序言：作為思想的載體和知識(shí)的探索者，寫作是一種獨(dú)特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了不同風(fēng)格的5篇茶道基本禮儀，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

1、成績單院系老師那里有，教務(wù)處或下面的學(xué)生處也有。

2、檔案室的成績單是電子版的，不過最后畢業(yè)的時(shí)候是以教務(wù)處的成績?yōu)闇?zhǔn)，其他處的即使與教務(wù)處系統(tǒng)里面登的不一樣都會(huì)按照教務(wù)處的，如果是需要打出來的成績單，還需要院系和教務(wù)公章的。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

篇2

關(guān)鍵詞：導(dǎo)游人員 差異化 忠誠度

1、引言

Deci和Ryan[1]提出的基本心理需要理論認(rèn)為個(gè)體都有歸屬、自主、勝任這三種最基本的心理需要。員工個(gè)體的工作動(dòng)機(jī)、工作態(tài)度、工作的滿意度是由員工個(gè)體心理需要的滿足程度決定的，因此員工個(gè)體基本心理需要的滿足程度對企業(yè)的忠誠度有較為明顯的預(yù)測作用。基本心理需要理論其他需要理論相比較，基本需求理論更加側(cè)重于需要的滿足程度的研究，基本需求不同的影響因素會(huì)對個(gè)體基本心理需要的滿足程度產(chǎn)生不同的作用。影響基本需求的因素很多，例如社會(huì)、家庭、工作環(huán)境、勞動(dòng)薪酬和自身價(jià)值觀等等，這些因素作用于個(gè)體，使個(gè)體感受到基本心理需要滿足的程度。其表現(xiàn)在工作上的態(tài)度、行為預(yù)示著員工對企業(yè)的滿意度，直接影響著員工對企業(yè)的忠誠度。本文嘗試在了解導(dǎo)游人員的基本心理需要的滿足程度以及忠誠度水平的基礎(chǔ)上，探析不同人口統(tǒng)計(jì)變量下導(dǎo)游人員的差異性。

調(diào)查分析中所采用的量表分別是我國學(xué)者張劍對Deci在2004 年開發(fā)的工作場所中的基本心理需要量表進(jìn)行翻譯后回譯，形成中文版的工作場所基本心理需要量表以及根據(jù)Meyer&A11en所研究的忠誠度理論，結(jié)合導(dǎo)游人員職業(yè)特點(diǎn)選用Meyer&A11en編制的忠誠度測量量表。兩個(gè)量表的內(nèi)部一致性系數(shù)（Cronbach’s ）達(dá)到0.8以上，表明問卷具有較好的信度指標(biāo)。

2、樣本分析

本次的調(diào)查采取以廣東省各大旅行社的專職導(dǎo)游人員為研究對象，通過電子形式向各大旅行社導(dǎo)游人員發(fā)放問卷，具體調(diào)研所發(fā)出的問卷大概是150份，剔除無效問卷10余份，最后的實(shí)際有效問卷是137份，有效率為93.1%，收集的數(shù)據(jù)達(dá)到了研究所需。收集的137個(gè)有效樣本中女性導(dǎo)游人員有91人，男性導(dǎo)游人員有46人，相對而言，女性所占比例較多。從婚姻狀況來看，未婚樣本比例為71.5%，占大部分。年齡情況來看，樣本中有61.3%為25歲以下，25―30歲這個(gè)年齡段有36人次，占26.3%，30歲以上有17人次，占12.4%，從樣本數(shù)據(jù)看，導(dǎo)游集體偏年輕化，也可以看出導(dǎo)游人員職業(yè)生涯的短暫性。從教育程度分布上，大部分樣本為大專（高職），比例是76.6%，高中（含中專、技校、職校）有19人次，占13.9%，大學(xué)本科有13人，占9.5%，導(dǎo)游人員的學(xué)歷結(jié)構(gòu)總體上較前幾年有提升。樣本從事導(dǎo)游工作年限分布上，大部分樣本為1年以內(nèi)，比例是42.3%，以及1～2年的比例為18.2%，還有15.3%的樣本工作年限在5年及以上。具體見表1.

對基本心理需要和忠誠度這兩個(gè)研究量表進(jìn)行描述性分析后，可以通過所得出基本心理需要各個(gè)變量相對應(yīng)題項(xiàng)的平均值來把握研究變量的整體態(tài)度情況，分析結(jié)果如表2所示。

利用方差分析去研究不同性別群體對于基本心理需要（歸屬需要，勝任需要，自主需要），忠誠度（情感忠誠，持續(xù)忠誠，規(guī)范忠誠）總共6個(gè)變量的差異性態(tài)度，從表3可知：不同性別樣本對于歸屬需要，勝任需要態(tài)度沒有明顯差異。而不同性別樣本對于自主需要，情感忠誠，持續(xù)忠誠，規(guī)范忠誠這4個(gè)變量的顯著性均小于0.05，差異顯著，說明不同性別的導(dǎo)游人員對自主需要的滿足程度有不一樣的要求，另外，不同性別的導(dǎo)游人員的忠誠度也有著明顯差異，其中男性樣本對于自主需要和忠誠度（情感忠誠，持續(xù)忠誠，規(guī)范忠誠）也會(huì)表現(xiàn)出明顯更高的認(rèn)可態(tài)度。

3.2導(dǎo)游人員婚姻狀況與研究變量方差分析

可知：不同婚姻狀況的兩類樣本對于歸屬需要，勝任需要這2個(gè)研究變量均有著差異性，這顯示不同婚姻狀況的導(dǎo)游人員的基本心理需要存在著差異，已婚的導(dǎo)游人員渴望得到歸屬需要和勝任需要的滿足程度高些。這說明導(dǎo)游人員組建了自己的家庭之后，更希望能有個(gè)可以感受到組織溫暖的、穩(wěn)定的工作環(huán)境，另外，伴隨著工作經(jīng)驗(yàn)的累積，對行業(yè)以及工作本身的認(rèn)識(shí)加深，希望勝任需要得到滿足的愿望也會(huì)更強(qiáng)烈。

