序言：作為思想的載體和知識(shí)的探索者，寫作是一種獨(dú)特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了不同風(fēng)格的5篇國(guó)際旅游管理學(xué)，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

一、瓦岱勒的辦學(xué)特點(diǎn)

1.頒發(fā)雙學(xué)位，靈活而開(kāi)放的學(xué)制

瓦岱勒的專業(yè)課程包括本科階段以及研究生階段的課程學(xué)習(xí)，而完成兩個(gè)階段的學(xué)共需要五年的時(shí)間，但是在此過(guò)程中學(xué)生可根據(jù)自身的實(shí)際情況及將來(lái)的發(fā)展需要進(jìn)行靈活的選擇。第一個(gè)周期是本科階段，在第三年的課程結(jié)束之后，學(xué)生可以根據(jù)自己的意愿選擇在獲得瓦岱勒國(guó)際酒店管理學(xué)士學(xué)位（BAC+3）以及歐洲酒店管理學(xué)士學(xué)位兩種學(xué)位之后進(jìn)入職業(yè)生涯。這一文憑相當(dāng)于國(guó)內(nèi)的本科學(xué)歷，證明了學(xué)生擁有扎實(shí)的理論專業(yè)知識(shí)和實(shí)際操作的豐富經(jīng)驗(yàn)。擁有這個(gè)文憑的學(xué)生的就業(yè)職位一般是質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)監(jiān)管者等。

第二個(gè)周期，即研究生階段。瓦岱勒畢業(yè)生在經(jīng)過(guò)這段一至二年的學(xué)習(xí)之后，將獲得瓦岱勒工商管理碩士MBA：國(guó)際酒店管理碩士學(xué)位以及國(guó)際旅游和酒店管理碩士學(xué)位，并考慮成為人力資源總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、市場(chǎng)總監(jiān)。此外，瓦岱勒還會(huì)接收擁有至少大學(xué)二年級(jí)水平的其他專業(yè)的學(xué)生，這些學(xué)生要參加準(zhǔn)備課程（預(yù)科，一般為期一年），以獲得酒店和旅游管理領(lǐng)域的基礎(chǔ)知識(shí)，然后才能進(jìn)入到研究生階段的學(xué)習(xí)。

2.雙語(yǔ)教學(xué)，逐步發(fā)展的跨文化招生模式

每年，1200多名來(lái)自法國(guó)和世界各地的國(guó)際學(xué)生在瓦岱勒國(guó)際酒店與旅游管理學(xué)院接受培訓(xùn)。瓦岱勒在美國(guó)、法國(guó)、加拿大、俄羅斯、瑞士等在內(nèi)的十幾個(gè)國(guó)家均設(shè)有校區(qū)。在校學(xué)生中，法國(guó)和歐盟學(xué)生比例約60%，其余為來(lái)自其他國(guó)家的學(xué)生。學(xué)院為國(guó)際學(xué)生開(kāi)設(shè)英語(yǔ)教學(xué)的學(xué)士、碩士學(xué)位課程，并配有免費(fèi)法語(yǔ)課程，1994年，瓦岱勒法國(guó)波爾多校區(qū)成立并開(kāi)始招收國(guó)際學(xué)生。2016年英國(guó)倫敦校區(qū)開(kāi)始向國(guó)際學(xué)生敞開(kāi)大門。

二、瓦岱勒的教育特色

1.以實(shí)踐強(qiáng)化理論，設(shè)置有針對(duì)性的綜合課程

瓦岱勒國(guó)際酒店與旅游管理學(xué)院以當(dāng)今酒店行業(yè)的人才需求和市場(chǎng)對(duì)酒店員工素養(yǎng)的要求為依據(jù)制定相應(yīng)的課程計(jì)劃和培訓(xùn)方式，其辦學(xué)特色是：為學(xué)生提供基于基礎(chǔ)理論與實(shí)際操作相結(jié)合的綜合性課程。在VATEL的課程設(shè)置中，實(shí)踐課程和理論課程的時(shí)間安排嚴(yán)格遵守1∶1的比例。從第一年開(kāi)始，學(xué)生在校學(xué)習(xí)理論知識(shí)的同時(shí)，會(huì)到學(xué)院對(duì)外擁有的四星級(jí)酒店里進(jìn)行實(shí)際操作訓(xùn)練，為豐富自己的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)做準(zhǔn)備。一學(xué)期的校內(nèi)學(xué)習(xí)結(jié)束后，所有學(xué)生均會(huì)到世界各地的酒店進(jìn)行一個(gè)學(xué)期的酒店實(shí)習(xí)，以提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，為他們進(jìn)入職業(yè)生涯打下基礎(chǔ)。

2.實(shí)行多元化的校企合作

瓦岱勒國(guó)際酒店管理學(xué)院是許多國(guó)際行業(yè)組織的成員，學(xué)院和世界各地的主要酒店集團(tuán)之間保持著密切的聯(lián)系。每年這些酒店集團(tuán)以多種形式參與到瓦岱勒的課程安排：專業(yè)人士進(jìn)行授課、講座，向?qū)W生講解實(shí)際操作案例，他們讓瓦岱勒的學(xué)生參加論壇、學(xué)術(shù)討論會(huì)，并引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)討論。通過(guò)這些頻繁的交流，學(xué)生從一入學(xué)就可接觸到真實(shí)的職業(yè)環(huán)境。同時(shí)，這樣緊密的校企合作關(guān)系還為瓦岱勒學(xué)生提供了在知名酒店完成帶薪實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。這樣是為了提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，并且鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和環(huán)境適應(yīng)能力。事實(shí)證明，如此緊密的校企合作模式為瓦岱勒培養(yǎng)了大部分具有職業(yè)能力的優(yōu)秀畢業(yè)生：超過(guò)兩萬(wàn)九千名畢業(yè)生在世界各地的頂級(jí)酒店與旅游管理機(jī)構(gòu)工作。在各領(lǐng)域工作的畢業(yè)生也為學(xué)校構(gòu)成了強(qiáng)大的人際網(wǎng)絡(luò)，為年輕的畢業(yè)生和尋求職業(yè)的校友提供幫助。

三、借鑒與啟示

1.建立理論與實(shí)踐相結(jié)合的專業(yè)人才培養(yǎng)模式

由于不同國(guó)家的教學(xué)傳統(tǒng)、行業(yè)現(xiàn)狀、歷史文化等存在差異，其酒店管理人才培養(yǎng)模式也不盡相同。比如有瑞士洛桑和法國(guó)瓦岱勒的“校店合一，工學(xué)結(jié)合”模式、美國(guó)的康奈爾的能力導(dǎo)向性模式和加拿大的與行業(yè)聯(lián)合的培養(yǎng)模式，這些教學(xué)模式都特別注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，其教學(xué)的核心理念是“所有理論知識(shí)必需通過(guò)實(shí)踐操作來(lái)驗(yàn)證”。旅游業(yè)和酒店業(yè)均屬于服務(wù)行業(yè)，實(shí)操能力和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)在這些行業(yè)顯得尤為重要。很多學(xué)歷不高的酒店人，憑著經(jīng)驗(yàn)的積累，做到了酒店的高層。因此，在學(xué)生的求學(xué)階段我們就要建立起理論與實(shí)踐相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，讓學(xué)生盡早接觸到真實(shí)的就業(yè)環(huán)境，為其畢業(yè)后進(jìn)入職場(chǎng)打下良好的基礎(chǔ)。

