序言：作為思想的載體和知識(shí)的探索者，寫作是一種獨(dú)特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了不同風(fēng)格的5篇注重食品安全的意義，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

[關(guān)鍵詞]小家電；帶電部件；安全；結(jié)構(gòu)檢查；注意事項(xiàng)

中圖分類號(hào)：TM822 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2017）10-0258-01

一、我國(guó)小家電安全檢測(cè)的現(xiàn)狀

隨著我國(guó)科技的進(jìn)步，一些比較先進(jìn)的機(jī)電一體化的技術(shù)和數(shù)字化的技術(shù)，也已經(jīng)被逐漸的應(yīng)用到了小家電當(dāng)中，因?yàn)闄C(jī)電產(chǎn)品的不斷發(fā)展，小家電的發(fā)展速度也逐漸的呈現(xiàn)了上升的趨勢(shì)。但是，我國(guó)目前小家電的品種逐漸的增加，也就對(duì)相應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)的要求有了很大的提高。但是一些小家電企業(yè)的規(guī)模都是比較小的，技術(shù)的水平和大企業(yè)規(guī)模的相比來(lái)說(shuō)，各方面的技術(shù)都是比較低的。所以，這些小家電生產(chǎn)的企業(yè)就會(huì)受到各方面條件的限制，對(duì)于產(chǎn)品安全的檢查的實(shí)際情況就不是很樂(lè)觀。

二、小家電產(chǎn)品安全檢測(cè)當(dāng)中常見(jiàn)的問(wèn)題

對(duì)于小家電產(chǎn)品的檢測(cè)，大部分都是分為整機(jī)檢測(cè)和零部件檢測(cè)兩個(gè)方面。通過(guò)檢測(cè)家用電器電氣安全來(lái)判斷器具是否有觸電、燙傷、起火、機(jī)械危害、毒性、輻射以及對(duì)電網(wǎng)環(huán)境影響等風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)實(shí)際的檢測(cè)來(lái)說(shuō)，機(jī)械部件所產(chǎn)生的危險(xiǎn)是非常嚴(yán)重的。因?yàn)槲覈?guó)小家電的生產(chǎn)企業(yè)的檢測(cè)設(shè)備還是相對(duì)落后的，有的可以對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，但是有些檢測(cè)人員的資質(zhì)也是存在很嚴(yán)重的問(wèn)題。除此之外，對(duì)于小家電安全能效的檢測(cè)也是非常困難的，主要檢測(cè)的內(nèi)容經(jīng)常會(huì)是一些比較細(xì)小的部件，并且檢測(cè)的項(xiàng)目也是比較多的，所以就導(dǎo)致了這些問(wèn)題在我國(guó)的現(xiàn)階段還是沒(méi)有得到相應(yīng)的解決，還需要相關(guān)的人員需要進(jìn)一步的對(duì)技術(shù)和部件自身的性能進(jìn)行深入，最終實(shí)現(xiàn)一個(gè)比較大的提升。

三、小家電產(chǎn)品在實(shí)際檢查當(dāng)中應(yīng)該注意的幾點(diǎn)事項(xiàng)

在長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)進(jìn)出口小家電檢測(cè)和CCC家電產(chǎn)品認(rèn)證型式試驗(yàn)當(dāng)中，總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn)。結(jié)合家電安全系列標(biāo)準(zhǔn)GB4706.1，IEC60335-1主要總結(jié)出了以下幾點(diǎn)的注意事項(xiàng)：第一，在國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的第8章對(duì)觸及帶電部件的防護(hù)當(dāng)中除了利用B型試驗(yàn)探棒對(duì)外殼開(kāi)口檢查是否接觸帶電部件之外，還應(yīng)該特別注意要在取下可以拆除的部件之后進(jìn)行，還要使用13號(hào)試驗(yàn)探棒來(lái)對(duì)0類器具、II類器具或II結(jié)構(gòu)上的各開(kāi)口進(jìn)行檢查。第二，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第19章非正常試驗(yàn)規(guī)定中，預(yù)設(shè)很多現(xiàn)實(shí)中可能出現(xiàn)的故障，需要產(chǎn)品對(duì)突發(fā)故障有多種防護(hù)，防止器具起火、漏電等。第三，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的第22章結(jié)構(gòu)規(guī)定，應(yīng)該特別注意器具在對(duì)材料進(jìn)行選用的時(shí)候的限制以及器具外觀設(shè)計(jì)的規(guī)定。第四，根據(jù)我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)第23章的內(nèi)部布線規(guī)定，應(yīng)該特別注意布線的通路上是否存在銳利的邊角而將內(nèi)部布線的絕緣造成損毀的現(xiàn)象。第五，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第25章電源連接和外部軟線的規(guī)定，應(yīng)該特別注意電源線的類型，器具的質(zhì)量決定了所能選的電源軟線規(guī)格，整機(jī)的電流決定電源軟線的線徑，并且?guī)в须娫窜浘€的器具為了使內(nèi)部接線端子處不受應(yīng)力，需要有軟線固定裝置。第六，根據(jù)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)第27章接地措施的規(guī)定，I類器具的易觸及金屬部件是否可靠接地，應(yīng)該特別注意在檢查器具的接地連續(xù)性時(shí)，接地端子的夾緊裝置是否充分固定。第七，根據(jù)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)第30章的耐熱和耐燃的規(guī)定，檢查器具所用材料的耐熱、對(duì)點(diǎn)燃和火焰蔓延應(yīng)具有足夠的抵抗力。第八，其他的注意事項(xiàng)主要包括了當(dāng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品使用了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以外的新材料和新結(jié)構(gòu)的時(shí)候，應(yīng)該進(jìn)行全方面的分析，并且可以按照其中的主要的意圖進(jìn)行檢查和試驗(yàn)，要考慮到所有風(fēng)險(xiǎn)，觸電、燙傷、起火、機(jī)械危害、毒性、輻射以及對(duì)電網(wǎng)環(huán)境影響等等。