3.3в穩(wěn)嗽蹦炅溆胙芯勘淞糠講罘治

可知：不同年齡的兩類樣本對于歸屬需要，勝任需要的P值小于0.01，顯著差異，這顯示不同年齡段的導(dǎo)游人員的基本心理需要存在著差異，年級(jí)在25歲以上的導(dǎo)游人員渴望得到歸屬需要和勝任需要的滿足程度高些。除此之外，25歲以上的樣本人群，他們有著明顯更高的持續(xù)忠誠態(tài)度。隨著年齡的增長，導(dǎo)游人員在職業(yè)生涯的發(fā)展更加明確，一般的情況下，25歲左右對自己的職業(yè)發(fā)展有了比較清晰的認(rèn)知，導(dǎo)游人員更希望能有個(gè)穩(wěn)定的工作并為之拼搏，所以凸顯出來的是希望能滿足他們的歸屬需要和勝任需要，另外，也不希望自己總是處于跳槽的狀態(tài)，所以持續(xù)忠誠較高。

3.4導(dǎo)游人員工作年限與研究變量方差分析

可知：在對工作年限的導(dǎo)游人員之間進(jìn)行了方差分析后發(fā)現(xiàn)，工作年限不同的導(dǎo)游在歸屬需要、自主需要、情感忠誠、持續(xù)忠誠、規(guī)范忠誠等方面并沒有存在顯著差異，由此可以判斷工作年限對情感忠誠、持續(xù)忠誠、規(guī)范忠誠沒有顯著影響。但是，不同工作年限的樣本對于勝任需要存在差異，F(xiàn)值是8.77，顯著性水平為0.000，另外，在導(dǎo)游職業(yè)工作超過3年的樣本人群，他們渴望得到勝任需要的滿足更高。

4、結(jié)論

從前文的統(tǒng)計(jì)分析中可以知道導(dǎo)游人員的忠誠度在男性和女性、已婚和未婚以及工作時(shí)間的長短等方面存在顯著差異，男性導(dǎo)游員更忠誠于導(dǎo)游這一職業(yè)，已婚導(dǎo)游的員工忠誠度高于未婚導(dǎo)游， 25歲以上的樣本人群，他們有著明顯更高的持續(xù)忠誠態(tài)度。最后，工作年限高于3年的樣本人群，他們對于勝任需要表現(xiàn)出明顯更高的認(rèn)可態(tài)度。

參考文獻(xiàn)：

[1]Deci，E.L，Ryan，R.M..The‘what’

and‘why’of Goal Pursuits：Human Needs and the Self-determination of Behavior [J].Psycholog

ical Inquiry，2000（11）：227―228，234-238.

[2]張航.導(dǎo)游人員忠誠度研究. [D].山東大學(xué)，2011，碩士學(xué)位論文

[3]張 劍，張 微，宋亞輝. 自我決定理論的發(fā)展及研究進(jìn)展評(píng)述[J].北京科技大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2011（12）

篇3

自古以來，文人墨客愛將焚香，掛畫，插花，點(diǎn)茶視為人生四大雅樂，進(jìn)而也發(fā)展成了用一種程式去體驗(yàn)其中奧妙的四大雅道，既香道，書道，花道，茶道。中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化伴隨著茶葉的出現(xiàn)開始興起，到唐宋時(shí)期中國茶文化才真正發(fā)展到頂峰，唐時(shí)期既由茶文化發(fā)展出來一種茶道，也就是今天日本鼎鼎大名的茶道，茶道是通過一種品茶形式去修身養(yǎng)性，品位人生，感悟自然道法的嚴(yán)格儀式過程，因此最初只是修身克己，思想得到一定升華之后，再去通過品茶去品位人生世事，最后的最高境界才是達(dá)到“悟道”的地步，因此，這也是茶道學(xué)習(xí)者需要經(jīng)歷的三步，唐宋時(shí)期茶道講究的是茶禪一體，通過嚴(yán)格的儀式修煉自己，通過品茶“得道”，最終達(dá)到茶人境三者合一得天人合一思想，因此，唐茶道真正在乎得不是沖茶，品茶，前二者只是一個(gè)媒介，通過此帶入儀式中，又通過儀式升華到自己的心界，因此“醉翁之意不在茶，而于禪也”。日本茶道雖是學(xué)自于唐宋茶道，但卻也有不一樣的地方，唐茶道雖然也有一定的請客待客奉茶儀式，但也有看重行為灑脫，融合于自然當(dāng)中的一面，而且中國本來就看重“無道既道”“心中有道”更多的看重宜情，自然，幽雅灑脫等方面，追求人本性中的自然法道，而不是強(qiáng)化欲速則不達(dá)，因此雖然有一定的儀式，但可以自由的程度大些，不必嚴(yán)格依照。而日本茶道程式非常僵化，大到主客每一步的舉止行儀，小到茶具的擺放位置，杯箸放左放右，對事茶者（多半是主人或家里女主人）的要求更為嚴(yán)格，先邁哪只腳，怎樣行動(dòng)都有嚴(yán)格的規(guī)定，其實(shí)，這樣繁瑣的程式也有它的好處，培養(yǎng)忍性耐心，不停用同樣的動(dòng)作來磨練自己，鍛煉堅(jiān)毅的品性，其意義早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超離了品茶的本意，而看上去更像是主客一起進(jìn)行的一門修煉課程，而中國當(dāng)時(shí)的茶道，除了對主客之間的應(yīng)答禮儀，事茶者制茶，泡茶，奉茶的一套程式有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定之外，其余則是更看重個(gè)人的感悟，自身的修養(yǎng)。