2.優(yōu)化課程設(shè)置，建立匹配健全的師資隊(duì)伍

瓦岱勒的課程設(shè)置嚴(yán)格遵守實(shí)踐和理論為1∶1的比例。例如，第一周為理論周，學(xué)生在教室學(xué)習(xí)理論課程，第二周則為實(shí)踐周，學(xué)生會(huì)被分配到瓦岱勒對(duì)外經(jīng)營(yíng)的酒店各個(gè)部門進(jìn)行一周的實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)各個(gè)崗位的實(shí)操技能。如此循環(huán)，交替進(jìn)行。而教師的構(gòu)成又為這一課程設(shè)置體系服務(wù)。瓦岱勒的老師有全職教師、兼職教師、行業(yè)教師三種類型，前兩類教師具有碩士或者以上文憑，擁有豐富的業(yè)界背景，且必須通過(guò)嚴(yán)格的教師入職考核，后一類教師不要求有很高的學(xué)歷，但是其酒店工作的經(jīng)驗(yàn)比前兩類更豐富。由此可見(jiàn)，瓦岱勒的師資隊(duì)伍也是遵守實(shí)踐和理論比為1∶1的構(gòu)成比例。我國(guó)可以在有條件的高校或職業(yè)院校增大實(shí)踐課程的設(shè)置比例，另聘請(qǐng)行業(yè)專家加入到我們的師資隊(duì)伍之中，以更加匹配課程設(shè)置上的變化。

3.加強(qiáng)校企合作，打造與專業(yè)崗位接軌的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目

瓦岱勒在業(yè)內(nèi)的合作伙伴有雅高、最佳西方、卡爾森、希爾頓全球、凱悅、洲際等全球知名的酒店管理集團(tuán)。這些酒店均與瓦岱勒保持著緊密的合作發(fā)展關(guān)系，每個(gè)學(xué)期都為瓦岱勒的學(xué)生提供各種酒店崗位的帶薪實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在畢業(yè)前就能夠接觸酒店行業(yè)真實(shí)的就業(yè)環(huán)境。這種緊密合作的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，一方面減少了學(xué)生自己外出尋找實(shí)習(xí)的時(shí)間，為他們?cè)谛Ｐ膶W(xué)習(xí)提供了保證，真正實(shí)現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的無(wú)縫對(duì)接；一方面保證了合作的酒店企業(yè)有穩(wěn)定的實(shí)習(xí)生源，有利于酒店行業(yè)根據(jù)本身需要親自培養(yǎng)所需人才。因此，加強(qiáng)校企合作，打造與專業(yè)崗位接軌的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，有利于實(shí)現(xiàn)真正的雙贏局面。

篇2

調(diào)查中大多數(shù)的學(xué)生明確表示從事“旅游管理”或任何可能的管理工作，只有極少數(shù)學(xué)生決定徹底改行。

旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)意向偏差剖析

1.旅游業(yè)的行規(guī)使大學(xué)生難以直接進(jìn)入管理崗位。學(xué)生們把“個(gè)人發(fā)展空間”放在就業(yè)影響因素的第一位，反映大學(xué)生們?cè)谂c社會(huì)的逐漸磨合過(guò)程中，日趨理性，但又與旅游行業(yè)眾多部門的通行原則相矛盾。例如飯店業(yè)的通行原則就是要求管理人員要從服務(wù)員做起，飯店管理人員需要管理專業(yè)的理論知識(shí)，也需要有從事飯店工作的經(jīng)歷。要做好飯店管理者，必須要有基層服務(wù)員和部門經(jīng)理的經(jīng)驗(yàn)，否則，很難管好飯店。在國(guó)外，飯店經(jīng)理和經(jīng)理這一類中高級(jí)管理人才一般都需要5-10 年的一線服務(wù)經(jīng)歷。而中國(guó)飯店一線服務(wù)人員的勞動(dòng)強(qiáng)度大，收入平和社會(huì)地位都較低。正是這些原因，大大局限了旅游管理專業(yè)學(xué)生在飯店的個(gè)人發(fā)展的空間，造成了目前我國(guó)飯店中高素質(zhì)、高學(xué)歷管理人員缺乏的局面。

2.預(yù)期收人與實(shí)際工資相差較遠(yuǎn)。由于大學(xué)生過(guò)高的自我判斷，導(dǎo)致整體預(yù)期收入水平偏高。在一個(gè)高的人力資本投資預(yù)期的前提條件下，現(xiàn)實(shí)的人力資本投資回報(bào)率卻不斷下降，這必將導(dǎo)致“就業(yè)難”現(xiàn)象的發(fā)生。同時(shí)，我國(guó)的高等教育已不再是精英教育，高等教育的大眾化使大學(xué)生成為普通勞動(dòng)者，而許多大學(xué)生還沒(méi)有認(rèn)清現(xiàn)實(shí)狀況，礙于面子不肯選擇低薪部門。

3.學(xué)生就業(yè)的地區(qū)差異。2004年中國(guó)人民大學(xué)“中國(guó)大學(xué)生就業(yè)問(wèn)題研究”課題組的調(diào)查表明，畢業(yè)生的就業(yè)地區(qū)選擇預(yù)期非常集中，北京高校中有74.8%的人首選在北京求職和工作。排除北京生源之后，非北京生源畢業(yè)生首選就業(yè)地區(qū)為北京的比例也高達(dá)69%，首選去中、西部地區(qū)就業(yè)的畢業(yè)生僅有2％。由于預(yù)期與現(xiàn)實(shí)的差異非常明顯，從而造成一種嚴(yán)重的后果：到北京和上海的畢業(yè)生人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出實(shí)際需求，而中西部地區(qū)招收大學(xué)畢業(yè)生卻異常困難。

4.旅游管理專業(yè)學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)就業(yè)前景缺乏信心。旅游市場(chǎng)是當(dāng)今世界上持續(xù)快速增長(zhǎng)最為顯著的市場(chǎng)之一。根據(jù)世界旅游組織的預(yù)測(cè)，到2020年，中國(guó)可能成為世界上第四大國(guó)際旅游客源地和最大的國(guó)際旅游目的地。那時(shí)，中國(guó)的旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模將是現(xiàn)在的6倍。而我國(guó)目前的旅游業(yè)對(duì)于人才的需求也可以用“饑渴”來(lái)形容，尤其是具有現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理水平和開(kāi)拓能力的中、高級(jí)管理人才極其缺乏。以上海為例，現(xiàn)在每年新增的旅游企業(yè)中，中、高級(jí)管理崗位就有1000 多個(gè)。而由于受傳統(tǒng)觀念和社會(huì)輿論的影響，許多大學(xué)生卻無(wú)法確定是否會(huì)選擇旅游專業(yè)。

從旅游管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)意向偏差

看我國(guó)的旅游高等教育

（一）中國(guó)旅游高等教育現(xiàn)狀

在中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的背景下，旅游教育正全面擴(kuò)張。據(jù)我國(guó)國(guó)家旅游局的統(tǒng)計(jì)，截至到2002年底，全國(guó)共有高、中等旅游院校1113所，其中高等院校407所。2002年旅游院校在校生總計(jì)為417，022人，其中高等院校157，409人。

中國(guó)旅游高等教育可分為四個(gè)層次：大專，在旅游高等教育中占主導(dǎo)地位，目前約占我國(guó)旅游高等教育的60％；本科，在旅游高等教育中占重要地位，目前約占我國(guó)旅游高等教育的35％；碩士，約占4％；博士，約占1％。我國(guó)旅游高等教育已是具有較為完整的教育體系。目前這個(gè)體系正處于數(shù)量擴(kuò)張階段，今后將應(yīng)向質(zhì)量提高方向發(fā)展。