四、小家電的質(zhì)檢問(wèn)題整改措施

根據(jù)以上幾個(gè)方面對(duì)我國(guó)小家電產(chǎn)品的安全檢測(cè)的現(xiàn)狀和常見(jiàn)問(wèn)題分析可以知道，我國(guó)國(guó)內(nèi)的小家電產(chǎn)品嚴(yán)重存在著管理的體系不健全進(jìn)而產(chǎn)品的設(shè)計(jì)脫離了安全的標(biāo)準(zhǔn)以及安全檢測(cè)的手段不完善等非常嚴(yán)重的問(wèn)題。本文主要針對(duì)了這幾個(gè)方面的問(wèn)題，提出了以下幾個(gè)方面的應(yīng)對(duì)的措施：

（一）構(gòu)建健全的質(zhì)量管理體系

小家電產(chǎn)品的安全檢測(cè)的工作如果做的非常細(xì)致，就可以在使用的過(guò)程當(dāng)中，保證不會(huì)出現(xiàn)任何的安全問(wèn)題，所以，只有做好的防護(hù)工作，如果發(fā)生了使用者操作不當(dāng)?shù)那闆r下，也不會(huì)給身邊的人造成比較嚴(yán)重的人身傷害或經(jīng)濟(jì)損失。因此，就必須要有針對(duì)小家電制定一個(gè)比較合理的質(zhì)量管理體系。另外，在實(shí)際操作的每一個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，必須要制定一個(gè)非常嚴(yán)格的文件來(lái)對(duì)生產(chǎn)和檢測(cè)以及生產(chǎn)者進(jìn)行要求，要按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合理的操作。如此，會(huì)給生產(chǎn)方帶來(lái)更大的利潤(rùn)，同時(shí)也會(huì)方便操作者及時(shí)的將產(chǎn)品當(dāng)中的缺陷檢測(cè)出來(lái)。

（二）科學(xué)合理的制作產(chǎn)品

每一個(gè)家電的企業(yè)，都必須要科學(xué)合理的制作產(chǎn)品，這也是一個(gè)非常重要的社會(huì)責(zé)任和重要的步驟。小家電產(chǎn)品的安全性最主要的原因就是生產(chǎn)的材料和零部件，但是要是想對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行保證，使用優(yōu)質(zhì)的材料是一個(gè)不可缺少的步驟，同時(shí)也可以保證產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)都更加的經(jīng)濟(jì)合理。因此，如何科學(xué)合理的選用優(yōu)質(zhì)材料和零部件，也是一個(gè)能夠安全生產(chǎn)和放心使用產(chǎn)品的一個(gè)非常重要的前提。當(dāng)器具屬于不同電擊防護(hù)類別，0類、OI類、I類、II類、III類，對(duì)絕緣各有不同要求。比如I類器具其電擊防護(hù)不僅依靠基本絕緣而且包括一個(gè)附加安全防護(hù)措施的器具。又比如II類器具其電擊防護(hù)不僅依靠基本絕緣，而且提供如雙重絕緣或加強(qiáng)絕緣那樣的附加安全防護(hù)措施的器具。在實(shí)際生產(chǎn)的過(guò)程當(dāng)中，可以根據(jù)不同產(chǎn)品的需要來(lái)使用什么樣的生產(chǎn)材料和零部件。因此，無(wú)論是選擇哪種結(jié)構(gòu)產(chǎn)品，都要科學(xué)的合理的選擇可靠供應(yīng)商，使產(chǎn)品能滿足各類安全及性能標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，滿足市場(chǎng)需求。

（三）搭建科技創(chuàng)新的平臺(tái)

對(duì)于一些利用高端的小家電產(chǎn)品的用戶需求，也就對(duì)小家電產(chǎn)品的檢修工作提出了更新的和更高的要求。但是因?yàn)槲覈?guó)目前小家電產(chǎn)品發(fā)展的速度是非常快的，并且用戶利用的范圍也比較廣泛，對(duì)于產(chǎn)品的更新速度也在逐漸的加快，但是逐漸的面臨的對(duì)小家電產(chǎn)品檢測(cè)的工作壓力也在逐漸的加大，很多新產(chǎn)品面臨著沒(méi)有對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的處境。因此，就需要針對(duì)更新?lián)Q代比較快的小家電的產(chǎn)品，逐漸的建立起全新的檢測(cè)平臺(tái)和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)并且不斷的創(chuàng)新出新的檢測(cè)方法。相關(guān)的檢測(cè)的機(jī)構(gòu)，也需要對(duì)相關(guān)的產(chǎn)品發(fā)生的變化進(jìn)行關(guān)注，從而能夠及時(shí)的把握住小家電產(chǎn)品的質(zhì)量。

五、結(jié)語(yǔ)

綜合上文所述，我國(guó)一些高新地區(qū)也逐漸的出現(xiàn)了比較多的產(chǎn)業(yè)集群，他們生產(chǎn)出的家用電器產(chǎn)品的質(zhì)量也受到了大部分人群的關(guān)注和重視，所以就需要檢測(cè)機(jī)構(gòu)主動(dòng)加入到這些企業(yè)的科技創(chuàng)新的過(guò)程當(dāng)中，并且輔助能夠盡快的建立一系列的科技創(chuàng)新服務(wù)等相關(guān)的檢測(cè)的平臺(tái)，從而就可以為企業(yè)的發(fā)展，提供一站式的檢測(cè)服務(wù)，這樣的話，不僅能夠進(jìn)行公平的高效的檢測(cè)，還可以發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，主動(dòng)融入到地方科技園的建設(shè)和發(fā)展的過(guò)程當(dāng)中，最終能夠促進(jìn)我國(guó)各個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)都能夠協(xié)同的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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關(guān)鍵詞：初中 生物教學(xué) 食品安全 教育 探討

“民以食為天，食以安為先”，食品的安全直接關(guān)系到人的身體健康和生存。大多數(shù)食品安全問(wèn)題都與生物有著密切的聯(lián)系，而初中生物課程中相關(guān)的素材也使我們?cè)诮虒W(xué)中進(jìn)行食品安全教育成為可能，因此在初中生物教學(xué)中進(jìn)行食品安全教育是一個(gè)值得我們思考的問(wèn)題。

一、在初中生物教學(xué)中實(shí)施食品安全教育的意義

食品安全問(wèn)題越來(lái)越成為人們關(guān)注的社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題。特別是近年來(lái)頻頻爆發(fā)的動(dòng)物疫病以及“劣質(zhì)奶粉”、“瘦肉精”、“毒大米”等食品安全事件的發(fā)生，使食品安全問(wèn)題受到了空前的關(guān)注。消費(fèi)者具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)顯得十分必要。