中國茶文化主要包含四大塊：茶道，指品茶過程中自身的修煉自我的修養(yǎng)以及參禪悟道感受自然，茶境，指品茶時(shí)的環(huán)境，幽雅的環(huán)境，對修身養(yǎng)性是有很大幫助的，因此，茶道與茶境分不開，茶禮，指茶事過程的禮儀祭祀等形式，茶藝，指表面的一層，即制茶沖茶時(shí)的技藝或者藝術(shù)加工，可惜的是，如今茶道與茶境文化自然已成了日本的茶道，茶禮則被韓國學(xué)去并發(fā)揚(yáng)光大，只剩下最膚淺的茶藝（也算是沖茶過程中的藝術(shù)修養(yǎng)但僅僅限培養(yǎng)情操藝術(shù)方面），看著鄰國都有了“茶道”自己堂堂中國發(fā)源地怎能沒有？因此把此揀去算是兜了底兒，這就是近年來剛剛興起的茶藝，更夸張的是，竟然發(fā)展成為一種表演形式，沒有主客間一起的修養(yǎng)及心理交流，有的只是下面的一群當(dāng)看電影似的觀眾，或者是一種街頭現(xiàn)買現(xiàn)賣當(dāng)賣油條式的飲食推銷，下面請個(gè)客人，沖壺茶給他喝，而臺(tái)下那位自然而然的想到的是期待茶的美味，所以，這又成了一種飲食文化了，唯一的亮點(diǎn)就是沖茶時(shí)的技藝，這樣既有趣又值得觀賞沖出的茶也自然美味，再加上茶藝小姐帶有表演性質(zhì)的儀式，還可以看到美女紅袖添香，也算不錯(cuò)，至于道不道的，就全靠自己去體味了，可悲呼？孰可悲呼？因此，中國的茶文化只能是茶藝，叫茶道就有點(diǎn)暴殄天物了。

中國歷代茶道按種類分可以分為三個(gè)，即煎茶道，點(diǎn)茶道，泡茶道，唐時(shí)期流行煎茶道，宋時(shí)在有煎茶道的基礎(chǔ)上又有點(diǎn)茶道，同時(shí)宋時(shí)還盛行“斗茶”通過品茶猜茶品，打禪趣，日本的茶道，就是吸收了煎茶道和點(diǎn)茶道以及斗茶的形式（自己又在其基礎(chǔ)上發(fā)明了“抹茶道”）宋亡以后，代表雅文化的上層社會(huì)“雅道”失傳，被元統(tǒng)治的都是一些漢人平民哪有什么文化，明以后才發(fā)明了泡茶道，就是現(xiàn)在人們所習(xí)慣的，喝茶方式的雛形。如果說唐宋茶道講究的是茶禪直接結(jié)合的話，那么盛于明中期的泡茶道則更多忽略了表象上所表達(dá)的禪的意境，而是在茶藝上表達(dá)茶趣一體，形式上注重“道”，現(xiàn)在的中國茶藝追其源頭來其源也是泡茶道，其中最流行的”茶道表演“，始于清代宮廷，也可以說，到了清代，茶藝中本身蘊(yùn)涵的修道意義才轉(zhuǎn)化為完全以表演形式奉茶的表演意義。但現(xiàn)在的茶藝又和明時(shí)的泡茶道不太一樣，正確說是內(nèi)涵更加退化了，現(xiàn)在的茶藝文化，則是由清代出現(xiàn)的工夫茶道發(fā)展而來，雖然工夫茶道流行于福廣地區(qū)，但也有很多不拘小結(jié)或者說退化的地方，比如說每個(gè)步驟起的一些華麗的詞名，技巧上華而不實(shí)，使用蓋碗，高沖壺，“點(diǎn)兵”等方式太過強(qiáng)烈（茶道整個(gè)氛圍應(yīng)該是安靜溫和并天人合一的）不出示茶具（茶具不僅是茶本身也是整個(gè)茶文化的載體）動(dòng)作上的夸張過去其形式本身的夸張，鑒賞茶葉好象很無聊，聞香品茗杯口在一起送給客人很不衛(wèi)生，更重要的是，沒有客人同步驟一起品茶養(yǎng)性的互動(dòng)感，要知道，表演不是本意，更重要的是茶道精神，哪怕僅限于品茶上。

2、茶文化禮儀

下面就說一下明中期盛行的泡茶道儀式，按理說真正的茶道文化應(yīng)該在唐宋，可惜的是儀式方面已經(jīng)斷代不復(fù)存了。而且，唐宋雖然有茶道的儀式，但他們往往更喜歡單純的品茶。主人邀請客人來品茶，沒有侍女沖茶，只主客幾個(gè)人，旁至多只有一童子捧案侍立，尋找一分特殊的環(huán)境。沒有沖茶-奉茶-品茶的儀式，而是拿出現(xiàn)成的茶招待客人。大家坐在一起只喝茶，不多發(fā)言，觀察周圍的景色。最重要的是保持一種清、靜、和、寂的氛圍,禮儀形式也從簡，童子捧案向客人進(jìn)茶，客人立身回禮。