（二）中國(guó)旅游高等教育發(fā)展的障礙因素

1.旅游高等教育體制老化。我國(guó)的旅游高等教育仍然延續(xù)傳統(tǒng)的教育體制，學(xué)校主要依據(jù)學(xué)生的分?jǐn)?shù)來(lái)選拔學(xué)生，在大學(xué)教育中，注重對(duì)學(xué)生專業(yè)知識(shí)的傳授，輕視了對(duì)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，導(dǎo)致旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)不能適應(yīng)市場(chǎng)的需求，學(xué)生畢業(yè)后不能立刻適應(yīng)旅游工作。

2.旅游高等教育辦學(xué)方向不明確。許多院校旅游管理專業(yè)沒(méi)有明確的專業(yè)定位，在培養(yǎng)何種類型人才方面，目標(biāo)不清，導(dǎo)致學(xué)生就業(yè)后很難適應(yīng)旅游行業(yè)相關(guān)崗位的需要。

3.旅游高等教育教學(xué)內(nèi)容陳舊。一是因?yàn)閹熧Y水平有限。目前高等旅游專業(yè)教師主要來(lái)自歷史地理專業(yè)、外語(yǔ)專業(yè)和旅游專業(yè)。他們?cè)跇I(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)、業(yè)務(wù)水平方面都有較大欠缺，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較為缺乏。二是教材內(nèi)容更新較慢。盡管許多院校都編寫了自己的教材，但實(shí)際情況是編大于寫，理論大于實(shí)踐，繼承大于創(chuàng)新。

4.旅游高等教育課程設(shè)置不合理。由于定位不清，導(dǎo)致課程中基礎(chǔ)性、理論性課程比例大，實(shí)踐性課程和實(shí)習(xí)少。由此學(xué)生熟悉實(shí)際工作就需要更多的時(shí)間，這也影響學(xué)生對(duì)所學(xué)專業(yè)的評(píng)價(jià)和工作崗位的喜好。

5.旅游高等教育中學(xué)生意愿較低。在這次調(diào)查中，有2／3的學(xué)生首選的不是旅游專業(yè)，而這2／3.當(dāng)中，又有將近一半的學(xué)生是因?yàn)樵诟呖贾驹笗r(shí)填寫的“服從分配”而被錄入。他們?cè)谌雽W(xué)前對(duì)旅游專業(yè)沒(méi)有認(rèn)識(shí)，如果在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，各個(gè)方面都沒(méi)有讓他們更好地了解、理解這個(gè)專業(yè)，那么，畢業(yè)后改行也就不足為奇了。

（三）改革旅游高等教育的對(duì)策

1.改革旅游高等教育體系。旅游專業(yè)有著較高的實(shí)踐性和應(yīng)用性，更適合于職業(yè)技術(shù)類型的教育。從目前畢業(yè)生分配的情況看，職業(yè)技術(shù)類的中專、大專要比普通教育的本科生更受旅游企業(yè)歡迎。但是，從發(fā)展的總體趨向看，高等旅游教育必然占據(jù)旅游人才需求的主體地位，因此，應(yīng)該改革現(xiàn)有旅游高等教育體系，建設(shè)起高職大專、高職本科、研究生階段教育相互銜接的旅游職業(yè)教育體系；鼓勵(lì)和實(shí)施旅游高等教育辦學(xué)的多元化；建立旅游高等院校中的行業(yè)顧問(wèn)（指導(dǎo)）委員會(huì)，從行業(yè)的角度指導(dǎo)旅游高等教育的教學(xué)與研究，加強(qiáng)旅游管理專業(yè)在行業(yè)中的地位和形象；加強(qiáng)與旅游企事業(yè)單位的聯(lián)系，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)基地的建設(shè)；建設(shè)旅游高等教育的理論研究基地和教學(xué)實(shí)踐基地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、學(xué)、研的一體化。

2.努力提高旅游高等教育的教學(xué)質(zhì)量。一是細(xì)化旅游高等教育的專業(yè)方向。目前，我國(guó)的旅游高等教育基本上有旅行社管理、飯店管理、旅游規(guī)劃、餐飲管理等專業(yè)。今后，我國(guó)旅游高等教育應(yīng)根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展的需要興辦新的專業(yè)。目前，市場(chǎng)上旅游策劃、會(huì)展旅游、線路設(shè)計(jì)等類人才已經(jīng)表現(xiàn)出強(qiáng)烈的需求，因此專業(yè)細(xì)化將是一個(gè)趨勢(shì)。各院校要根據(jù)自身的實(shí)力來(lái)設(shè)置適應(yīng)時(shí)代要求的專業(yè)，做到實(shí)用性、超前性和結(jié)構(gòu)的合理性。二是改進(jìn)教材內(nèi)容，提高教材質(zhì)量。旅游管理高等教育的發(fā)展要求編寫出高質(zhì)量的教材。新的教材應(yīng)注重理論的超前性，管理方法的實(shí)踐性、范圍的國(guó)際性。三是優(yōu)化旅游高等教育的師資隊(duì)伍，拓寬師資來(lái)源。從企業(yè)等實(shí)際工作部門中聘用教師，為學(xué)生開(kāi)設(shè)各類講座或?qū)嶋H操作訓(xùn)練；加強(qiáng)國(guó)際交流合作，從國(guó)外聘請(qǐng)師資；增派訪問(wèn)學(xué)者，吸引留學(xué)生回國(guó)，加強(qiáng)教師科研成果的應(yīng)用，增加教師的實(shí)踐閱歷，創(chuàng)造條件使教師深入旅游企業(yè)，通過(guò)實(shí)際工作增加實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)。

3.重視實(shí)踐教學(xué)的作用。在課程設(shè)置上，適當(dāng)增大實(shí)踐教學(xué)課時(shí)數(shù)的比例。美國(guó)著名的康奈爾大學(xué)旅館管理學(xué)院在課程設(shè)置、學(xué)時(shí)分配等方面充分體現(xiàn)了既注重理論、又注重實(shí)踐的教育理念，校內(nèi)就設(shè)有實(shí)習(xí)酒店，充分滿足學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐的需要。瑞士的洛桑酒店管理學(xué)院的教學(xué)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)，邊教邊做，理論與實(shí)踐各占一半。在實(shí)踐教學(xué)手段上，可請(qǐng)專業(yè)的管理人員到學(xué)校來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)或給學(xué)生授課，同時(shí)組織學(xué)生到模擬實(shí)踐基地或賓館、酒店、旅行社去參觀學(xué)習(xí)。

篇3

項(xiàng)目教學(xué)的概念最早見(jiàn)于美國(guó)教育家凱茲和加拿大教育家查德合著的《項(xiàng)目教學(xué)法》，是以培養(yǎng)實(shí)用型人才為直接目的的人才培養(yǎng)模式。目前項(xiàng)目教學(xué)在國(guó)外研究和應(yīng)用很廣泛，近年在中國(guó)職業(yè)教育領(lǐng)域也得到推廣。其中工科類專業(yè)研究和應(yīng)用較多，在管理類專業(yè)實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的研究和實(shí)踐則較少。重慶教育學(xué)院旅游系（以下簡(jiǎn)稱“旅游系”）從2008年開(kāi)始實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)改革，目標(biāo)是通過(guò)在旅游管理類專業(yè)選擇相關(guān)主干課程進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)實(shí)驗(yàn)，探索管理類專業(yè)實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)。