初中生物課程是科學(xué)教育的重要組成部分，它對(duì)提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)、促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展有著不可替代的作用。新課程理念也提出全面提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)是初中生物學(xué)科教育的重要目的之一，在中學(xué)生物教學(xué)中實(shí)施食品安全教育是符合新課程理念要求的。

二、初中生物教學(xué)中食品安全教育的現(xiàn)狀和問(wèn)題

（一）把食品安全知識(shí)當(dāng)單一的考試知識(shí)

應(yīng)試教育思想嚴(yán)重影響了中學(xué)生物教學(xué)中的食品安全教育。由于食品安全知識(shí)在考試中很少出現(xiàn)，所以大多數(shù)教師和學(xué)生都沒(méi)能對(duì)食品安全教育給予足夠的重視。即使學(xué)一些，也是呆板地當(dāng)考試知識(shí)學(xué)不當(dāng)活的生活知識(shí)使用。

（二）食品安全知識(shí)表述不直接，教師知識(shí)儲(chǔ)備不足

中學(xué)生物教材中食品安全教育資料不直接、零散，在生物教學(xué)過(guò)程中很難激發(fā)學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的關(guān)注。再加上有些生物教師本身就缺乏應(yīng)有的食品安全教育知識(shí)，在教學(xué)過(guò)程中雖然也想對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，但感覺(jué)無(wú)從下手，這也制約了中學(xué)生物教學(xué)中食品安全教育的開(kāi)展。

（三）認(rèn)為食品安全教育無(wú)用

面對(duì)食品生產(chǎn)和流通體系的復(fù)雜化、監(jiān)管不嚴(yán)不全、假冒偽劣食品很多，消費(fèi)者往往會(huì)對(duì)食品品質(zhì)的判斷感到無(wú)能為力。即使教師對(duì)食品安全教育有一定的認(rèn)識(shí)，但也覺(jué)得這些知識(shí)對(duì)于解決食品安全問(wèn)題來(lái)說(shuō)可謂是“蚍蜉撼大樹(shù)”，最終選擇了放棄。這是制約中學(xué)生物教學(xué)中食品安全教育的又一個(gè)重要因素。

三、在初中生物教學(xué)中實(shí)施食品安全教育的內(nèi)容和方法

在生物語(yǔ)境下對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，應(yīng)該和學(xué)生實(shí)際情況相符合。筆者在教學(xué)過(guò)程中總結(jié)出一些適合在初中生物教學(xué)中實(shí)施食品安全教育的內(nèi)容和方法。

（一）結(jié)合教材內(nèi)容滲透食品安全知識(shí)

在初中教學(xué)的各主要學(xué)科中生物可以說(shuō)與食品安全聯(lián)系最為密切。新的初中生物課程內(nèi)容中含有大量與食品相關(guān)的生物知識(shí)。其中初中生物新課標(biāo)中的一級(jí)主題――“生物圈中的人”和“健康地生活”中就包含有關(guān)食品安全的內(nèi)容。在具體的知識(shí)內(nèi)容中涉及食品知識(shí)的有：“飲食與營(yíng)養(yǎng)”、“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用”、“合理的膳食”、“食物鏈”、“現(xiàn)代生活與人類的健康”等章節(jié)內(nèi)容。教師在教學(xué)實(shí)踐中應(yīng)該認(rèn)真分析教材，深入探討課本中可供食品安全教育的素材，有目的、有步驟地實(shí)施食品安全教育。

（二）結(jié)合實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)知水平

生物是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的科學(xué)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)可以使學(xué)生的知、情、意、行統(tǒng)一協(xié)調(diào)發(fā)展，提高對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)知水平。如在講解“飲食與營(yíng)養(yǎng)”時(shí)通過(guò)鑒定食物中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到：每種食物都含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，不同食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)量不一定相同，不同方法可觀察到不同現(xiàn)象。增加了學(xué)生對(duì)食品中某物質(zhì)檢測(cè)方法的認(rèn)識(shí)，真實(shí)地感受所學(xué)的知識(shí)在生活中的應(yīng)用，對(duì)生物學(xué)有好處。

（三）結(jié)合生活實(shí)際開(kāi)展食品安全教育，深化食品安全意識(shí)

如果說(shuō)課本上的食品安全知識(shí)對(duì)學(xué)生有離自己很遠(yuǎn)的感覺(jué)，那么引入生活中的實(shí)例及時(shí)進(jìn)行剖析就會(huì)有非常震撼的效果。如奶粉界一波未平一波又起的“大頭娃娃”事件、“三聚氰胺”、“性早熟”事件一次次給我們敲響食品安全的警鐘，使學(xué)生深切感受到關(guān)心食品安全問(wèn)題的重要性。針對(duì)食品安全事件，我們培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品安全的科學(xué)認(rèn)識(shí)，進(jìn)行購(gòu)物決策教育。生活中有可能會(huì)遭遇食品安全問(wèn)題，因此知道一些維權(quán)方法也是學(xué)生想了解的內(nèi)容。

（四）注重宣傳，豐富“食品安全”教育的色彩

“食品安全”教育可以做到全方位且豐富多彩的，組織學(xué)生出墻報(bào)、辦手抄報(bào)、組織“食品安全”知識(shí)競(jìng)賽、同學(xué)疾病小門診等等。在學(xué)校廣泛開(kāi)展“食品安全”宣傳教育活動(dòng)，使學(xué)生在喜聞樂(lè)見(jiàn)的活動(dòng)中接受食品安全知識(shí)。

四、幾點(diǎn)反思

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)踐，結(jié)合同行的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，筆者對(duì)實(shí)施“食品安全”教育有以下幾點(diǎn)看法：

（一）要立足于肩負(fù)學(xué)生身體健康，創(chuàng)建和諧課堂

教師在課堂教學(xué)中結(jié)合“食品安全”教育，是對(duì)學(xué)生身體健康的負(fù)責(zé)，也能體現(xiàn)出教師對(duì)學(xué)生人生肩負(fù)起責(zé)任。學(xué)生在學(xué)習(xí)中能夠感受到教師的真誠(chéng)，容易對(duì)教師產(chǎn)生尊重、信任、理解、合作等情感，課堂氣氛和諧，更能促進(jìn)學(xué)生智力的發(fā)展、知識(shí)的掌握和能力的提高。