明時(shí)期的泡茶道將侍女的侍茶茶藝與主客品茶悟道結(jié)合在了一起，有點(diǎn)介于唐宋時(shí)期的品茶和后來茶藝表演之間，既有茶藝也有修身養(yǎng)性方面的特征，因此也可以歸為茶道，一般只用于主人待客上席間請茶師來主持茶藝。但明又有了一種新文化意義上的發(fā)展，即茶藝成為大家閨秀的閨中之樂，作為修身養(yǎng)性的鍛煉過程。同時(shí)又可以培養(yǎng)藝術(shù)情趣、藝術(shù)情操，使得自己心靈手巧，蘭心惠質(zhì)，建立德馨。因此頗受大家閨秀的青睞。其意義如同于撫琴、刺繡、插花重在自娛自賞。做茶藝前可先撫琴，然后凈手焚香、備器候用、溫杯熏杯。其形式與現(xiàn)在工夫茶大抵一致。茶藝的過程中還可以賞月賞畫，作為自身的修養(yǎng)（過程中，注重動(dòng)作姿態(tài)的優(yōu)雅）。

下面就來說說待客中的茶道。唐宋時(shí)期的茶境，即品茶的環(huán)境，以戶外為主。多選擇禪室道場內(nèi)，清風(fēng)明月下，村野郊外，林里山間等愜意的地點(diǎn)，以自然環(huán)境為主。到了明代，明人發(fā)明了專門的茶廬茶室這樣特殊的地點(diǎn)，室內(nèi)陳設(shè)多以配合茶藝表演操作而設(shè)置，基本格局每間茶室?guī)缀醪畈欢啵瑐€(gè)別的布置，如掛畫擺設(shè)等皆按照主人喜好與品位來安排。不同的布置代表了主人不同的品位和不同的思想感悟。

室內(nèi)基本陳設(shè)：茶師位置一般在室內(nèi)北面，對面隨意擺放幾張繡墩作為主人和客人的座位。中式茶道中的坐次很隨便，不拘一格，主要是感受自然的氛圍（日本茶道中客人皆列排坐于室內(nèi)的左右兩邊，皆嚴(yán)襟正坐，座次的排位很關(guān)鍵，品茶時(shí)將杯子傳遞每人只品一口，有點(diǎn)類似先秦時(shí)朝會(huì)的感覺，氛圍莊嚴(yán)肅穆）茶師用一長條方桌，背后設(shè)一屏風(fēng)，中間一坐墩，桌左邊設(shè)茶洗、水，桌右邊擺設(shè)一插花花瓶。茶師坐著事茶，侍女捧案于旁邊。

準(zhǔn)備器具：一茶座（最好表面帶格為漏水裝置）；一茶煲（盛開水用）；一茶爐（煮茶用，旁最好帶有小擋風(fēng)屏）；一茶洗（洗茶杯用）；一茶葉罐（裝茶葉用）；一茶罐（搗茶葉用）、茶勺（盛茶葉用）、茶漏（盛茶湯用）、茶搗（搗碎茶葉用）、茶竹（夾茶杯用的夾子）放于一瓶里；一小香爐，茶座上擺放一套聞香杯、一套品茗杯，外加茶壺。

對主客要求：做到安靜，有禮有序，正裝出席，不說話私語，主人禮讓客人。

對茶師要求：動(dòng)作有序不緊不慢，莊重，行動(dòng)優(yōu)雅（注重）有禮。人員一般為一茶師，兩陪侍侍者，侍者站屏風(fēng)左右斜向捧案而立，無案時(shí)應(yīng)合手而立（合手，手搭于腹前掩于袖中）茶師與侍者行禮時(shí)都應(yīng)合手而鞠躬。

儀式：

待客賞境（茶境）——茶藝前，主客聚齊，主人與客人依次行禮問安，一般是客人行禮，主人答禮。主人招待客人，陪其談話，順便請客人參觀茶室，主人向客人展示自己的布置，并請客人點(diǎn)評(píng)，作為話題。

品初禮茶——茶藝開始前，主客落座，這時(shí)都不再講話，茶師率其侍女進(jìn)，到桌前，橫列一排鞠躬致敬，主客起身答禮，然后皆落座。茶會(huì)便正式開始。

凈手焚香——侍女先捧水盆進(jìn)，茶師凈手（象征性）然后依次走到客人跟前，先客后主，主客也需凈手。古代人認(rèn)為茶事是心誠莊重的，同時(shí)亦要保持清潔，凈手無疑已等于凈心）然后茶師點(diǎn)燃香爐，一放于自己桌上，一讓侍女放于客人坐中間的矮案上。靜氣之香在茶文化中是必不可少的，除了增添意境外，還利于調(diào)節(jié)氣氛，增添平和的氣息，更利于在座人們心靈之間的聯(lián)系交流。

展示茶具——然后茶師將茶具放于案上，侍女捧案將茶具（主要是茶杯）分發(fā)給客人供其觀賞點(diǎn)評(píng)。

3、茶文化禮儀

洗茶

巖泉初沸——第一步先煮水，泡茶道直接用開水沖泡茶葉末即可。（唐宋時(shí)期的煎茶法則是將茶餅直接煮成茶湯，因此第一步需要“搗茶-煮茶-調(diào)茶”，用茶勺取茶葉放入茶罐中，用茶搗將茶葉搗碎，搗時(shí)要慢，細(xì)，雅；再將茶葉放入茶爐中，注入開水煮茶；煮好后，用茶拌輕調(diào)茶湯，盛起復(fù)放回，調(diào)法很有技藝）。