一、項(xiàng)目教學(xué)改革研究與實(shí)踐的基本流程

1.旅游職業(yè)工作崗位分析。項(xiàng)目教學(xué)的內(nèi)容來(lái)自一線崗位工作任務(wù)，所以明確專業(yè)所培養(yǎng)人才的職業(yè)崗位定位是實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的前提。高職旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是具備良好旅游職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能，能在旅行社、飯店及其他相關(guān)旅游企業(yè)從事服務(wù)與管理工作的高素質(zhì)技能型人才，畢業(yè)生能勝任旅行社導(dǎo)游、外聯(lián)、計(jì)調(diào)，旅游飯店前廳、客房、餐廳、酒吧等部門的服務(wù)與管理工作。

2.旅游職業(yè)工作崗位能力分析。高職學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，包括專業(yè)能力、方法能力與社會(huì)能力的培養(yǎng)。專業(yè)能力一般是指專門知識(shí)、專業(yè)技能和專項(xiàng)能力等與職業(yè)直接相關(guān)的基礎(chǔ)能力。方法能力包含獨(dú)立思考能力、分析判斷與決策能力、獲取與利用信息的能力、學(xué)習(xí)掌握新技術(shù)的能力、革新創(chuàng)造能力和獨(dú)立制訂計(jì)劃的能力等。社會(huì)能力則包含了組織協(xié)調(diào)能力、交往合作能力、適應(yīng)轉(zhuǎn)換能力、批評(píng)與自我批評(píng)能力、口頭與書(shū)面表達(dá)能力、心理承受能力和社會(huì)責(zé)任感等。旅游行業(yè)從業(yè)人員究竟應(yīng)具備什么職業(yè)能力，我們進(jìn)行了專項(xiàng)調(diào)查。以酒店職業(yè)崗位能力為例，調(diào)查酒店十余家，發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷120份，回收117份，回收率達(dá)到97.5%。接受調(diào)查的酒店員工大部分來(lái)自酒店的一線部門，在前臺(tái)、餐廳和客房工作的員工的比例占調(diào)查對(duì)象的92.8%。從結(jié)果分析可知，被調(diào)查的酒店員工普遍認(rèn)為以下職業(yè)能力在酒店服務(wù)崗位上非常重要：（1）計(jì)算機(jī)操作的能力；（2）創(chuàng)新能力；（3）察言觀色和分析賓客心理的能力；（4）良好的紀(jì)律意識(shí)；（5）語(yǔ)言表達(dá)能力以及英語(yǔ)會(huì)話的能力；（6）良好的心理素質(zhì)與承受工作壓力的能力；（7）良好的服務(wù)意識(shí)與協(xié)作能力；（8）應(yīng)變能力。不同的崗位員工對(duì)這些能力要求的選擇排序不同，如酒店前廳對(duì)語(yǔ)言表達(dá)能力、英語(yǔ)會(huì)話能力、計(jì)算機(jī)操作能力要求較高；酒店客房對(duì)良好的紀(jì)律意識(shí)、承受工作壓力的能力要求較高。

3.旅游職業(yè)崗位工作任務(wù)分析。工作任務(wù)分析是項(xiàng)目教學(xué)的難點(diǎn)之一。教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)是建立在對(duì)工作任務(wù)準(zhǔn)確的分析之上的，而職業(yè)崗位工作任務(wù)的實(shí)際情況很復(fù)雜，不同企業(yè)的生產(chǎn)和工作過(guò)程存在較大差異，工作任務(wù)具有很大的不確定性。對(duì)眾多不同的企業(yè)，要用統(tǒng)一的工作任務(wù)來(lái)覆蓋，實(shí)際上是不可能的。一般只能根據(jù)不同企業(yè)的生產(chǎn)和工作過(guò)程，概括出具有典型意義的基本工作任務(wù)，以此作為項(xiàng)目設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。我們對(duì)原有的專業(yè)課程進(jìn)行了項(xiàng)目課程建設(shè)的相關(guān)研究和探索，以崗位工作任務(wù)為基礎(chǔ)，根據(jù)旅游專業(yè)畢業(yè)生所面向的職業(yè)群，展開(kāi)了對(duì)旅行社導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、門市銷售、外聯(lián)崗位，酒店前廳、客房、餐廳、酒水、康樂(lè)、收銀等崗位工作任務(wù)的分析，形成了各自領(lǐng)域的工作任務(wù)模塊和工作任務(wù)分析表，為項(xiàng)目課程內(nèi)容選擇、組織奠定了基礎(chǔ)。

4.基于實(shí)用性的教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)。（1）項(xiàng)目教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)。包括知識(shí)、能力、情感三維目標(biāo)。項(xiàng)目課程能力目標(biāo)設(shè)計(jì)包含專業(yè)能力、方法能力與社會(huì)能力。根據(jù)高職旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)崗位特點(diǎn)，特別要求培養(yǎng)以人為對(duì)象的專業(yè)能力，包括人際溝通能力、組織能力、語(yǔ)言表達(dá)能力等。（2）項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)。項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容以職業(yè)崗位工作任務(wù)為引領(lǐng)，工作任務(wù)是項(xiàng)目課程的核心要素，要參照企業(yè)任務(wù)書(shū)描述項(xiàng)目課程中的工作任務(wù)，構(gòu)建項(xiàng)目課程內(nèi)容。項(xiàng)目教學(xué)中的項(xiàng)目必須與企業(yè)的具體生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，學(xué)生通過(guò)項(xiàng)目的實(shí)施，能基本掌握勝任企業(yè)工作任務(wù)的專業(yè)知識(shí)和操作技能，體驗(yàn)企業(yè)生產(chǎn)和工作過(guò)程，提升對(duì)職業(yè)工作的感悟，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)、管理工作的認(rèn)識(shí)。項(xiàng)目既要貼近企業(yè)工作任務(wù)，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和針對(duì)性，又要貼近學(xué)生和學(xué)校實(shí)際，具有可行性。（3）項(xiàng)目教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)。按照明確項(xiàng)目任務(wù)―制訂計(jì)劃―實(shí)施計(jì)劃―檢查評(píng)估的步驟設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程。（4）項(xiàng)目教學(xué)方法設(shè)計(jì)。重點(diǎn)體現(xiàn)以學(xué)生為中心的教學(xué)組織方式，如小組合作收集信息、討論解決問(wèn)題的方案、成果匯報(bào)等，教師在教學(xué)過(guò)程中充當(dāng)組織、協(xié)調(diào)、咨詢角色。（5）項(xiàng)目教學(xué)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)。重點(diǎn)體現(xiàn)能力本位評(píng)價(jià)以及過(guò)程性評(píng)價(jià)和成果評(píng)價(jià)相結(jié)合。