（二）教學(xué)中要注意教學(xué)任務(wù)與“食品安全”教育有機(jī)結(jié)合

教學(xué)中采取創(chuàng)設(shè)情境、小組合作探究以及課外調(diào)查等形式進(jìn)行食品安全教育，要注重它們的有機(jī)結(jié)合，切勿脫節(jié)。例如在實(shí)際生活中， 我們?cè)鯓犹岣呤称钒踩庾R(shí)呢？教師可創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境：（1）王鵬是我校的一名初中生，這天周末，他想去選購(gòu)一些零食，你能給他提供一些建議嗎？（2）王鵬打算中午去學(xué)校附近的餐館就餐，從食品安全的角度出發(fā)，你有何建議呢？學(xué)生思考這些問(wèn)題，相互交流討論，從而進(jìn)一步鞏固所學(xué)知識(shí)。

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關(guān)鍵詞：食品安全；治理；農(nóng)業(yè)

中圖分類號(hào)： F203 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/ki.jlny.2016.22.004

1農(nóng)業(yè)食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的原因

食品安全從表面來(lái)看主要是由于食品供應(yīng)的鏈條越來(lái)越長(zhǎng)，中間環(huán)節(jié)過(guò)多，范圍太廣，使得農(nóng)業(yè)食品安全問(wèn)題的發(fā)生幾率越來(lái)越高。食品從農(nóng)田到餐桌，必須要經(jīng)過(guò)生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)，而每環(huán)節(jié)都可能造成食品被污染，不管哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題一定會(huì)影響到食品的安全，所以應(yīng)調(diào)查食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的原因，必須要從最初的農(nóng)產(chǎn)品到終端市場(chǎng)的每個(gè)中間環(huán)節(jié)都認(rèn)真檢查。

農(nóng)業(yè)食品安全問(wèn)題出現(xiàn)在農(nóng)業(yè)食品生產(chǎn)鏈的每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，最主要來(lái)源于農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的培育過(guò)程以及農(nóng)業(yè)食品的加工過(guò)程。據(jù)目前調(diào)查研究來(lái)看，農(nóng)戶作為農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域最基礎(chǔ)的生產(chǎn)者和交易者，不僅生產(chǎn)規(guī)模小且數(shù)量多，又分散經(jīng)營(yíng)，這樣給產(chǎn)品帶了檢查監(jiān)督的難度，從而加大了農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題的產(chǎn)生；要想生產(chǎn)出高質(zhì)量的農(nóng)業(yè)食品必須要掌握更多的知道和操作技能，而小型農(nóng)戶常因教育水平、信息的收集能和以及農(nóng)作的經(jīng)驗(yàn)等原因受到約束，因此使他們?cè)谏a(chǎn)的過(guò)程中，只注重生產(chǎn)的結(jié)果而不在意食品的安全性。

2 對(duì)農(nóng)業(yè)食品安全問(wèn)題的治理

由于農(nóng)業(yè)食品的加工、運(yùn)輸、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)都影響著農(nóng)業(yè)食品的安全，因此要徹底解決食品安全問(wèn)題的可行方法就要深入到食品的每個(gè)環(huán)節(jié)尋找問(wèn)題，才能最終杜絕農(nóng)業(yè)食品安全問(wèn)題的發(fā)生。

2.1整理市場(chǎng)

農(nóng)業(yè)食品的市場(chǎng)是食品資源配置的基礎(chǔ)，市場(chǎng)主要按食品的價(jià)格來(lái)進(jìn)行資源匹配。提高市場(chǎng)信息的透明度是治理農(nóng)業(yè)食品安全的關(guān)鍵所在，而通過(guò)產(chǎn)品的質(zhì)量和管理，建設(shè)品信譽(yù)牌贏得消費(fèi)者的信任，并透過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)引導(dǎo)全面促進(jìn)農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)的整理和兼并。提高食品產(chǎn)業(yè)和食品產(chǎn)品的集中銷售是市場(chǎng)治理的目標(biāo)，并且縮小食品安全的范圍，安全范圍縮小治理難度相對(duì)降低。同時(shí)由于食品和其他工業(yè)品不同，食品的質(zhì)量具有很強(qiáng)的隱蔽性，其內(nèi)在的質(zhì)量或有無(wú)有害添加劑，消費(fèi)者無(wú)法直接判斷，于此同時(shí)食品的傷害性具有一定的滯后性，這兩個(gè)方面的特征決定了生產(chǎn)者比消費(fèi)者更清楚產(chǎn)品的性能和質(zhì)量。然而單個(gè)消費(fèi)者因時(shí)間和精力的限制，并不能花費(fèi)很大精力去了解食品的全部信息，只能接受企業(yè)的廣告和宣傳。

2.2政府治理

食品安全本身具有“公共產(chǎn)品”的屬性，一直是社會(huì)公共問(wèn)題，政府擔(dān)負(fù)著安全問(wèn)題治理的主要責(zé)任。出于政府的權(quán)威性和公信力度，由政府出面治理食品安全問(wèn)題效率是最高的也是最有效的。因此發(fā)揮政府職能是保障和促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵。具體來(lái)說(shuō)，通過(guò)立法制定食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施細(xì)則和配套的法規(guī)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)證；加強(qiáng)產(chǎn)品的包裝標(biāo)識(shí)等的管理；加強(qiáng)安全科學(xué)研究和技術(shù)推廣，加大科技服務(wù)能力也是政府應(yīng)重視的一個(gè)方面。

2.3生產(chǎn)者的自我約束

生產(chǎn)者是農(nóng)業(yè)食品安全的直接責(zé)任者，也是主要制造者，同時(shí)也是食品安全的踐行者。長(zhǎng)期以來(lái)，城市環(huán)境保護(hù)的意識(shí)強(qiáng)大，對(duì)農(nóng)業(yè)保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展的意識(shí)相對(duì)較差，導(dǎo)致環(huán)境污染在向農(nóng)村轉(zhuǎn)移，再加上忽視環(huán)境保護(hù)和食品安全質(zhì)量。部分生產(chǎn)者只注重于產(chǎn)品數(shù)量，反而不注重產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)不到安全標(biāo)準(zhǔn)，所以安全問(wèn)題的成功取決于生產(chǎn)者自己是否自覺(jué)地履行食品安全職責(zé)。

