食品與機械期刊文獻

• 含丙二醇酯低脂蛋糕的流變學、氣泡微結構和烘焙特性研究 作者：王家寶; 陳誠; 王鳳; 郝月慧; 黃金鑫; 陳軍民; 黃衛寧; 小川晃弘；江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江蘇無錫214122; 無錫麥吉貝可生物食品有限公司; 江蘇無錫214131; 三菱化學食品株式會社; 日本東京100-8251
• 4種功能性低聚糖對海綿蛋糕的面糊性能和烘焙品質的影響 作者：王永俊; 鄧雯婷; 鄭建仙; 黃衛寧；華南理工大學食品科學與工程學院; 廣東廣州510640; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江蘇無錫214122
• 乳酸菌、酵母菌的篩選鑒定及其在米發糕中的應用 作者：李美倫; 姜萌藝; 龔川杰; 何利；四川農業大學食品學院; 四川雅安625014
• 甘蔗酒釀造酵母的篩選 作者：應靜; 游玲; 馮學愚; 王濤; 邱樹毅；貴州大學釀酒與食品工程學院; 貴州貴陽550025; 宜賓學院發酵資源與應用四川省高校重點實驗室; 四川宜賓644000; 成都師范學院化學與生命科學學院; 四川成都611130
• 常壓室溫等離子體選育高產酒精及酸的釀酒酵母 作者：王犁燁; 王浩臣; 馬珊; 劉維兵; 李澤涵; 宋晶晶; 楊華峰; 張穎; 武運；新疆農業大學食品科學與藥學學院; 新疆烏魯木齊830052; 新疆維吾爾自治區科技項目服務中心; 新疆烏魯木齊830011; 新疆儀爾高新農業開發有限公司; 新疆焉耆841000; 吐魯番市質量與計量檢測所; 新疆吐魯番838000
• 濃縮方式對慕薩萊思品質及香氣成分的影響 作者：高馨雨; 白羽嘉; 鄭萬財; 陳俐卉; 樊士昊; 馮作山；新疆農業大學食品科學與藥學學院; 新疆烏魯木齊830000; 新疆農業大學作物學博士后流動站; 新疆烏魯木齊830000
• 茶多酚對黑色沖調粉抗氧化及淀粉消化特性的影響 作者：劉欣; 何新益; 王洪濱; 黃宗海; 劉曉東; 甄潤英；天津農學院食品科學與生物工程學院; 天津300384; 天津農副產品深加工技術工程中心; 天津300384; 天津農副產品加工科教興農集成創新示范基地; 天津300384; 天津市鴻祿食品有限公司; 天津300384
• 全麥發酵面團菌群結構分析及對風味物質的影響 作者：尚英; 熊榮園；南充職業技術學院; 四川南充637131