5.項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施。項(xiàng)目教學(xué)在實(shí)施中會(huì)面臨許多問(wèn)題，諸如實(shí)施方式、實(shí)施環(huán)境、成果形式、實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)時(shí)機(jī)、項(xiàng)目教學(xué)組織形式等，上述問(wèn)題的方案選擇受到專業(yè)類別、課程性質(zhì)、知識(shí)類型、學(xué)習(xí)階段、項(xiàng)目難度等因素的影響。（1）工科與管理類專業(yè)項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施方式、項(xiàng)目成果形式存在差異。第一，項(xiàng)目成果。工科項(xiàng)目教學(xué)成果一般是一件具體的產(chǎn)品，管理類課程項(xiàng)目教學(xué)成果一般呈現(xiàn)的是一個(gè)解決問(wèn)題的方案或思想。第二，實(shí)施方式。工科項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施方式一般以實(shí)踐操作完成，管理類課程項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施方式一般以研究討論方式完成。第三，實(shí)施環(huán)境。工科項(xiàng)目教學(xué)一般在真實(shí)生產(chǎn)環(huán)境或仿真生產(chǎn)環(huán)境中進(jìn)行，管理類課程項(xiàng)目教學(xué)一般在教室或仿真環(huán)境下完成。（2）高職職業(yè)素質(zhì)課、職業(yè)崗位能力課程與實(shí)際工作崗位聯(lián)系緊密度不同，項(xiàng)目教學(xué)開(kāi)展時(shí)機(jī)、開(kāi)展數(shù)量存在差異。第一，開(kāi)展項(xiàng)目教學(xué)時(shí)機(jī)。職業(yè)能力課與實(shí)際工作崗位聯(lián)系緊密，項(xiàng)目教學(xué)基本可以貫穿整個(gè)教學(xué)中。職業(yè)素質(zhì)課一般在知識(shí)的綜合運(yùn)用階段實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的效果比較好。第二，開(kāi)展項(xiàng)目教學(xué)的數(shù)量。職業(yè)能力課可以大量開(kāi)展項(xiàng)目教學(xué)，職業(yè)素質(zhì)課理論教學(xué)比重更大，開(kāi)展項(xiàng)目教學(xué)數(shù)量相對(duì)較少。（3）不同知識(shí)類型運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)存在差異，陳述性知識(shí)適用于傳統(tǒng)教學(xué)，程序性知識(shí)則較適合以活動(dòng)教學(xué)形式進(jìn)行的項(xiàng)目教學(xué)。（4）不同學(xué)習(xí)階段項(xiàng)目教學(xué)的適應(yīng)性不同，新知識(shí)習(xí)得階段適合傳統(tǒng)教學(xué)，知識(shí)鞏固和知識(shí)運(yùn)用遷移階段可以普遍采用項(xiàng)目教學(xué)。（5）項(xiàng)目難度和復(fù)雜程度不同，項(xiàng)目教學(xué)可以采用不同的組織形式。對(duì)于單純針對(duì)某一新知識(shí)的簡(jiǎn)單項(xiàng)目，以學(xué)生獨(dú)立完成較合適；對(duì)于涉及知識(shí)面較廣、難度較大的復(fù)雜項(xiàng)目，則應(yīng)采取小組合作學(xué)習(xí)方式完成。

轉(zhuǎn)貼于

二、高職旅游管理類專業(yè)實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的效果測(cè)量

從2008年9月以來(lái)，旅游系先后以“旅行社經(jīng)營(yíng)管理”“導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)”“導(dǎo)游業(yè)務(wù)”“餐飲服務(wù)與管理”“飯店管理概論”“旅游市場(chǎng)營(yíng)銷”等為教改課程，選擇2007級(jí)、2008級(jí)旅游管理專業(yè)，進(jìn)行傳統(tǒng)教學(xué)與項(xiàng)目教學(xué)的比較試驗(yàn)。每門實(shí)驗(yàn)課程實(shí)驗(yàn)結(jié)束，及時(shí)總結(jié)實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的策略，并對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行測(cè)量。

1.學(xué)生對(duì)項(xiàng)目教學(xué)認(rèn)可度。在各門實(shí)驗(yàn)課程項(xiàng)目教學(xué)基本完成后，2010年11月我們向旅游管理專業(yè)、旅游英語(yǔ)專業(yè)、酒店管理專業(yè)的學(xué)生發(fā)放了傳統(tǒng)教學(xué)與項(xiàng)目教學(xué)認(rèn)可度的問(wèn)卷調(diào)查表。調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生對(duì)項(xiàng)目教學(xué)的認(rèn)可度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出傳統(tǒng)教學(xué)（見(jiàn)表1）。

2.學(xué)生職業(yè)能力提高。項(xiàng)目教學(xué)以工作任務(wù)為依據(jù)建構(gòu)教學(xué)內(nèi)容，以學(xué)生為主體組織教學(xué)活動(dòng)，教學(xué)環(huán)境以真實(shí)工作情境為支撐，學(xué)生掌握知識(shí)和技能的效果明顯好于之前，突出反映在學(xué)生參加各級(jí)各類競(jìng)賽中取得了優(yōu)異的成績(jī)。在2008年開(kāi)展項(xiàng)目教學(xué)以前，旅游系學(xué)生沒(méi)有獲得過(guò)國(guó)家級(jí)及省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)。2008年獲省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)2項(xiàng)，2009年獲國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)6項(xiàng)，省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)2項(xiàng)，2010年獲國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)4項(xiàng)，省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)4項(xiàng)，2011年獲國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)4項(xiàng)，省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)7項(xiàng)。

3.教師課堂教學(xué)理念和教學(xué)行為變化。2008年12月和2010年11月我們對(duì)旅游管理、旅游英語(yǔ)等專業(yè)學(xué)生進(jìn)行了實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)前后教師教學(xué)情況的調(diào)查。教師對(duì)職業(yè)素質(zhì)課和職業(yè)能力課的教學(xué)在教改后都得到了良好的改進(jìn)，教改前后在教學(xué)理念和處理方式的變化如表2所示。

篇4

在香港特別行政區(qū)，主要有香港理工大學(xué)和香港中文大學(xué)開(kāi)展旅游管理高等教育。以香港理工大學(xué)為例，該校設(shè)置有酒店及旅游業(yè)管理學(xué)院(大學(xué)之下二級(jí)學(xué)院)。在碩士研究生層面，設(shè)置有國(guó)際酒店管理理學(xué)碩士學(xué)位課程、國(guó)際旅游及會(huì)展管理理學(xué)碩士學(xué)位課程、環(huán)球酒店業(yè)管理理學(xué)碩士學(xué)位課程、國(guó)際葡萄酒管理理學(xué)碩士學(xué)位課程等(專業(yè))，對(duì)應(yīng)大陸地區(qū)旅游管理學(xué)科的旅游管理、酒店管理、會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理(專業(yè))。在博士研究生層面，設(shè)置酒店及旅游業(yè)管理哲學(xué)博士學(xué)位課程和酒店及旅游業(yè)管理專業(yè)博士學(xué)位課程(授予DoctorateofHotelandTourismManagement學(xué)位)。