2.4食品安全生產(chǎn)監(jiān)管治理

基于安全的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管，遵守優(yōu)先順序的原則，要把“故意破壞”放在第一監(jiān)管項(xiàng)目，改進(jìn)食品生產(chǎn)安全監(jiān)管的工作流程。重點(diǎn)要對(duì)加工者主體進(jìn)行監(jiān)管，盡快的落實(shí)檢查和監(jiān)管制度，監(jiān)管全部的生產(chǎn)過(guò)程和食品安全，明確工作的流程和相互關(guān)系，一定做到監(jiān)管責(zé)任劃分不留死角，在監(jiān)管制度的前提下不斷的自我完善，推動(dòng)或形成“分工明確、不留死角”安全監(jiān)督的共同體系。

2.5消費(fèi)者的反向治理

消費(fèi)者群體是食品安全問(wèn)題的直接受益者，同時(shí)也是安全問(wèn)題的直接受害者，出于食品信息不對(duì)稱和安全問(wèn)題的隱蔽性，消費(fèi)者難以分辨食品安全問(wèn)題或發(fā)現(xiàn)食品安全隱患、卻難以取證，消費(fèi)者一般處于“無(wú)奈、無(wú)為、無(wú)知”的尷尬位置。消費(fèi)者是食品安全質(zhì)量的最后一道防線，需要強(qiáng)化消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)和食品安全問(wèn)題識(shí)別的技能和知識(shí)，構(gòu)建出消費(fèi)者維權(quán)的通道，要從消費(fèi)者的角度治理食品安全，需要把權(quán)力返還消費(fèi)者本身，致使消費(fèi)者維權(quán)有利，有權(quán)可維。這個(gè)權(quán)力應(yīng)該是實(shí)實(shí)在在的，需要公布因安全問(wèn)題受害者的賠償和產(chǎn)品召回制度，有利的發(fā)揮消協(xié)對(duì)食品安全問(wèn)題的反向監(jiān)督機(jī)制，讓“3?15”維權(quán)日成為一種常態(tài)。

3結(jié)語(yǔ)

食品帶給人們豐富營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也帶給人們潛在的安全隱患。尤其是在食品工業(yè)的現(xiàn)代化和生態(tài)環(huán)境變化、全球化的新形式下，有效的地運(yùn)用防范機(jī)制控制和預(yù)防食品安全性，完善食品安全的管理體制具有極大的現(xiàn)實(shí)意義。食品安全工作任重而道遠(yuǎn)，只有在科學(xué)發(fā)展觀的指導(dǎo)下，將人們的健康放在第一位，就一定能使食品安全成為科學(xué)合理、穩(wěn)定發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制。強(qiáng)化對(duì)食品安全的政府監(jiān)管部門的責(zé)任追究，使監(jiān)管部門切實(shí)起到監(jiān)管的作用，商戶做到誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，樹(shù)立誠(chéng)信理念，從事誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要。

參考文獻(xiàn)

[1]臧立新.我國(guó)食品安全監(jiān)管問(wèn)題及對(duì)策研究[D].吉林大學(xué)，2009.

篇4

【關(guān)鍵詞】 經(jīng)濟(jì)倫理 食品安全

一，食品安全的倫理界定

食品安全是食品的擴(kuò)展概念，可以表述為：食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營(yíng)安全；既包括結(jié)果安全，也包括過(guò)程安全；既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來(lái)安全。

二，從企業(yè)經(jīng)營(yíng)者角度審視食品安全倫理失范的原因

不良食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者漠視公眾生命健康權(quán)的行為，其直接后果就是在公眾和社會(huì)面前表現(xiàn)出誠(chéng)信的缺失。眾多食品安全事件體現(xiàn)了當(dāng)今市場(chǎng)上企業(yè)誠(chéng)信和商業(yè)道德的嚴(yán)重缺失。消費(fèi)者是企業(yè)生存與發(fā)展的絕對(duì)支撐，若說(shuō)誠(chéng)信是企業(yè)的生命，那么消費(fèi)者群體就是誠(chéng)信存在的土壤。

在企業(yè)倫理范疇內(nèi)，食品安全的困境表現(xiàn)為企業(yè)誠(chéng)信與經(jīng)濟(jì)利益之間的矛盾。在企業(yè)間合作關(guān)系中，物品關(guān)系、經(jīng)濟(jì)關(guān)系是隨時(shí)發(fā)生的。在這個(gè)復(fù)雜的鏈條中，所產(chǎn)生的合作關(guān)系和發(fā)生的問(wèn)題能否順利解決，取決于企業(yè)的誠(chéng)信和倫理道德。而許多企業(yè)逐漸專注于自己的領(lǐng)域而忽略其他合作伙伴的利益，久而久之，所有企業(yè)都各自為營(yíng)，把道德缺失的后果放到了消費(fèi)者身上。食品企業(yè)倫理的缺乏是所有企業(yè)中后果最為嚴(yán)重的一個(gè)，因此，加強(qiáng)食品企業(yè)道德建設(shè)，杜絕食品安全事件的發(fā)生是企業(yè)倫理當(dāng)下的迫切要求。

價(jià)值理性在人的活動(dòng)中表現(xiàn)為價(jià)值主體合規(guī)律性與合目的性相統(tǒng)一的行為取向。價(jià)值理性是主體在觀念中對(duì)未來(lái)價(jià)值實(shí)踐活動(dòng)的目標(biāo)、方法、手段、結(jié)果所做的超前設(shè)計(jì)和籌劃。在價(jià)值理性的視野中，人是終極目的，人是各種努力的終極關(guān)懷。一切都要以滿足人的合理性需要為目的，一切地努力都是為維護(hù)、發(fā)展、實(shí)現(xiàn)人的各種利益，都是為了維護(hù)人的尊嚴(yán)，提升人的價(jià)值，凸現(xiàn)人存在的意義，都是為了促進(jìn)人更好地生存、發(fā)展和完善，最終達(dá)到人的自由而全面的發(fā)展。

三，踐行食品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)中的經(jīng)濟(jì)倫理規(guī)范