洗茶

孟臣三沐——水開（茶湯煮好）后，用茶漏盛開水輕輕淋洗于茶壺上（謂之溫壺）；再打開茶爐，用茶漏盛茶湯注入茶壺中，盡量注過多量的水，然后用壺蓋輕輕一掃，茶湯順流淋滿壺身（沖泡）；然后蓋上壺蓋，再盛茶湯淋壺身（使茶壺里外皆有茗香）。（在沒興用茶壺泡茶之前，直接用茶漏將煮好得茶湯淋于茶杯上，也為三淋，第一步用開水輕淋杯身，第二步注入茶湯，第三步復(fù)用茶湯整個(gè)淋之，淋法有技藝，或沖或滴，或緊或慢）后來有了茶壺，不同茶器質(zhì)料泡茶時(shí)能更加有利于保存味道，例如紫砂，還有一種茶壺，頂蓋處有孔，這樣是使茗香能散發(fā)出來，同時(shí)又利于蒸發(fā)味佳，明茶藝愛用露孔散氣，稱之為“茗香壺”。

洗杯-溫杯-熏杯——與料理茶壺是一樣的，茶杯也需要溫-洗-薰，這邊用精致的茶壺還須泡上一些時(shí)間，先取出手帕（最好為綢巾）放于桌上疊成小方，逐個(gè)擦拭茶杯，再用茶夾夾杯依次放入茶洗中過水清洗，再夾茶杯于茗氣前滾熱溫燙，最后將茶杯放于香爐前熏香靜氣。

盛湯倒茶——茶泡好后，依次往茶杯里注水，玉液回壺，如果茶壺是“茗香壺”的話，還可將茶杯里的水重新澆回茶壺中。

茶香合壁、遞手傳香——回壺后，再次注入茶水，這回將聞香杯蓋于其上，左手托起，右手覆于杯上，端至胸前，左右晃三次，是為茶茗之香與茶氣之香交合在一起，然后取下聞香杯，雙手端于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，然后侍女再將聞香杯奉與客人，客人依次如狀品嗅。

奉茶——將所有茶杯注上茶水后，取聞香杯覆于其上，再取絲帕覆茗香上反復(fù)靜氣，然后將絲帕放于左手，用右手折疊，將茶杯放于絲帕上，然后雙手放茶杯于案上（用絲帕墊茶杯主要是怕燙手，而且一些好質(zhì)的絲料隔熱，至于動(dòng)作，則是為了好看，同時(shí)亦要講究奉茶時(shí)的幽雅禮儀），然后侍女捧案依次奉于客人，先客后主。侍女奉茶時(shí)，應(yīng)舉案至眉一下，以示尊敬，客人原座躬身答禮，方可接過案。

品茶——品茶時(shí)，先合香；茶師示意，眾人左手托杯，右手覆于杯上，一起端于胸前晃動(dòng)三次，謂之茗氣合香。再聞香；右手取下聞香杯，左手托于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，然后才是品茗；左手端起茶杯（連帶絲帕），端至嘴前，右手將茶杯于絲帕上轉(zhuǎn)三圈，謂之觀湯色，然后遮注杯前部而飲（其實(shí)不只茶道時(shí)這樣，古人無論喝酒還是品茶，都要將手遮于杯前部，防御品飲時(shí)的不雅觀）然后放下。（對于品茶時(shí)動(dòng)作最為注意，也算是整個(gè)茶藝中唯一要求行儀，規(guī)矩得體的地方吧，先前都不是注意動(dòng)作的，最多是“弄茶”一做一觀而已，因此，品茶時(shí)左手右手等動(dòng)作，是為注意的）品飲一共舉三次。因品茶至多三口，亦不能大口喝，只能細(xì)細(xì)抿之，一品苦澀，二品甜膩，三細(xì)細(xì)回味。

篇4

關(guān)鍵詞：日本茶道；日本文化教學(xué)；必要性；應(yīng)用

中圖分類號(hào)：G131.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2015）29-0216-02

一、日本茶道在日本文化教學(xué)中的必要性

（一）教育技術(shù)手段不斷創(chuàng)新的客觀需要

進(jìn)入21世紀(jì)后，社會(huì)對外語人才的需求呈現(xiàn)多元化趨勢。對于日語學(xué)習(xí)者來說，在了解日本文化的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)日本語，能夠更快地適應(yīng)日本公司的工作環(huán)境，比較融洽地處理在日資企業(yè)中的人際交往問題。因此，近年來高校也逐漸增加日本文化課的比例。大部分的專業(yè)外語院校都將日本文化課設(shè)為必修課或者專業(yè)課，但是，教學(xué)方式比較單一，近年來使用多媒體教學(xué)的方式進(jìn)行授課。利用文字、圖片、視頻等多種方式進(jìn)行教學(xué)，將抽象的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化等內(nèi)容較為直觀地反映出來，滿足學(xué)生的視聽等感官需求，從一定程度上彌補(bǔ)了傳統(tǒng)教學(xué)的不足。但是，也會(huì)造成學(xué)生對多媒體課件過度依賴，想象力的發(fā)揮受到限制，對學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性以及實(shí)踐能力、創(chuàng)新思維的培養(yǎng)還是比較欠缺的。

教育部職教中心所姜大源教授講道：“實(shí)施行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)，要求開發(fā)過程導(dǎo)向課程、構(gòu)建行動(dòng)學(xué)習(xí)情境、完成教師角色轉(zhuǎn)變、實(shí)施個(gè)性化教學(xué)形式、建立一體化專業(yè)教師”。日本茶道課程為理實(shí)一體的課程，可以通過學(xué)習(xí)日本茶道儀式、點(diǎn)茶、環(huán)境的布置等去體悟日本的審美觀和價(jià)值觀，能夠從一定程度上調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，從實(shí)踐中探求真知。

（二）日本茶道對日本文化乃至日本社會(huì)影響深遠(yuǎn)