二、韓國(guó)旅游管理學(xué)科的設(shè)置概況

在亞洲，韓國(guó)的旅游管理學(xué)科發(fā)展較好，地位較高，國(guó)際影響力也較大。在韓國(guó)的學(xué)科體系中，學(xué)科被分為大系列、中系列、小系列和專業(yè)。據(jù)韓國(guó)國(guó)家教育統(tǒng)計(jì)服務(wù)中心的統(tǒng)計(jì)顯示，從所在中系列來(lái)看，旅游學(xué)與管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、廣告·宣傳學(xué)、金融·會(huì)計(jì)·財(cái)務(wù)學(xué)、貿(mào)易·流通學(xué)、經(jīng)商教養(yǎng)學(xué)并列，均為“管理?經(jīng)濟(jì)”下設(shè)的小系列。從整個(gè)學(xué)科體系來(lái)看，旅游學(xué)與教育學(xué)、數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、天文、地理、計(jì)算機(jī)、建筑、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)等是并列的，都是學(xué)科小系列。“旅游學(xué)”小系列下設(shè)124個(gè)專業(yè)，“經(jīng)濟(jì)學(xué)”小系列下設(shè)106個(gè)專業(yè)(1)。對(duì)比中韓兩國(guó)的學(xué)科設(shè)置可以發(fā)現(xiàn)，韓國(guó)的“旅游學(xué)”實(shí)際上處于類似中國(guó)一級(jí)學(xué)科的地位。在韓國(guó)綜合實(shí)力排名前20的大學(xué)中，慶熙大學(xué)、京畿大學(xué)、亞洲大學(xué)、培材大學(xué)設(shè)有旅游管理學(xué)科。其中，慶熙大學(xué)下設(shè)的酒店與旅游管理學(xué)院，設(shè)置了酒店管理系、會(huì)展管理系、旅游管理系等8個(gè)系，涉及到國(guó)內(nèi)的旅游管理、酒店管理、會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理3個(gè)學(xué)科。培材大學(xué)設(shè)置了全球旅游酒店管理系、休閑服務(wù)管理系、休閑運(yùn)動(dòng)系；旅游管理碩士、博士學(xué)位專業(yè)下設(shè)旅游與節(jié)事管理、酒店與會(huì)展管理兩個(gè)方向，并設(shè)置有休閑、服務(wù)與運(yùn)動(dòng)碩士、博士學(xué)位專業(yè)。

三、美國(guó)旅游管理學(xué)科設(shè)置概況

在美國(guó)，酒店管理、旅游管理、休閑與公園管理、會(huì)議與節(jié)事管理，是差異較大的4個(gè)學(xué)科。大學(xué)一般會(huì)分別設(shè)置不同的碩士、博士研究生課程，相當(dāng)于大陸的4個(gè)不同的研究生專業(yè)。

(1)旅游管理、酒店管理、會(huì)議與節(jié)事管理。這些學(xué)科一般設(shè)置在商學(xué)院/管理學(xué)院或其他學(xué)院下設(shè)的酒店與旅游管理系、會(huì)議與節(jié)事管理系等。前者如康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院(CornellUniversitySchoolofHotelAdministration)，開(kāi)設(shè)培養(yǎng)行業(yè)高級(jí)專門人才的酒店管理碩士學(xué)位課程(專業(yè)碩士學(xué)位MasterofManagementinHospitality)，以及以學(xué)術(shù)研究為導(dǎo)向的酒店管理理學(xué)碩士學(xué)位課程(MasterofScienceinHotelAdministration)和酒店管理哲學(xué)博士學(xué)位課程(DoctorofPhilosophyinHotelAdministration)。后者如普度大學(xué)健康與人類科學(xué)學(xué)院(CollegeofHealth&HumanSciences)，下設(shè)酒店與旅游管理學(xué)院(SchoolofHospitalityandTourismManagement)，在研究生教育方面，提供酒店與旅游管理碩士學(xué)位課程(MasterofScience)和酒店與旅游管理博士學(xué)位課程(Ph.D.)，均設(shè)有酒店管理、旅游管理兩個(gè)領(lǐng)域。

(2)休閑與公園管理。與北美地區(qū)向來(lái)重視人類休閑、游憩、公園的研究有關(guān)，休閑與公園管理學(xué)科一般設(shè)置在農(nóng)學(xué)院/生命科學(xué)學(xué)院、社區(qū)發(fā)展學(xué)院等。例如，德州A&M大學(xué)的農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)學(xué)院(CollegeofAgricultureandLifeSciences)下設(shè)游憩、公園與旅游科學(xué)系(Recreation，ParkandTourismSciences)。在碩士研究生層面，設(shè)置理學(xué)碩士課程(MasterofScience[M.S.]，Recreation，ParkandTourismSciences，分“碩士論文”和“非碩士論文”兩種)；博士研究生層面，設(shè)置哲學(xué)博士課程(Ph.D.，Recreation，ParkandTourismSciences)。

四、英法旅游管理學(xué)科設(shè)置概況

在歐洲，旅游管理學(xué)科(研究生層面)發(fā)展最具國(guó)際影響力的是英國(guó)和法國(guó)。

(1)英國(guó)旅游管理學(xué)科設(shè)置狀況。在由英格蘭高等教育資助委員會(huì)(theHigherEducationFundingCouncilforEngland)、蘇格蘭資助委員會(huì)(theScottishFundingCouncil)、威爾士高等教育資助委員會(huì)(theHigherEducationFundingCouncilforWales)和北愛(ài)爾蘭就業(yè)與學(xué)習(xí)部(theDepartmentforEmploymentandLearning，NorthernIreland)聯(lián)合開(kāi)展的研究評(píng)估(TheResearchAssessmentExercise)中，商業(yè)與管理(BusinessandManagementStudies)學(xué)科門類(unitofassessment)下設(shè)13個(gè)一級(jí)學(xué)科，包括市場(chǎng)營(yíng)銷、戰(zhàn)略管理、公共部門管理、旅游與酒店管理等1。一般而言，旅游、休閑、酒店、會(huì)展是4個(gè)相對(duì)獨(dú)立的領(lǐng)域，并開(kāi)設(shè)相應(yīng)的研究生專業(yè)。以英國(guó)旅游管理學(xué)科排名第一的SurreyUniversity為例。該大學(xué)在酒店與旅游管理學(xué)院開(kāi)設(shè)航空管理、國(guó)際會(huì)展管理、國(guó)際酒店管理、國(guó)際旅游開(kāi)發(fā)、國(guó)際旅游營(yíng)銷、酒店戰(zhàn)略管理和國(guó)際旅游管理等多個(gè)碩士學(xué)位課程(均為理學(xué)碩士學(xué)位MasterofScience)，開(kāi)設(shè)酒店與旅游管理博士學(xué)位課程(哲學(xué)博士Ph.D.；分酒店、旅游、會(huì)展等多個(gè)方向)。

(2)法國(guó)旅游管理學(xué)科設(shè)置狀況(1)。2015年，法國(guó)的旅游類學(xué)士、碩士學(xué)位，分別單獨(dú)命名為“旅游學(xué)學(xué)士”“旅游學(xué)碩士”，不再是經(jīng)濟(jì)或管理學(xué)科下設(shè)的學(xué)位。目前，法國(guó)正在設(shè)立“旅游學(xué)博士”。

五、澳大利亞旅游管理學(xué)科設(shè)置狀況

在澳大利亞研究委員會(huì)(AustralianResearchCouncil)開(kāi)展的學(xué)科評(píng)估(ExcellenceinResearchforAustralia)中，“商業(yè)、管理、旅游與服務(wù)”是接受評(píng)估的22個(gè)學(xué)科門類(fieldofresearch)之一。其中，“旅游”是與“營(yíng)銷”“商業(yè)與管理”等并列的8個(gè)一級(jí)學(xué)科之一(2)。與英國(guó)、美國(guó)相似，澳大利亞的旅游、休閑、酒店與會(huì)展也是相對(duì)獨(dú)立的學(xué)科領(lǐng)域。例如，澳大利亞領(lǐng)先的旅游、酒店研究及教育機(jī)構(gòu)——GriffithUniversity在商學(xué)院下設(shè)旅游、運(yùn)動(dòng)與酒店管理系(DepartmentofTourism，SportandHotelManagement)，開(kāi)設(shè)節(jié)事管理(EventManagement)、國(guó)際旅游與酒店管理(InternationalTourismandHotelManagement)、物業(yè)與房地產(chǎn)管理(PropertyandRealEstate)、運(yùn)動(dòng)管理(SportManagement)和可持續(xù)旅游(SustainableTourism)等專業(yè)碩士學(xué)位和學(xué)術(shù)碩士學(xué)位課程。在博士研究生層面，在商業(yè)與管理學(xué)科招收旅游、酒店、運(yùn)動(dòng)、會(huì)展等方向的博士生。