食品安全的維護(hù)亦需要道德理論作為指導(dǎo)，再完善的法律和再嚴(yán)格的安全監(jiān)管也會(huì)有紕漏。要從源頭上預(yù)防食品安全問(wèn)題的發(fā)生，必須從思想上建構(gòu)食品安全的倫理防線。康德“人是目的”的命題，從存在論的角度指出人類一切的思想和行為都是為了追求人的幸福，人本身即是目的。故人類所創(chuàng)造出的物質(zhì)財(cái)富、藝術(shù)、食品安全視角下的職業(yè)道德、科學(xué)技術(shù)、教育乃至國(guó)家、政府最終都是作為手段而存在。人是最高價(jià)值，所以必須尊重生命。不僅是作為存在者的個(gè)人的生命，而且是作為存在意義上的整個(gè)人類的生存。功利主義主張，當(dāng)不同的價(jià)值發(fā)生沖突、不同人的利益相互矛盾時(shí)，通過(guò)計(jì)算價(jià)值、權(quán)衡利害，取向于那種能使最大多數(shù)人獲得最大幸福的抉擇。故功利主義在進(jìn)行價(jià)值比較時(shí)賦予了生命以最高價(jià)值。生產(chǎn)食品的最終目的，不僅是要實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)者自身的利益，更重要的是要滿足社會(huì)人群對(duì)食品的需要，在達(dá)到人們對(duì)自我內(nèi)在價(jià)值實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)上，充分實(shí)現(xiàn)人的外在價(jià)值。尊重生命原則是生命倫理學(xué)的核心和靈魂，是指要維護(hù)尊重人的價(jià)值和尊嚴(yán)。

然而，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，金錢和利益居于至高的地位，哈佛大學(xué)哲學(xué)教授邁克爾?桑德?tīng)柕难葜v“金錢不能買什么”從金錢的無(wú)所不能中亦揭示出企業(yè)利潤(rùn)與企業(yè)家良心的矛盾所在。因?yàn)橛?0元錢一個(gè)擁抱，100元一個(gè)普通掛號(hào)，加200元一張火車下鋪，所以我們可以孤單卻不需要朋友，可以心安理得地花錢“雇”人排隊(duì)。奶制品從3元250毫升到3元180毫升，企業(yè)利潤(rùn)仍在上漲或維持，消費(fèi)者消費(fèi)的金額也沒(méi)有增加，然而，孩子們每天需要的營(yíng)養(yǎng)卻在縮水。金錢看似是萬(wàn)能的，然而我們已經(jīng)無(wú)法用可以承受的價(jià)格買到健康、安全的食品，假種子、農(nóng)藥殘留、轉(zhuǎn)基因，可是我們還是很期待，納米技術(shù)的普及、非轉(zhuǎn)基因食品的普及以及深山中圈養(yǎng)著的牛、羊的長(zhǎng)成。我們用高科技、高成本來(lái)試圖保障我們的食品安全，我們呼喚政府對(duì)質(zhì)量的監(jiān)管，期待法律、法規(guī)對(duì)違法經(jīng)營(yíng)者的懲處，我們忘卻的卻是一種最基本、零成本的，作為一名經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任心與良心。食品安全事件，本質(zhì)上是生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者喪失了起碼的社會(huì)公德，踐踏了起碼的良心底線，蹂踴了“尊重生命珍惜生命”的理念，不管不顧消費(fèi)者的生命健康。

不斷發(fā)生的食品安全危機(jī)事件，從反面說(shuō)明有些企業(yè)本身道德的淪喪、道德血液的流失，從而陷入了極端狹隘的功利主義。這種利己主義更加露骨地強(qiáng)調(diào)私利的至上性，甚至不惜損害他人的利益和大眾利益。在食品安全問(wèn)題上，把消費(fèi)者的生命健康當(dāng)作牟取暴利的犧牲，是對(duì)生命的挑釁，是對(duì)“義”的極端蔑視和對(duì)“利”的不擇手段的追求。在當(dāng)下企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為中，更要注重“義利兼顧”，企業(yè)在營(yíng)利的同時(shí)，要考慮該盈利行為是否符合消費(fèi)者的利益，是否符合社會(huì)整體利益以及長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。企業(yè)正確的價(jià)值目標(biāo)應(yīng)該是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的統(tǒng)一。在當(dāng)代社會(huì)迅速發(fā)展的需求下，企業(yè)把追求經(jīng)濟(jì)利益放在首位似乎是合乎情理的。但是，在企業(yè)已有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上，科學(xué)、合理地追求經(jīng)濟(jì)利益，并把實(shí)現(xiàn)社會(huì)責(zé)任作為自己的目標(biāo)，這是企業(yè)，尤其是關(guān)乎人類生命健康的食品企業(yè)作為社會(huì)的分子和實(shí)現(xiàn)更長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)利益所應(yīng)該遵循的原則。

【參考文獻(xiàn)】

篇5

隨著高等教育規(guī)模的擴(kuò)大，在校師生人數(shù)迅速增長(zhǎng)，高校飲食安全問(wèn)題便更加凸顯。關(guān)于校園飲食安全的研究也引起有關(guān)人員的注意，武新勝（2007）從構(gòu)建和諧校園的角度分析加強(qiáng)高校飲食安全管理的重大意義，通過(guò)飲食安全管理打造和諧校園；白志軍（2007）認(rèn)為加強(qiáng)學(xué)校食品質(zhì)量安全監(jiān)管是學(xué)校面臨的一個(gè)難點(diǎn)問(wèn)題，學(xué)校食品安全長(zhǎng)效機(jī)制是確保學(xué)校食品安全的基礎(chǔ)；廖文科（2009）通過(guò)分析學(xué)校食品衛(wèi)生安全面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)及其存在的突出問(wèn)題，并結(jié)合食品安全法的貫徹落實(shí)，提出做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的若干對(duì)策；莊新華（2010）從食堂食品采購(gòu)、貯存、加工、銷售等環(huán)節(jié)分析學(xué)校食品安全的監(jiān)管重點(diǎn)，并提出相應(yīng)的措施。綜觀相關(guān)研究我們不難發(fā)現(xiàn)，分析校園飲食安全存在問(wèn)題的文獻(xiàn)居多，而且大都比較零散，真正涉及高校飲食衛(wèi)生安全保障機(jī)制研究的文獻(xiàn)并不多見(jiàn)。

一高校飲食衛(wèi)生安全存在問(wèn)題的表現(xiàn)