日本近代文明啟蒙重要人物岡倉天心致力于保存和發(fā)揚(yáng)日本傳統(tǒng)藝術(shù)和美學(xué)，他所寫的《茶之書》影響深遠(yuǎn)，是西方人了解日本乃至東方的一個(gè)重要窗口，被譽(yù)為日本第一次向世界輸出文化觀念的代表作。《茶之書》正是以茶道為切入點(diǎn)，全面地剖析日本古典美學(xué)的精髓，通過介紹日本茶道的緣起、傳播、品茗環(huán)境、儀式以及背后的美學(xué)和哲學(xué)思想，解釋日本的生活藝術(shù)和審美觀。可見，要了解日本文化，了解和學(xué)習(xí)日本茶道是重要的途徑之一。

日本茶道是日本文化的結(jié)晶，是日本文化的代表，日本茶道的形成和確立，在精神文化、禮儀文化、飲食文化、傳統(tǒng)藝術(shù)以及傳統(tǒng)建筑等方面都對日本文化乃至日本社會(huì)都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。以日本茶道建筑為例，日本茶室由茶室和茶庭兩大部分組成，是供茶人舉行茶事的場所。茶室建筑材料大部分取自于大自然，主要是由竹、木、草、石搭建而成。茶室小巧精致，以四疊半榻榻米為正常規(guī)格。茶庭是與茶室相配套的庭院，也稱作“露地”，即是洗滌心靈，讓人忘卻俗世煩惱的地方。庭中設(shè)水手缽，如茶室之前先潔手凈心。茶室是日本傳統(tǒng)建筑的代表，它所追求的美感對日本江戶時(shí)代的房屋建筑風(fēng)格有很大的影響。后人把這種傳統(tǒng)建筑形式稱為“數(shù)寄屋建筑”，是世界建筑史上的一朵奇葩。

二、《日本茶道》教學(xué)設(shè)計(jì)

（一）《日本茶道》教學(xué)目標(biāo)設(shè)定

日本茶道教學(xué)目的是通過學(xué)習(xí)日本茶道的淵源、傳播、儀式、品茗環(huán)境以及茶道美學(xué)，思考日本民族的性格、思維方式、審美意識(shí)、人際交往的方式等方面。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)日本茶道動(dòng)作的基礎(chǔ)上，把日本茶道文化的感性認(rèn)識(shí)通過實(shí)踐加深理解。同時(shí)，在理論和實(shí)踐相結(jié)合的過程當(dāng)中，提高學(xué)生的人文素養(yǎng)。

（二）《日本茶道》教學(xué)內(nèi)容設(shè)定

《日本茶道》教學(xué)計(jì)劃表

首先是了解日本茶道的歷史。日本茶道起源于中國，在奈良時(shí)期由遣唐使帶回日本，最初只是在天皇、貴族和僧侶間流行；到鐮倉時(shí)代，在榮西禪師等人的大力推崇下，飲茶風(fēng)氣逐漸走向平民化；16世紀(jì)初，日本文化藝術(shù)逐漸擺脫中國模式，瓜熟蒂落，形成自己的風(fēng)格，日本茶道集大成者千利休推崇的草庵茶道融禪宗思想、歌道、日本民間文化為一體，是具有日本文化特色的茶道。時(shí)至今日，日本茶道已經(jīng)成為日本國民的行為禮儀規(guī)范。滕軍教授認(rèn)為，日本茶道藝術(shù)是美的宗教，日本有兩種茶道文化形式：抹茶道和煎茶道。抹茶道誕生于四百多年前，與我國的宋元文化有緊密的聯(lián)系。抹茶道以為飲用珍貴的抹茶為主，主要茶道具是茶碗和茶筅。煎茶道誕生于100多年前，與我國的明清文化有緊密的聯(lián)系。煎茶道使用的是茶葉，以壺泡茶為主。抹茶道是日本茶道的主流形式，如今，以千利休為流祖的三千家仍是日本茶道的主要流派。

接下來就是讓學(xué)生學(xué)習(xí)抹茶道，讓學(xué)生在實(shí)踐中較為深刻地理解日本民族的性格，可以使其在老師的引導(dǎo)下有意識(shí)地去探索和尋求這種民族性格的根源所在。緊接著是對日本茶道建筑、茶花的介紹，日本人對“空寂美”、“無常美”、“殘缺美”的崇拜在此一一體現(xiàn)。最后是日本茶道主要經(jīng)典著作《南方h》、《茶之書》的賞析。

（三）《日本茶道》教學(xué)方法的探討――以“抹茶道禮法與點(diǎn)茶”為例

日本茶道有一套嚴(yán)謹(jǐn)、繁瑣的程序，注重主客之間的禮法，小小的茶室將能樂、俳句、水墨畫等傳統(tǒng)藝術(shù)結(jié)合在一起，受禪宗的影響頗深，形成了“空寂”的美學(xué)思想。茶人只有親身這樣的環(huán)境和過程，才能夠切身體會(huì)“和、凈、清、寂”的茶道思想，因此，抹茶道禮法與點(diǎn)茶的學(xué)習(xí)重要是以實(shí)踐和課后總結(jié)為主。

1.課前準(zhǔn)備道下：

（1）裝飾道具：掛軸、香爐、花入；

（2）點(diǎn)前道具：香合、炭斗、羽帚、環(huán)、火箸、灰器、灰匙、灰敷；

（3）點(diǎn)茶道具：

a.風(fēng)爐：煮水用的爐子。

b.釜：煮水用的容器。

c.風(fēng)爐先：風(fēng)爐前面的屏風(fēng)。

d.蓋置：放蓋子和柄勺的道具。

e.棚：點(diǎn)茶時(shí)擺放茶具的支架的總稱。

f.茶入：裝抹茶的罐子。

g.茶勺：取抹茶粉的勺子。

h.茶筅：點(diǎn)茶的器具。

i.茶碗：點(diǎn)茶以及裝茶湯的碗。

j.建水：盛放廢水的容器。

2.點(diǎn)茶的流程：

（1）客人入席：客人入席之前應(yīng)在約定的時(shí)間到達(dá)茶室舉辦的地方，不得遲到也不要太早到達(dá)。經(jīng)過茶庭，踏著飛石，在手水缽旁潔手凈心之后方可通過躪口進(jìn)入茶室。躪口是茶室矮小的入口，不冷尊卑都必須屈膝彎腰才能進(jìn)入，當(dāng)年豐臣秀吉權(quán)傾朝野，參加千利休茶會(huì)時(shí)也是如此。