篇5

中國(guó)旅游研究院2013年5月8日《2013中國(guó)酒店投資展望報(bào)告》指出，2000年到2012年間，中國(guó)星級(jí)酒店客房總量以10%的復(fù)合增長(zhǎng)率快速發(fā)展，其中，五星級(jí)酒店的客房供應(yīng)量發(fā)展勢(shì)頭迅猛，復(fù)合平均年增長(zhǎng)率為20%，即相比2000年，五星級(jí)酒店的數(shù)量和客房供應(yīng)量均翻了五倍。

截至2012年末，中國(guó)共有星級(jí)酒店11706家，其中五星級(jí)酒店654家，四星級(jí)酒店2201家、三星級(jí)酒店5545家及一、二星級(jí)酒店3306家，共提供客房超過(guò)157萬(wàn)間。但是，2011年新版酒店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，2012年共有134家酒店被取消星級(jí)資格，包括121家二星級(jí)和13家一星級(jí)酒店。分析人士指出，隨著新評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，低星級(jí)在整體星級(jí)酒店供應(yīng)中所占份額將越來(lái)越小，嚴(yán)格的住宿評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)也反映出酒店市場(chǎng)整體服務(wù)質(zhì)量不斷提高的趨勢(shì)。

服務(wù)質(zhì)量提高就必須需要一些具備高素質(zhì)、高文化、高服務(wù)水平的人來(lái)勝任這無(wú)疑是一次展示旅游管理專業(yè)大學(xué)生能力的機(jī)會(huì)。無(wú)論從市場(chǎng)需求，還是人才儲(chǔ)備的角度來(lái)說(shuō)，旅游管理專業(yè)的大學(xué)生在飯店業(yè)的就業(yè)前景都是十分廣闊的。事實(shí)上，本科院校就讀旅游管理專業(yè)學(xué)生到飯店就業(yè)的極少，盡管有些學(xué)生就業(yè)時(shí)選擇了飯店業(yè)，或者實(shí)習(xí)在飯店，最后大部分都不會(huì)選擇留在飯店。飯店管理人才的供需雙方未能像想象中那樣順利銜接。為什么飯店難招到大學(xué)生相關(guān)的分析很多，但大多都偏重某一方面，分析不夠全面、系統(tǒng)。造成飯店招聘大學(xué)生難的原因是多方面的，存在學(xué)生自身原因、飯店管理方面、學(xué)校教育和社會(huì)原因等諸多因素。

一、我國(guó)旅游管理專業(yè)學(xué)生不愿到飯店工作的原因

（一）學(xué)生自身的原因

1、觀念上的誤區(qū)

有的大學(xué)生認(rèn)為自己好不容易的十年寒窗，怎么可以去那個(gè)從底層做起的飯店業(yè)呢，連尊嚴(yán)幾乎都不可以得到保證，什么顧客是上帝呀，顧客的一切都是對(duì)的服務(wù)理念，大學(xué)生正值年少輕狂時(shí)期怎么會(huì)吃得下那種刺激呢，沒(méi)有一個(gè)作為服務(wù)人的心理準(zhǔn)備。

2、經(jīng)驗(yàn)上的不足

大學(xué)生追求成功的欲望非常強(qiáng)烈，但是自身出入社會(huì)難免缺少一些工作經(jīng)驗(yàn)、一些人際交往的技巧，總是眼高手低這是大學(xué)生的通病。

3、沒(méi)有制定職業(yè)規(guī)劃

大學(xué)生應(yīng)樹(shù)立職業(yè)思想，培養(yǎng)職業(yè)精神（職業(yè)道德、敬業(yè)精神），對(duì)未來(lái)的職業(yè)生涯認(rèn)真規(guī)劃，制定明確目標(biāo)。

（二）飯店管理方面的原因

1、薪酬水平偏低

目前相當(dāng)數(shù)量飯店應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生員工和中專生、職高生員工相比，在工資級(jí)別上幾乎無(wú)什么差別，這樣使大學(xué)生感到非常不平，因此一有機(jī)會(huì)便紛紛跳槽。而且很多飯店的薪酬制度不夠健全，飯店管理層對(duì)于錄用的大學(xué)生一般以“學(xué)徒工”的形式對(duì)待，安排的工作不僅缺乏彈性，而且不具挑戰(zhàn)性；作為員工最大福利的培訓(xùn)也提供得較少，同時(shí)，許多飯店對(duì)員工的養(yǎng)老、醫(yī)療、住房等福利待遇不能像其他行業(yè)那樣執(zhí)行到位員工有后顧之憂，這也是導(dǎo)致飯店招不到、留不住大學(xué)生的一個(gè)重要原因。

2、工作的流動(dòng)性大

飯店從業(yè)人員從某程度上給人的感覺(jué)就是吃青春飯的。一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生干到30歲如果還沒(méi)有升職到管理崗位，就很難繼續(xù)在一線服務(wù)了，而許多飯店的二線安置不了需要轉(zhuǎn)崗的人員，于是許多人選擇了離開(kāi)。實(shí)際上，從飯店服務(wù)員崗位上退下來(lái)的人懂得其他技能的很少，加上年齡偏大再就業(yè)的難度就更大了，這種擔(dān)憂也使許多大學(xué)生不敢去飯店就業(yè)。

3、對(duì)大學(xué)生培養(yǎng)上的認(rèn)識(shí)脫節(jié)

主要表現(xiàn)在：飯店的高層領(lǐng)導(dǎo)一般能深刻認(rèn)識(shí)到飯店的發(fā)展必須有充足的后備人才，因而很希望能多招聘和留住更多的大學(xué)生員工，以此來(lái)提高員工隊(duì)伍的素質(zhì)，提升飯店企業(yè)的品牌形象。而飯店的中層和基層管理人員因?yàn)檎J(rèn)識(shí)上的不足或利益沖突而對(duì)大學(xué)生的發(fā)展設(shè)置障礙，不重視對(duì)大學(xué)生的使用和培養(yǎng)。這種認(rèn)識(shí)脫節(jié)現(xiàn)象既阻礙了大學(xué)生員工的成長(zhǎng)，也直接造成了大學(xué)生員工不愿意留在飯店繼續(xù)工作。而且有的飯店管理層用人觀念陳舊，很多飯店企業(yè)在用人上未能充分遵循“能者上，平者讓，庸者下”的原則，論資排輩的做法使新入店的大學(xué)生員工的積極性受挫。

（三）學(xué)校教育方面的原因

1、高校旅游教育與社會(huì)脫節(jié)