盡管食品安全問(wèn)題備受關(guān)注，但是近些年來(lái)高校食物中毒事件卻呈現(xiàn)不斷上升的趨勢(shì)，高校師生儼然成為食物中毒的高發(fā)人群，這不得不令人擔(dān)憂，飲食安全問(wèn)題已經(jīng)嚴(yán)重危害到高校的安全穩(wěn)定。雖說(shuō)飲食安全表面上看起來(lái)具有重要的位置，但是后勤部門處于學(xué)校教學(xué)部門的附屬地位，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)往往并不真正重視飲食安全的工作，而同時(shí)當(dāng)代大學(xué)生對(duì)食品安全的相關(guān)知識(shí)缺乏必要的了解，許多因素都容易危害到師生的飲食安全而難以解決。從就餐環(huán)境來(lái)說(shuō)，學(xué)校食堂安全隱患高，部分工作人員食品安全意識(shí)淡薄，不講究衛(wèi)生，不勤洗手，口罩也不佩戴或佩戴不規(guī)范，容易產(chǎn)生細(xì)菌感染；有的食堂硬件設(shè)施陳舊、破損和老化，功能分區(qū)不合理、不明確，食品加工制作流程存在交叉污染；也有食堂缺乏完善的餐飲具消毒、保潔設(shè)施，在消毒柜或?qū)Ｓ帽嵐駜?nèi)放置私人物品或雜物，餐飲具消毒、保潔形同虛設(shè)；食堂食品原料、生產(chǎn)和加工存在一定的隱患，餐廳衛(wèi)生管理容易產(chǎn)生漏洞。從飯菜質(zhì)量來(lái)說(shuō)，很多同學(xué)認(rèn)為食堂飯菜變化小，葷菜分量少，難以保證正處在成長(zhǎng)黃金期的大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求，很多同學(xué)在飯菜中吃到過(guò)諸如蟲(chóng)子的異物，甚至有同學(xué)吃過(guò)變質(zhì)的飯菜。這些現(xiàn)象都容易導(dǎo)致師生對(duì)校園飲食安全的不信任。

二建立維護(hù)校園飲食安全穩(wěn)定的保障機(jī)制

校園安全穩(wěn)定是構(gòu)建和諧校園環(huán)境的基礎(chǔ)，而學(xué)校的安全穩(wěn)定又離不開(kāi)校園環(huán)境的治理，學(xué)校的安全穩(wěn)定與校園環(huán)境治理的質(zhì)量共同制約著學(xué)校的生存和發(fā)展。校園食品安全管理工作更要警鐘長(zhǎng)鳴，常抓不懈。通過(guò)校園飲食安全保障機(jī)制的建立，從而達(dá)到維護(hù)學(xué)校安全穩(wěn)定、建設(shè)和諧校園環(huán)境的目的。

第一，加強(qiáng)食品安全知識(shí)的教育，不斷提高廣大師生的安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。校園飲食安全首先要從加強(qiáng)思想認(rèn)識(shí)做起，學(xué)校各方面應(yīng)該積極倡導(dǎo)，同心同德，不斷推進(jìn)和完善校園飲食安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品安全法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，把校園食品安全放在一定的思想認(rèn)識(shí)高度，形成重視飲食衛(wèi)生安全的觀念意識(shí)。在后勤中心、團(tuán)委、學(xué)生處、校醫(yī)院等職能部門的相互協(xié)作下，依托校學(xué)生會(huì)，大力宣傳食品安全知識(shí)，并與學(xué)生面對(duì)面地溝通交流，認(rèn)真聽(tīng)取學(xué)生建議，并通過(guò)他們把有關(guān)信息反饋給全校學(xué)生，從而樹(shù)立師生的健康飲食理念，提升師生科學(xué)應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題的能力。

第二，促進(jìn)學(xué)校各個(gè)部門的協(xié)作管理，明確責(zé)權(quán)關(guān)系。高校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的組織領(lǐng)導(dǎo)，建立立體化的監(jiān)管模式，建立以分管校長(zhǎng)為首的、各有關(guān)職能部門組成的、各餐飲單位具體實(shí)施的監(jiān)管模式，建立安全工作制度，成立學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分管校長(zhǎng)與責(zé)任部門負(fù)責(zé)人，層層簽訂安全責(zé)任書(shū)，校領(lǐng)導(dǎo)的參與能協(xié)調(diào)各部門的工作，有利于明確各部門職責(zé)，通過(guò)保證至少有一名高校領(lǐng)導(dǎo)分管后勤服務(wù)工作，做好后勤服務(wù)的協(xié)調(diào)、建設(shè)與規(guī)劃等工作。明確安全工作分管領(lǐng)導(dǎo)和安全管理人員，嚴(yán)格實(shí)行誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)分工誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)的學(xué)校安全工作責(zé)任制。將安全責(zé)任進(jìn)一步分解細(xì)化，并按一定區(qū)域劃分若干個(gè)安全監(jiān)管責(zé)任區(qū)，落實(shí)責(zé)任人，明確工作職責(zé)，全面負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)的安全工作，實(shí)行“定崗、定人、定責(zé)、定考核”機(jī)制，建立“橫到邊、縱到底”的網(wǎng)格化安全監(jiān)管和責(zé)任體系。堅(jiān)持后勤部門在食品安全管理的服務(wù)中心地位，加強(qiáng)后勤部門組織領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步完善網(wǎng)格化管理機(jī)制，網(wǎng)格化管理機(jī)制將過(guò)去傳統(tǒng)、被動(dòng)、定性和分散的管理轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代、主動(dòng)、定量和系統(tǒng)的管理，網(wǎng)格化依托統(tǒng)一的管理以及數(shù)字化的平臺(tái)，按照一定的標(biāo)準(zhǔn)將各餐廳劃分成為單元網(wǎng)格。通過(guò)加強(qiáng)對(duì)單元網(wǎng)格的安全衛(wèi)生巡查，建立一種監(jiān)督和處置互相分離的形式。它的主要優(yōu)勢(shì)：（1）它將過(guò)去被動(dòng)應(yīng)對(duì)問(wèn)題的管理模式轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題；（2）它是管理手段數(shù)字化，這主要體現(xiàn)在管理對(duì)象、過(guò)程和評(píng)價(jià)的數(shù)字化上，保證管理的敏捷、精確和高效；（3）它是科學(xué)封閉的管理機(jī)制，不僅具有一整套規(guī)范統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)和流程，而且發(fā)現(xiàn)、立案、處理、結(jié)案四個(gè)步驟形成一個(gè)閉環(huán)，從而提升管理的能力和水平。同時(shí)各相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)控管理，使得各方互相協(xié)作配合，共同勞動(dòng)，避免職責(zé)不清造成實(shí)際工作中的障礙，構(gòu)筑全方位、多角度的食品安全保障體系，從而保證飲食安全目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