（2）拜見床龕：在床龕前跪坐，對著掛軸、插花、風(fēng)爐等行禮，是入席后的重要儀式之一。

入座、敬禮：跪坐，上半身穩(wěn)靜地彎曲，兩只手掌完全貼在榻榻米上是最正式的禮儀。

點(diǎn)茶：主人煮水，取茶粉，點(diǎn)茶。

（3）品茗：主人點(diǎn)完茶之后，端出來與客人享用。客人行禮致意表示感謝。把茶碗放在左手掌上，往右側(cè)轉(zhuǎn)兩圈，然后分幾口慢慢享用，不可一口氣直接飲用完畢。喝完之后拜見茶碗。

以上是抹茶道實(shí)踐課程內(nèi)容的全部，課程剩余的時(shí)間讓學(xué)生對茶道禮法以及流程背后的茶道精神和美學(xué)內(nèi)涵做一個(gè)探討。在有限的教學(xué)時(shí)間內(nèi)，課程呈現(xiàn)的知識(shí)是有限的，經(jīng)過實(shí)踐學(xué)生對日本茶道的禮法、茶室的布置、點(diǎn)茶的技巧等方面提出很多的問題，此時(shí)，教師對此加以引導(dǎo)和總結(jié)定能起到事半功倍的效果。例如：學(xué)生提到，為何茶室設(shè)置風(fēng)爐于榻榻米上，但是有些時(shí)候卻放置于榻榻米下面？教師可以從以下幾個(gè)方面加以分析，讓學(xué)生思考物象之后的日本文化和美學(xué)內(nèi)涵。

日本茶道注重茶會(huì)時(shí)間與空間的變化無常，茶室的設(shè)計(jì)以及器具的準(zhǔn)備要根據(jù)時(shí)間與空間而設(shè)定。日本茶道集大成者千利休在《南方h》中提出，夏日茶會(huì)與冬日茶會(huì)有所區(qū)別。他說：“夏天的茶道秘訣是要讓人感覺到那么的清涼，而冬天的茶道秘訣是讓人感覺到溫暖。”所以，在寒冷的冬天，將燒水的爐子放榻榻米下面，以供取暖，而炎熱的夏天則相反。這種因時(shí)間和空間的變化而不同的細(xì)節(jié)處處可見。茶會(huì)發(fā)生在不同的地點(diǎn)、時(shí)間，茶人用心經(jīng)營每一次茶會(huì)都是獨(dú)一無二的，因茶會(huì)而產(chǎn)生的人與人之間的情緣也都是不期而遇，都是當(dāng)下的情感，可遇不可求，此生僅有，也就是“一期一會(huì)”。

“一期一會(huì)”是日本茶道的基本精神之一，“一期”值得是人的一生，“一會(huì)”表示僅有一次的相會(huì)。也就是說每一次的茶會(huì)在變幻無常的時(shí)間與空間里都是一生一次，獨(dú)一無二的相聚，主客之間都要珍惜當(dāng)下相聚的時(shí)光。“一期一會(huì)”一詞出自江戶末期最大的茶人井伊直弼（1815-1860）所著茶論《茶湯一會(huì)集》。原文是這樣的：

追其本源，茶事之會(huì)，為一期一會(huì)，即使同主、同客可反復(fù)多次舉行茶事，也不能再現(xiàn)此時(shí)此刻之事。每次茶事之會(huì)，實(shí)為為一生一度之會(huì)。由此，主人要千方百計(jì)，盡深情實(shí)意，不能有半點(diǎn)疏忽。客人也須以此世再不相逢之情赴會(huì)，熱心領(lǐng)受主人的每一個(gè)細(xì)小的匠心，以誠相交。此便是：一期一會(huì)。

“一期一會(huì)”源自佛教的無常觀，意味著世間是無常的，短暫的，人的生死聚散也是無常的，人的生命是短暫的，脆弱的。無常觀深深地滲透到日本國民的精神生活里，它體現(xiàn)了日本民族對生命的理解，小林一茶的名句：露の世は、露の世ながら、さりながら。譯為“露水的世，雖然是露水的世，雖然如此……”這正是對浮世無常的感慨。這種無常觀在日本文學(xué)中比比皆是。

在無常觀進(jìn)行闡述之后，可以引導(dǎo)學(xué)生思考這種意識(shí)產(chǎn)生的原因，它和日本的地理環(huán)境因素是分不開的。日本地處歐亞大陸板塊與太平洋板塊的交界處，地震、海嘯等自然災(zāi)害頻繁，日本民族對于生命的無常和脆弱感悟更為深刻。

三、結(jié)語

日本茶道是日本文化的結(jié)晶，是研究日本文化的重要渠道。相對于傳統(tǒng)的教學(xué)方式，日本茶道課程集理論和實(shí)踐為一體，能夠充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。日本茶道教學(xué)有助于學(xué)生在實(shí)踐中思考和總結(jié)，體悟日本獨(dú)特的審美意識(shí)，分析日本國民性格形成的原因，從而了解日本文化，尊重日本人際交往規(guī)則，為培養(yǎng)具有跨文化交際能力的應(yīng)用型人才奠定基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]林瑞萱.日本茶道源流：南方h講義[M].臺(tái)北：陸羽茶藝股份有限公司，1991.