無(wú)論是主管部門、高校、還是專家，對(duì)大學(xué)生就業(yè)難的的深層次原因的認(rèn)識(shí)是相當(dāng)一致的。其中一個(gè)主要原因就是高校專業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)需求存在著結(jié)構(gòu)性矛盾。傳統(tǒng)的大學(xué)旅游管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容、課程設(shè)置往往與飯店的實(shí)際要求有一定的差距。很多院校把精力主要集中在理論知識(shí)的講授上，沒(méi)能更好的理論聯(lián)系實(shí)際。現(xiàn)在飯店業(yè)的快速發(fā)展學(xué)校的一些模擬設(shè)施太過(guò)陳舊跟不上社會(huì)的發(fā)展，學(xué)生的訓(xùn)練得不到有效的進(jìn)展。

2、學(xué)校就業(yè)指導(dǎo)缺乏戰(zhàn)略性

目前高校就業(yè)指導(dǎo)工作經(jīng)過(guò)不斷探索和創(chuàng)新取得了一定成績(jī)，但是仍然存在著指導(dǎo)內(nèi)容缺乏戰(zhàn)略性的突出問(wèn)題。表現(xiàn)在就業(yè)指導(dǎo)中，僅僅停留在任務(wù)性的教授向大學(xué)生一些理論知識(shí)沒(méi)有對(duì)當(dāng)今市場(chǎng)進(jìn)行一對(duì)一的分析，而且指導(dǎo)課少之又少使得大學(xué)生獲得的信息不夠充足與及時(shí)。

（四）社會(huì)因素方面

1、社會(huì)對(duì)飯店行業(yè)有偏見(jiàn)

長(zhǎng)期以來(lái)，社會(huì)上形成的職業(yè)等級(jí)觀念，認(rèn)為飯店服務(wù)是下等職業(yè)，嚴(yán)重影響了在飯店工作學(xué)生的自尊心。在現(xiàn)實(shí)生活中，有時(shí)會(huì)看到一些發(fā)生在飯店里的不良現(xiàn)象.也會(huì)導(dǎo)致部分家長(zhǎng)不愿意把自己的子女送到飯店工作，總是希望為孩子尋找一個(gè)更好的工作環(huán)境。現(xiàn)在的學(xué)生大多數(shù)是獨(dú)生子女。平均受教育程度相對(duì)偏高，父母都希望孩子有更好的工作環(huán)境對(duì)飯店這種伺候人的職業(yè)越來(lái)越有偏見(jiàn)。

2、受中國(guó)傳統(tǒng)思想觀念的影響

社會(huì)普遍存在“飯店工作是伺候人的工作”，“在飯店工作低人一等”的觀念。在影響到大學(xué)生員工本人的同時(shí)，一部分家長(zhǎng)也反對(duì)其子女到飯店企業(yè)工作。因而，他們就不會(huì)選擇在飯店業(yè)工作。

二、我國(guó)旅游管理專業(yè)學(xué)生不愿到飯店工作應(yīng)采取的對(duì)策

（一）學(xué)生自身方面

1、扭轉(zhuǎn)觀念上的誤區(qū)

俗話說(shuō)得好“三十六行，行行出狀元”，我們從事的工作沒(méi)有高低貴賤之分，什么行業(yè)只要你做的好都可以闖出屬于自己的一片天地，作為學(xué)旅游管理的大學(xué)生，你們的專業(yè)正好對(duì)口飯店業(yè)，現(xiàn)在飯店就業(yè)市場(chǎng)有那么大，我們應(yīng)該利用自己的優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮自己的特長(zhǎng)，投身于飯店業(yè)。

2、增加自身經(jīng)驗(yàn)、見(jiàn)識(shí)

在學(xué)校期間多參加一些社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，例如做一個(gè)關(guān)于旅游管理專業(yè)方面的兼職工作，讓自己提前了解市場(chǎng)，增長(zhǎng)自己的經(jīng)驗(yàn)。

3.制定一份完整的職業(yè)規(guī)劃

作為一名具有高知識(shí)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，制定一份完整的職業(yè)規(guī)劃是必要的，這樣一來(lái)我們會(huì)有動(dòng)力，有目標(biāo)，有自己將來(lái)想做的事，人生如沒(méi)有規(guī)劃，那豈不是雜亂無(wú)章！

（二）飯店管理方面

1、提高薪酬

飯店業(yè)的人員流動(dòng)太快，員工在飯店普遍感覺(jué)工作太累工資太低，面對(duì)著其他行業(yè)又輕松的工作又高薪，員工們很是眼饞，最終選擇了離開(kāi)飯店。作為飯店方應(yīng)該給員工應(yīng)有的福利待遇，讓員工感到自己的付出是值得的。

2、飯店提供養(yǎng)老機(jī)構(gòu)

人們都說(shuō)飯店業(yè)就是吃青春飯的，而我們看看國(guó)外那些飯店，服務(wù)人員大多都是老年人，這說(shuō)明飯店業(yè)不是吃青春飯的，作為飯店業(yè)應(yīng)該給大學(xué)生一些“安全感”，設(shè)置一個(gè)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，讓那些為了飯店奉獻(xiàn)青春的員工到老了有所依靠，留住他們年輕是的腳步。

3、重新認(rèn)識(shí)大學(xué)生

飯店管理方面應(yīng)該更改一種思想論資排輩，這樣使剛剛進(jìn)入飯店的優(yōu)秀大學(xué)生沒(méi)有充分的施展機(jī)會(huì)，短時(shí)間不能得到自己理想的崗位，飯店方應(yīng)該采取能者居之的管理手段，叫有能力的大學(xué)生可以充分地施展。

（三）學(xué)校教育方面

1、結(jié)合專業(yè)教育

增加實(shí)際操作課程，叫學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)的訓(xùn)練不是一味的學(xué)習(xí)那些過(guò)時(shí)的論理。培養(yǎng)學(xué)生在飯店就業(yè)的熱情，在飯店管理這個(gè)特殊的行業(yè)里最重要的素質(zhì)簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是‘發(fā)自內(nèi)心的熱愛(ài)。可以說(shuō)熱愛(ài)是干好飯店行業(yè)的第一把“利器”。而這項(xiàng)工作不是僅就業(yè)指導(dǎo)一門課程就能完成的，它更大程度上依贛于著實(shí)有效的專業(yè)教育工作，專業(yè)教師要把職業(yè)教育貫穿于學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)的始終。

2、加強(qiáng)技能教育

提高學(xué)生技能水平飯店管理是一個(gè)實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)，實(shí)習(xí)教學(xué)對(duì)促進(jìn)學(xué)生就業(yè)能力的提升具有重要作用。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少學(xué)生對(duì)到飯店工作充滿信心，這是值得肯定的。但是，信心必須建立在技能的基礎(chǔ)上否則就是盲目樂(lè)觀。如果學(xué)生操作技能不過(guò)關(guān)，在飯店實(shí)習(xí)中將會(huì)不可避免地遭受挫折進(jìn)而影響學(xué)生實(shí)習(xí)和未來(lái)就韭的信心，最終影響飯店就業(yè)意愿。因此，學(xué)校應(yīng)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向加強(qiáng)實(shí)調(diào)教學(xué)，努力使學(xué)生的實(shí)踐技能得到顯著提升以適應(yīng)飯店的用人要求。

（四）社會(huì)因素方面

1、讓飯店工作明面化

飯店業(yè)應(yīng)該多做一些關(guān)于飯店工作中的視頻和畫(huà)面，叫大家更深層次的了解這個(gè)行業(yè)，改正那些偏見(jiàn)，在飯店要加大宣傳，制定有關(guān)條令，適當(dāng)培訓(xùn)員工的素質(zhì)。

2、利用媒體宣傳教育