第三，建立健全食品安全管理制度。良好的食品安全管理組織是全面落實(shí)飲食安全管理制度的基礎(chǔ)，后勤部門應(yīng)充分發(fā)揮飲食安全管理的主體作用，積極貫徹“為學(xué)校教學(xué)、科研、師生生活服務(wù)，管理育人、服務(wù)育人”的宗旨。一是堅(jiān)持貫徹“安全第一”的采購(gòu)原則。采購(gòu)是保障食品安全的第一道防線，因此要嚴(yán)格執(zhí)行索證、檢查、驗(yàn)收、貨源比較等采購(gòu)制度，加強(qiáng)對(duì)供貨商的管理，凡是學(xué)生食堂的米、面、油、肉、蔬菜等大宗物資，均要在獲得準(zhǔn)入資格的企業(yè)中進(jìn)行招標(biāo)采購(gòu)，必要時(shí)到供貨企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)生產(chǎn)工藝流程和可信度進(jìn)行調(diào)查，從根本上降低食品采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)，保證餐廳所采購(gòu)的原材料安全衛(wèi)生，并與供貨商簽定衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。確保各項(xiàng)食品原材料從源頭到入庫(kù)均具有源頭可溯材料，切實(shí)有效嚴(yán)把食品安全關(guān)。完善供應(yīng)商臺(tái)賬及食品原材料索證管理，全面推進(jìn)精細(xì)化管理，突出工作重點(diǎn)，狠抓工作落實(shí)，認(rèn)真查漏補(bǔ)缺，把工作做深做細(xì)，認(rèn)真做好賬本。深入食堂內(nèi)部，加強(qiáng)交流，并能提出意見(jiàn)和建議，不斷地改進(jìn)服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方法。積極重視市場(chǎng)調(diào)研，成立價(jià)格調(diào)查小組，定期對(duì)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查價(jià)格不斷調(diào)整飯菜供應(yīng)價(jià)格，降低成本。定期向食堂提供價(jià)格預(yù)警和通告，節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本。二是建立全過(guò)程監(jiān)控的基本工作機(jī)制，定期進(jìn)行各種安全隱患排查，注重整改實(shí)效。按照高校食堂用餐衛(wèi)生管理的要求，建立食品采購(gòu)、儲(chǔ)藏、加工、供應(yīng)等全過(guò)程的食品安全檢測(cè)監(jiān)控體系，構(gòu)建貫穿于飲食全過(guò)程的安全保障鏈。首先加強(qiáng)對(duì)社會(huì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的食堂物資采購(gòu)質(zhì)量監(jiān)控，同時(shí)加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)與管理，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)出食堂加工操作間及食品原料存放間，對(duì)餐廳的安全、衛(wèi)生、剩飯剩菜和食品留樣監(jiān)督檢查，定期查看各餐廳后場(chǎng)、用餐區(qū)域、庫(kù)房、涼菜制作間等，查看食堂現(xiàn)場(chǎng)操作流程是否合理，庫(kù)房、冰箱內(nèi)食品原料是否規(guī)范擺放，檢查餐具消毒、食品留樣等工序及記錄是否相符，查對(duì)食品原料采購(gòu)索證臺(tái)賬及添加劑采購(gòu)、領(lǐng)用、保管、登記是否詳盡完善，調(diào)查了解食堂飯菜是否按照要求報(bào)批和公示價(jià)格，是否按規(guī)定確保供應(yīng)。明確各加工環(huán)節(jié)的檢查、操作規(guī)范的責(zé)任人，促進(jìn)食堂飲食衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到位。三是應(yīng)用PDCA循環(huán)工作法，不斷創(chuàng)新提高，加強(qiáng)飲食安全管理，嚴(yán)格按照計(jì)劃、執(zhí)行、檢查和處理的順序來(lái)實(shí)施管理工作，明確目標(biāo)任務(wù)，并及時(shí)反饋有關(guān)結(jié)果，實(shí)現(xiàn)后勤資源的優(yōu)化配置與充分利用，同時(shí)利用對(duì)HACPP等相關(guān)食品衛(wèi)生控制知識(shí)的認(rèn)識(shí)，依據(jù)HACPP食品安全管理體系，確定食品采購(gòu)、食品烹飪等關(guān)鍵控制點(diǎn)，并集中力量對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行干預(yù)，保障食品關(guān)鍵環(huán)節(jié)的安全。

第四，優(yōu)化后勤員工隊(duì)伍，嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度。嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法以及衛(wèi)生部的學(xué)生集體用餐監(jiān)督管理辦法，實(shí)行食堂從業(yè)人員持證上崗。組織工作人員定期進(jìn)行健康檢查，依法將患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。加強(qiáng)工作人員培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量，從根本上提高職工隊(duì)伍的思想、技能和服務(wù)水平，樹(shù)立后勤服務(wù)員工的良好形象。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員素質(zhì)是保證食品安全的重要因素，食品生產(chǎn)人員不僅僅應(yīng)當(dāng)滿足健康狀況合格的基本條件，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及相關(guān)法律知識(shí)。通過(guò)制訂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃并加以實(shí)施，組織學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)、規(guī)章規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識(shí)，提高服務(wù)人員的食品安全意識(shí)。

第五，建立應(yīng)急食品安全處理機(jī)制。食品從采購(gòu)、生產(chǎn)、加工到銷售各環(huán)節(jié)稍有疏忽就可能引發(fā)食品安全事故，在遇到突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)當(dāng)積極妥善處理，及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，明確責(zé)任主體，嚴(yán)肅追究導(dǎo)致事故發(fā)生的相關(guān)責(zé)任人，做好善后工作。對(duì)處置突發(fā)事件成績(jī)顯著的個(gè)人，可給予獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個(gè)人，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)肅追究其責(zé)任。

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