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[4]滕軍.日本茶道文化概論[M].北京：東方出版社，1992.

篇5

一、茶文化的起源及發(fā)展

茶的起源地是中國，中國人對茶樹的栽培也具有非常成熟的技術(shù)。有關(guān)茶樹的記載至少也有上萬年。人類發(fā)現(xiàn)茶具有記載的時(shí)間也有四五千年。

儒家思想開創(chuàng)了茶文化，接著傳至普通讀書人。最開始酒風(fēng)靡于文人之中，但酒畢竟會(huì)置人于醉，所以后期文人均以茶代酒。唐代茶圣陸羽將茶文化的影響推向了，從此茶的精神滲透到了各大領(lǐng)域。

二、中國茶藝文化

1.茶的制法咀嚼鮮葉，生煮羹飲，曬干收藏，蒸青做餅，炒青散茶。

2.茶水茶水對水質(zhì)的要求極其高，好水才能和好茶更好地融合。泉水、江水、井水、雪水、露水，都是茶人的選擇。

3.茶器唐代以前，還沒有真正意義上的茶具，人們那時(shí)以釜煮茶。到了明代，紫砂壺成為茶具中的重要工具之一。近代，人們又喜愛用鋁茶壺?zé)?/p>

三、茶文化的內(nèi)涵及其歷史地位

茶文化中蘊(yùn)含著的人生哲理深深吸引著每個(gè)品茶人，同時(shí)茶文化深刻的內(nèi)涵和其重要的歷史地位早已經(jīng)深入每一個(gè)中華兒女的心中。

1.翻開歷史的扉頁，中華兒女，創(chuàng)造了璀璨的文化，為世人所敬仰，意義深遠(yuǎn)。茶文化便是其中之一，他既有物質(zhì)形態(tài)的表現(xiàn)形式，比如：茗茶、茶館、茶藝，也有精神形態(tài)的表現(xiàn)形式，比如：茶道、以茶養(yǎng)性、以茶待客等。

2.因?yàn)椴栉幕绊懼T多領(lǐng)域，所以在很多場合，他都發(fā)揮著不同的功能。傳統(tǒng)的茶文化與人們的社會(huì)關(guān)系密不可分，不管是談書論道還是平常待客，茶都是必不可或缺的。茶文化發(fā)展至今，其社交作用非常突出，諸多含有茶字的名字也應(yīng)運(yùn)而生，進(jìn)一步彰顯了茶文化的偉大。

3.將茶文化發(fā)揚(yáng)光大彰顯了人類文明的不斷進(jìn)步。尤其是在茶行業(yè)這個(gè)實(shí)體行業(yè)，茶文化的不斷發(fā)展大大促進(jìn)了茶行業(yè)的壯大。近年來，弘揚(yáng)中華茶文化，其根本是提高茶葉業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，在給人類帶來健康的同時(shí)，更推動(dòng)人類文明的進(jìn)步。

四、中國茶文化的哲學(xué)思考

人生之旅，舉步維艱，人生之始，苦字當(dāng)頭。孟子有言：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為；所以動(dòng)心忍性，增益其所不能。”面對苦境，我們唯有學(xué)會(huì)忍耐并讓歲月浸透在苦澀之中，才能慢慢品出茶的清香，體味一份生活的原汁原味，從而對人生有一個(gè)深刻的認(rèn)識(shí)，并奠定對未來美好生活的信念。

茶葉有讓人靜心養(yǎng)神、修身養(yǎng)性的作用，這和東方哲學(xué)所提到的“清靜”不謀而合，佛家、儒家、道家的思想和茶所產(chǎn)生的作用也有相似之處，“茶道”是一種以茶為主題的生活禮儀，也是一種優(yōu)雅的交流方法，它通過沏茶、賞茶、品茶，來靜心凝氣。

奉茶是茶道中最基本的禮儀，即如果有客人來訪，就立刻為客人奉上好茶。在詢問客人對茶的口味之后再進(jìn)行奉茶，也可配上點(diǎn)心，但是點(diǎn)心需要先上桌，后奉茶，古人云：酒滿茶半。奉茶時(shí)應(yīng)注意：倒茶水時(shí)以七分滿為標(biāo)準(zhǔn)，水溫以溫?zé)峒纯伞Ｈ绻卸辔豢腿送瑫r(shí)到訪，應(yīng)做到所有茶杯中的茶色均一致，而且要一并端出。上茶時(shí)應(yīng)從客人的右方奉上，微笑著對客人說：“這杯茶是您的，請慢用”。而且要注意一點(diǎn)，就是奉茶時(shí)應(yīng)該根據(jù)客人地位的高低，依次奉茶。

有人認(rèn)為品茶是把茶當(dāng)作一種珍貴的飲料來享用，因?yàn)椴杩梢詭碛鋹偟母惺埽且环N藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段。也有人認(rèn)為品茶提高了文化素養(yǎng)，因?yàn)樵谄渲袧B透著各種禮儀，不斷地提高著一個(gè)禮儀之邦的整體水平。中國茶道的基本精神，是“廉、美、和、敬”，顧名思義“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人”。有人認(rèn)為中國茶道精神的關(guān)鍵在于和。在享受品茶的過程中實(shí)現(xiàn)個(gè)人品行的提升，從而帶來全社會(huì)的和諧發(fā)展。

中國茶道講究的是修身養(yǎng)性，探索問道。而靜卻是深修茶道的唯一方法。怎樣通過一壺清茶來探索大千世界的奧秘所在？如何規(guī)劃自己的人生何去何從？如何在品茶中參透人生哲學(xué)？如何讓自己在感悟中更上一層樓？所有這一切都在靜中慢慢地體會(huì)。