它們都與我們的茶文化緊密聯(lián)系在一起的，如鳳凰三點(diǎn)頭、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、春風(fēng)拂面、白鶴沐浴等等；再如中國茶文化和民間習(xí)俗的淵源，云南大理白族三道茶，“一苦、二甜、三回味”寓意青年人在創(chuàng)業(yè)的道路上應(yīng)做到“吃苦在前，享樂在后”，這也是茶藝教學(xué)中茶文化與沖泡的典型事例，還有各地因不同民俗形成不同的飲茶方式等等舉不勝收，可以說茶與茶文化密不可分。中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化在漫長的歷史長河中得到發(fā)展，生活就是茶，茶就是生活。學(xué)習(xí)茶藝要始終以茶文化為中心，將人與茶相結(jié)合，才能在每一次的沖泡過程中真正將茶人與茶融入到一起，才能夠以茶為媒，沉潛涵詠，靜心順氣地與心靈對(duì)話。

參考文獻(xiàn)：

[1]熊素玲.茶文化及其審美意蘊(yùn)簡論[J].南陽師范學(xué)院學(xué)報(bào),2011,(2).

[2]蘇葉揚(yáng).中國茶文化中的雅與俗[J].州教育學(xué)院學(xué)報(bào),2011,(1).

篇5

關(guān)鍵詞： 茶文化與茶藝 中職學(xué)生 教學(xué)方法

隨著人民物質(zhì)生活水平提高，人們開始追求豐富多彩的社會(huì)生活方式和精神層面的滿足。品茶作為一種健康、時(shí)尚、高品位的生活藝術(shù)和文化現(xiàn)象，受到人們的關(guān)注。茶藝師作為茶文化的傳播者、茶葉流通的“加速器”、高雅且富有品味的新興職業(yè)受到了人們的追捧。越來越多的職業(yè)學(xué)校將“茶文化與茶藝”作為一門課程納入常規(guī)教學(xué)。一方面，為使學(xué)生獲得一項(xiàng)職業(yè)技能，另一方面為讓學(xué)生在中華傳統(tǒng)文化熏陶中，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，提升綜合素質(zhì)。但是課程開設(shè)過程中出現(xiàn)了一些問題，如教學(xué)方法單一、理論與實(shí)踐脫節(jié)、以茶育人的力度不夠等，在一定程度上影響教學(xué)效果。因此，結(jié)合課程和中職學(xué)生實(shí)際，改進(jìn)并應(yīng)用合適教學(xué)方法對(duì)增強(qiáng)教學(xué)效果具有重要意義。筆者結(jié)合教學(xué)實(shí)踐，擬對(duì)該課程的教學(xué)方法進(jìn)行分析總結(jié)。

一、直觀教學(xué)法

“百聞不如一見”。直觀教學(xué)法指利用和借助實(shí)物、圖片、模型、標(biāo)本、動(dòng)作、語言和電化教學(xué)設(shè)備等進(jìn)行具體形象的教學(xué)方法，這種教學(xué)方法可使學(xué)生在感知基礎(chǔ)上形成某種形象和概念，使抽象的知識(shí)變得鮮明而實(shí)在，激發(fā)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。

如介紹宋代點(diǎn)茶法時(shí)，由于宋代的茶葉和茶具都與現(xiàn)代差距很大，如果僅靠語言描述，學(xué)生恐怕很難想象也很難理解這個(gè)“點(diǎn)茶”到底是怎么做的，通過一段點(diǎn)茶演示視頻則可以一目了然。看完視頻后，學(xué)生對(duì)這種與現(xiàn)代迥異的飲茶法充滿好奇和興趣，教師再對(duì)視頻中看到的茶葉和茶具進(jìn)行詳細(xì)介紹，加深學(xué)生理解和記憶。介紹茶樹形態(tài)時(shí)，對(duì)于北方幾乎沒有見過茶樹的學(xué)生來說，如果僅靠語言描述灌木型、小喬木型、喬木型茶樹的特征會(huì)顯得枯燥乏味，很難吸引學(xué)生注意力，但在課件上放幾幅不同類型茶樹或茶園的圖片會(huì)讓學(xué)生眼前一亮，有的學(xué)生情不自禁地說，“原來茶樹是這樣子的呀！”看著圖片，學(xué)生一起說出幾種類型茶樹的區(qū)別，教師引導(dǎo)并進(jìn)行總結(jié)，就這樣學(xué)生在不知不覺中獲得知識(shí)，也收獲成就感。

二、引導(dǎo)探究法

引導(dǎo)探究法，是教師把教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)為若干問題，從而引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究的課堂教學(xué)方法。這種教學(xué)方法在于充分調(diào)動(dòng)師生積極性，在解決問題的過程中使學(xué)生獲得新感受，樹立清晰的觀念，在掌握新知識(shí)的同時(shí)培養(yǎng)獨(dú)立思維能力和探究能力。

如講授紅茶分類時(shí)，向?qū)W生展示小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶樣品，讓學(xué)生看到它們的形狀、色澤，聞到它們的香氣，喝到它們的味道，從而調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)主動(dòng)性，教師再引導(dǎo)分析總結(jié)三類紅茶的特點(diǎn)。教學(xué)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，相對(duì)單純的講授法，引導(dǎo)探究法不僅能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，體現(xiàn)學(xué)生在教學(xué)中的主體地位，還能培養(yǎng)學(xué)生思考、解決問題和語言組織的能力，達(dá)到提高教學(xué)質(zhì)量的目的。

三、陶冶教育法

陶冶教育法，指教育者有目的地、有計(jì)劃地運(yùn)用情感和環(huán)境因素，以境陶情，對(duì)學(xué)生進(jìn)行潛移默化的熏陶和感染，使其在耳濡目染中心靈受到感化，進(jìn)而促進(jìn)身心健康發(fā)展。中職學(xué)生在以學(xué)習(xí)成績論高低的學(xué)校中，往往處于“弱勢群體”的狀態(tài)，常常表現(xiàn)出基于自卑下的“自負(fù)”，缺乏正確的審美觀和良好的行為習(xí)慣[1]。因此，讓學(xué)生在熏陶和耳濡目染中接受美育是必要的。

在茶藝課上，每個(gè)學(xué)生都要做到儀表美、儀態(tài)美和語言美。茶藝表演開始，學(xué)生都靜靜地觀看，在備具、滌器、投茶、沖泡、奉茶、品茶的過程中感受中國茶道講究的六美，即人美、茶美、水美、器美、藝美和境美[2]。幽雅的環(huán)境、輕柔的音樂、裊裊的茶香、甘醇的茶味，讓人感受到自然之美、淡泊之美、簡約之美、虛靜之美、含蓄之美，潛移默化中陶冶性情，訓(xùn)練得體的著裝、常見的禮儀、規(guī)范的言語，形成良好的儀容儀表、禮儀和言語習(xí)慣，逐漸提升個(gè)人的審美情趣。

四、項(xiàng)目教學(xué)法

項(xiàng)目教學(xué)法是通過完整的項(xiàng)目進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)，目的是在課堂教學(xué)中把理論與實(shí)踐教學(xué)有機(jī)結(jié)合起來，充分發(fā)掘?qū)W生的創(chuàng)造潛能，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決實(shí)際問題的能力及團(tuán)隊(duì)合作精神。茶藝課程的知識(shí)體系主要包括茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉沖泡、茶藝表演和茶事服務(wù)等內(nèi)容，以實(shí)踐操作部分為主要內(nèi)容。項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用，主要以茶事服務(wù)的工作流程為主線，通過具體的實(shí)踐過程，學(xué)生將所學(xué)理論知識(shí)在實(shí)踐操作中靈活運(yùn)用，從而提高綜合素質(zhì)和崗位適應(yīng)性，通過學(xué)習(xí)達(dá)到崗位資格要求[3]。

例如，將烏龍茶茶事服務(wù)作為一個(gè)項(xiàng)目，首先教師要進(jìn)行項(xiàng)目設(shè)計(jì)。此項(xiàng)目讓學(xué)生進(jìn)行完整的烏龍茶茶事服務(wù)流程演示，內(nèi)容主要包括烏龍茶基礎(chǔ)知識(shí)、烏龍茶茶藝表演、茶事服務(wù)等。通過項(xiàng)目訓(xùn)練，學(xué)生熟練掌握所學(xué)烏龍茶知識(shí)，并將理論靈活應(yīng)用到實(shí)踐中。然后將學(xué)生劃分為若干團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)由8名學(xué)生組成，分成兩個(gè)小組，A組負(fù)責(zé)烏龍茶主泡、茶藝解說、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)介紹，B組學(xué)生作為茶事服務(wù)中的顧客品飲烏龍茶，提出疑問并給出評(píng)價(jià)。這一環(huán)節(jié)主要訓(xùn)練學(xué)生對(duì)理論知識(shí)和實(shí)踐操作技能的掌握，有助于學(xué)生通過模擬訓(xùn)練適應(yīng)崗位尋求。接著，進(jìn)行項(xiàng)目計(jì)劃制訂。團(tuán)隊(duì)內(nèi)兩個(gè)小組雙方商議創(chuàng)設(shè)的情境，要求項(xiàng)目過程全面涉及項(xiàng)目目標(biāo)。接下來，開始實(shí)施計(jì)劃。A組學(xué)生負(fù)責(zé)烏龍茶的沖泡、茶藝解說及解答關(guān)于烏龍茶知識(shí)的疑問;B組學(xué)生負(fù)責(zé)品飲、評(píng)價(jià)、提出和烏龍茶有關(guān)的知識(shí)問題。這一環(huán)節(jié)主要訓(xùn)練學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)掌握和運(yùn)用的熟練程度及與他人溝通、協(xié)調(diào)、解決問題等綜合能力。最后，采取小組互評(píng)和教師點(diǎn)評(píng)方式對(duì)本項(xiàng)目進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。

參考文獻(xiàn)：

[1]梁衛(wèi)華.談茶藝教學(xué)中的美學(xué)滲透[J].廣西師范學(xué)院學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2008（7）.